说起粽子想必大家都会想起端午节吃粽子的传统习俗了，端午节吃粽子起源于中国已经流传千年，后来传入了韩国、日本、东南亚等国家。

在05年韩国人曾经出幺蛾子，抢在中国之前把他们的一个祭祀仪式“江陵端午蔡”申遗，引起不少的争论。时隔四年后，09年我国还是最终把端午节申遗成功了。

粽子最早称为简粽又叫角黍，晋代周处《风土记》曾经提到：“俗以菰叶裹黍米，煮之，合烂熟，于五月初五至夏至啖之，一名粽，一名黍。”说明了当时的人们已经，普遍用茭白叶来包裹黍米，做成一种像牛角形状的食物称之为角黍。

现代的粽子种类繁多，包裹的叶子有箬竹、茭白、芦兜、芦苇、芭蕉、荷叶等，从味道上分为甜粽子、咸粽子、半甜半咸、碱水粽等的味道。除了常用糯米外、还用到西米、红米、荞麦、燕麦等。

粽子所包的馅料就更是丰富多彩五花肉、榴莲、火腿、烧肉、鲍鱼、蛋黄、红豆、绿豆、花生、干贝、海米、栗子等。

粽子的形状上也琳琅满目有四角短粽、三角粽、塔形粽、锥形粽、长形粽、四角长粽等。

优质的粽子色泽鲜绿，软糯柔软，散发出一种淡淡的清香。吃的时候软糯适口，口中持久留香，这些美味好吃的粽子你吃过多少种呢？

1、四角长粽

肇庆裹蒸粽以其软糯清香而著名，裹蒸粽并不是端午节吃的，而是春节时必吃的食物。

包裹蒸粽的叶子选用柊叶，一种具有天然防腐作用的叶子。用糯米、绿豆、五花肉包裹成金字塔的形状，经过柴火6至8个小时的蒸煮熟，就成了独特味道的裹蒸粽了。

裹蒸被大家所熟知，但是肇庆的四角长粽同样很受欢迎，四角长粽是当地端午节必吃的应节食品。四角长粽取箬芒叶包裹一层糯米，一层绿豆，中间放入五花肉，上面再放入一层绿豆一层糯米复盖后包裹好，用绳子绑起来熬煮熟，四角长粽做法、馅料简单，但不失特香的风味。

2、四角短粽

四角短粽在北方比较流行，多为较短的斜四角形，每个粽子约60至100克左右，多以芦苇叶子包裹豆沙、小枣、果脯等，把叶子卷起形成一个圆锥形，装入各种馅料，最后用叶子封口捆绑即可。

也不放任何馅料，只包裹糯米煮熟又称白粽子，直接蘸白糖吃。

3、三角粽

顾名思义三角粽子，外形是呈三角形形状，据了解包三角粽已流传千年之久，三角粽味道多样有咸味、甜味。

馅料又分为蛋黄、蜜枣、猪肉、豆沙、火腿、叉烧等。

包三角粽一般用箬竹叶卷成圆锥状，把糯米、馅料放入圆筒中，沿着三角把叶子折叠好用绳子捆绑起来。

4、芦兜粽子

芦篼又称假菠萝，它的叶子两旁有很多像针尖大小的小刺，不小心就会扎到手。处理芦兜叶时需戴上手套，细心削掉尖刺，然后浸泡叶子变软，再经过清洗、晾干，压平整，才能用来包粽子。

用叶子固定好粽子底部两个角，然后把叶子卷起来成圆筒状，包入糯米、红豆、蛋黄、五花肉等芦兜粽呈现两头交错一字平口的形状，用水草捆绑好，煲7至8个小时。每条芦兜粽重量可达到1至4斤左右。

煮好的粽子，飘逸芦兜叶的清香，横切成段，全部馅料显露出让人食欲大增。吃上一口，软绵的红豆，咸香的蛋黄、肥瘦相间的猪肉，软糯可口，肥而不腻。

5、枕头粽子

粽子包裹成枕头形状所以叫枕头粽，个头较大，重量通常有1至4斤左右。

在广西很多地方都会包这种大粽，一般用五花肉、绿豆等把两到三张较大的粽叶平铺在桌上，叶子交错铺开，放入一层糯米，再放一层绿豆，五花肉放入中间，铺一层绿豆再铺上一层糯米，把叶子卷起成枕头形状，用绳子捆绑好，经过7至8小时熬煮而成。

6、牛角粽子

牛角粽是可能是至今为止最接近古代“角黍”的一种粽子，粽子外形就像一个牛角，从底部圆形开始向上形成一个尖形角。牛角粽包的馅料有咸蛋黄、花生、五花肉、红豆等。

牛角粽的做法，用粽叶卷起一个圆锥形，粽叶旋转卷一圈，放入糯米馅料，把粽叶按压封口，用绳子捆绑起来即成。

7、宝塔粽子

宝塔粽子外形像宝塔，实际上宝塔粽子就像迷你版的肇庆裹蒸一样的形状。宝塔粽子馅料更丰富，有花生、红豆、猪肉、咸蛋黄等。

包法容易，把两片叶子叠成十字卷成一个圆锥形，放入糯米馅料，左右两边各加入一片叶子折叠封口，然后另两边对折压平，用绳子捆住即可。

8、碱水粽子

碱水粽子又叫灰水粽，用天然的碱水浸泡糯米，糯米吸收碱水的碳酸钠和碳酸钾成分后，米粒变得微黄色，这样就可以用粽叶包裹糯米制成碱水粽了。包碱水粽时中间放入一根苏木和豆沙别有一番滋味。

自己也可以在家制作天然碱水，家里只要有食用小苏打就可制作出碱水，取10克小苏打放入烤箱设置200摄氏度烤15分钟左右取出，取30克凉开水把烤好的小苏打倒入水中混合均匀，静置10分钟完全融化变清澈为止即为碱水了，这样就可以用来包碱水粽了。

碱水粽色泽金黄，放凉后食用软糯香甜，拌上少许蜜糖口感细腻柔软，使人增加食欲，胃口大开。

9、水晶粽子

水晶粽子近年流行起来的粽子，水晶粽外形透明透亮，包成比如红、黄、绿、橙等各种艳丽的色泽而著称。要包出各颜色，主要是搭配不同颜色的馅料比如用紫薯、芒果、火龙果、南瓜等捣成泥状包入西米里即可。

水晶粽一般用浸泡后的西米制成，先把西米浸泡约5分钟左右，捞出沥干水分，用粽叶卷成圆锥形，填入浸泡好的西米放入豆沙馅料封口捆绑住，煮3至4个小时捞出放凉后食用，这样就做成了水晶豆沙粽子了。

据考证，古代早在屈原投江前，就有了过端午节吃粽子的传统了。最初吃粽子，赛龙舟并不是为了纪念屈原，而是为了祭祀水神。

粽子作为传统的美食，在几千年的传承过程中，各地早已形成各自的特色，无论外观、口感、味道都有所区别。你吃其中的过几种？你家乡的粽子榜上有名吗？你喜欢咸粽子？还是甜粽子？

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