1、漳州蚵仔煎
“中国菜”福建十大经典名菜

海蛎煎，又称蚵仔煎，起源于福建泉州，是泉州、厦门、漳州等闽南沿海和台湾等地的经典名菜，也是一道常见的家常菜。海蛎煎为漳州八大名点之一，也是漳州著名特色菜之一。漳州的蚵仔煎制作方法与其他地区不同，味道也更独特，漳州的蚵仔煎用的是米浆，这样煎起来的蚵仔煎更酥脆，而其他地区用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起来比较软湿。漳州蚵仔煎成品色泽金黄，表皮酥脆，里面柔软，配上萝卜酸、芫荽与蒜蓉酱，趁热咬一口，香嫩可口，油而不腻，可谓是色香味俱全的美食。据Maigoo小编了解，海蛎煎被中国烹饪协会评为“中国菜”福建十大经典名菜，还在2016年被福建餐饮烹饪行业协会评为“福建十大名菜”。

2、闽南盐鸡

闽南盐鸡，简称“盐鸡”，起源于漳州龙文区朝阳镇朝阳村，故又称“龙文盐鸡”“朝阳盐鸡”，是龙文区乃至漳州地区一道颇负盛名的传统风味名菜，以营养丰富、肉质香嫩、功效独特、风味独到而扬名。闽南盐鸡主要以山地放养的土鸡为原料、粗海盐为辅料，经宰杀、清洗、盐焗等十几道工序制作而成。制作出的盐鸡色泽金黄、口感鲜美、肉质鲜嫩，色、香、味俱全，很受南来北往的游客赞许。闽南盐鸡尤其以龙文盐鸡和云洞岩盐鸡最为正宗。

3、漳浦填鸭

漳浦填鸭是福建省漳州市漳浦的一道传统名菜，是清朝漳浦籍宰相蔡新从北京城引入故乡的，既有北京烤鸭的风味，又有闽南咸水鸭的特色，是漳浦大小宴席上必不可少的一道菜，也是漳州著名特色菜之一。漳浦填鸭按照烤鸭方法，再结合闽南咸水鸭的制作方法制作填鸭。填鸭的制作主要经过选鸭、填鸭、煮鸭这三道重要程序，食用时还可沾些酱油醋味道更好。填鸭吃起来香而不油，肥而不腻，脆而不韧，口有余甘。

4、漳州炸五香

炸五香是福建闽南地区具有代表性的传统名吃，广泛流传于厦门、漳州、泉州等闽南地区，也是漳州著名的特色菜之一。炸五香是将五香粉拌入瘦肉、葱、鳊鱼、荸荠等馅料，用豆皮将馅儿包成如春饼的条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料而食。刚出炉的炸五香，外皮酥脆，内馅润滑甜美，热食味道尤佳，佐酒甚宜。炸五香厦门、漳州、泉州等地都有，但三地的做法有差别，漳州炸五香会放少量的糖，吃起来甜甜咸咸的感觉。如今，炸五香成为漳州高档宴席上的必备菜肴，也是漳州人年夜饭必备的宴席名菜。

5、南靖大肠咸菜火锅

南靖大肠咸菜是一道用南靖特产大肠和咸菜制作的火锅菜品，也是漳州著名的特色菜之一。南靖大肠咸菜火锅是以肥肠和酸菜为主，加上浓厚的大骨汤底而配套成的火锅，其做法简单，将大肠用生油和盐洗净油脂，把咸菜、大肠、姜片加大骨汤一起炖，炖熟即可。此菜香味浓郁，酸爽咸香，汤底味浓美味。

6、平和芦溪咸菜

芦溪咸菜是福建省漳州市平和县的一道传统名菜，是用芦溪镇芥菜制作的一道咸菜，香味浓郁，既可清蒸、干炒，亦可泡汤，味道鲜美可口，也是当地百姓的一道家常菜。芦溪咸菜产地自然条件优越，芥菜茎长、叶大、质柔软，腌制方法独特，且盛菜的菜坛一定要选用永定苦竹瓷坛。正是这些独特的条件，共同孕育了独特风味的芦溪咸菜。吃的时候，可以将咸菜炒着吃，这样的咸菜很脆，有一点点甜，非常好吃。

7、盐焗鸡仔胎

“鸡仔胎”是闽南语的一种叫法，是指孵化但没有完全孵出雏鸡的鸡蛋，是漳州有名的风味名吃。“鸡仔胎”的做法一般采用盐焗、煎炸或焖，而漳州鸡仔胎是盐焗的，其做法是把半锅盐烧热，把毛鸡蛋码好，用烧热的盐慢慢把鸡蛋焖熟。做好的盐焗鸡仔胎，既有蛋的滑韧，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆，汤汁也是异常鲜美。Maigoo美食小编温馨提示：作为漳州重口味小吃，鸡仔胎已经有小鸡的雏形，经过烹饪后，很多人都不敢吃，食用要有勇气噢！

8、清蒸东山鲍鱼
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东山鲍鱼以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的特点，而深受漳州人喜爱，素有“海产八珍之冠”的美誉，是漳州著名的特色美食之一。而东山鲍鱼的吃法多样，漳州人通常采用清蒸的烹饪方法，最大程度保证了东山鲍鱼肉质细嫩和营养，清蒸东山鲍鱼可以说是漳州一道常见的家常菜。清蒸东山鲍鱼的做法简单，将清洗干净的鲍鱼装在盘子里待用，锅里放上蒸笼和适量水，水烧开后将鲍鱼盘子放入锅中，盖上锅盖；大火蒸五分钟后熄火，再焖片刻后取出盘子；油锅烧热，放少量盐，倒入蒜蓉和姜片爆香，之后将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上，撒上葱花即可。除了清蒸东山鲍鱼，东山鲍鱼吃法还有蒜蓉粉丝鲍鱼、红烧东山鲍鱼等。