谣言：
2017 年，一条“兰州拉面中加蓬灰可能致癌”的微博在网上掀起热议。
真相：
拉面剂是企业根据蓬灰的有效成分配制的食品添加剂，比传统的蓬灰更纯净更卫生。市面上经过卫生和质监部门监督审查通过的拉面剂没有任何安全问题。
蓬灰与拉面剂（图片来自网络）
专业解读：
蓬灰是一种复配添加剂，是用蓬草烧制出来的，其主要成分是碳酸钾等碱性物质，蓬灰中的纯碱可增大面团的吸水率、增加筋力。拉面剂实际上是根据蓬灰的成分，用碳酸钾等碱性较强的食物增加剂复配出来的，并在制造中剔除了蓬灰中的有害物质。加入拉面剂可使面团有弹性，面条拉得更长、形状更多。虽然拉面剂中的碱有腐蚀性，但是使用浓度较低，不会对人体造成伤害。市面上正规途径售卖的拉面剂，均是经过省级质检和卫生部门审批合法生产 的安全的食品添加剂，并且要经过各级质检和卫生部门的监督检验和抽检才能上市销售。经多方权威机构评估，拉面剂中砷的含量未超标的情况下，不具有致癌性。
拉面剂成分（图片来自网络）
2012 年，作为我国指定复配添加剂发证检验机构之一的河北省食品质量监督检验研究院对市场上的拉面剂进行了抽检。检验发现市场拉面剂的铅、砷检测结果分别为 0.083 毫克 / 千克和 0.2 毫克 / 千克，低于国家安全标准值，不会危害人体健康，没有致癌性。
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