摘要：去柳州旅行，想了解柳州十大小吃？小编跟据网友关注柳州小吃的热度，了以下排名前十名的柳州特产。柳州十大小吃铜瓢粑、柳江生酸、融安螺丝粉、炸鱼、三防香鸭、蒸炒香酸鱼、腌制头莱、酸肉、糯米香鸭、柳州米粉、等。以下为柳州十大小吃详细介绍。

1 柳州十大小吃之铜瓢粑介绍

那天，我突然就发现了紧挨着滤粉摊的旁边有一个卖铜瓢粑的摊子，摊主是个四十岁左右粗壮的男人，他专心地炸着铜瓢粑。我用我充满虚荣的大脑想道：男人是做这种事情的么？不怕寒碜吗？我记得往时所见卖铜瓢粑的一般都是老年妇女，这样的小本生意，男人是不屑的呀！

我不大吃铜瓢粑，倒不是因为它的味道不好，而是由于几乎每回吃了铜瓢粑都会被“热气”弄得满嘴溃疡，喉咙肿痛，严重时连喝水都疼，很难受。我已经断了吃铜瓢粑的念头好久了。

但这一次不知道是为什么，当我走到这个卖铜瓢粑的摊子前，便不知不觉地蹲了下来，我说：“我买铜瓢粑。”那个男人平静地应了一声：“哦”，声音是真的平静自然，跟我平时所见的“生意人”的过分的热情大不同。

就在我蹲下来的一瞬间，我蓦地觉到他与一般人的差别了：他是一个残疾人。本该是粗壮的双腿却是特别地细小干瘦。他“坐”在那张小凳子上，右手握着一双筷子，左手一边往简易得不能再简易的“灶”里添加柴火，油锅里漂浮着几个炸得金黄金黄的铜瓢粑，他慢条斯理地翻动着粑粑，问我：“要几个？”

我心里突然跳了一下，本来只想买一两个解馋，此时却一句话脱口而出：“我要20个。”他仍然是淡淡地应道：“哦。”也不问我买那么多干什么，想来他并不是第一次遇到有人买那么多的。他说：“那你要等一下哦，我要现炸。”我回答道：“我等等不要紧的，你慢慢炸。”

他从旁边寻来一只小凳子，用毛巾轻轻地擦了一遍，递给我，示意我坐下，我接过来坐了下来。

他平静地忙着，在一只小铜瓢里盛满米浆（米浆里掺了白萝卜丝），将之放下油锅后，立即冒起了泡泡，一会儿米浆就变成了铜瓢形状的粑粑，可以完整地脱离铜瓢了，他便使之自由地漂在油锅里，而他就再舀一瓢米浆，再开始炸第二个粑粑，等第二个粑粑可以脱离铜瓢的时候，他又用竹筷子翻动前面炸的粑粑，如此这般，统筹安排，速度倒也挺快，一会儿功夫，架子上已经炸好了好几个粑粑了，他将它们滤油、冷却，好让买的人方便携带。

在他忙碌的时候，我静静地看着他，不知怎么的，在这小摊子方寸之间的地方，在这位劳作的残疾男子面前，我平时那些驿动不安的心绪，此时也出乎意料地停歇下来，变得平静而安详。我一边等着这位残疾的人为我忙碌，一边跟他聊着关于他的铜瓢粑的话题，他对目前的生活状态还算满意，唯一的抱怨就是油太贵，因为他的摊子每天都需要不少的油。

我不好意思问他，就靠这个摊子的收入，究竟够不够他的生活，我也不好意思问他，他要不要养家糊口，毕竟这是一个太过严峻的话题，我只东一句西一句地询问一些轻松的东西，比如，这个锅是用什么做的？为什么是锅底是平底而不是尖底？米浆要打到什么程度才好？火候怎样掌握才能把粑粑炸得更香？如此种种。他高兴起来了，一一给我介绍，但嘴讲手不停，不多会儿工夫，完成了他的工作，也从我的手中得到了他应该得的并不多的5元钱。

离开他的时候，我假装不经意地再看了一眼他残疾的双腿，心里说不出是什么滋味，但绝不是怜悯，也并不觉得他的残腿有什么难看的，真的。

但是我知道，我今天之所以来到这条老街，来到这个卖铜瓢粑的小摊前，其实是不合时宜的，因为，在现今的社会，还有什么人会像我这样将眼睛转向这样一些慢节奏的甚至是有些倒退的人群里。不是么？很多人，正忙着削尖脑袋往高高的地方爬，谁还会往这个地方来？

2 柳州十大小吃之柳江生酸介绍

生酸：用荞头、生姜、辣椒、木瓜、萝卜、青菜等新鲜蔬瓜经传统工艺淹制而成，色泽鲜美，酸甜咸辣五味俱全，堪称开胃之极品。

3 柳州十大小吃之融安螺丝粉介绍

螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。

柳州人一回到家乡都是第一时间找一碗螺蛳粉，以解乡思。

螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，它就像周星驰的“无厘头”笑话一样，于市井之中，随处可见，随手可得。

关于螺蛳粉的来历，我去问过很多做粉摊生意的小老板们，但是从来都没有人能说得清楚。说不清归说不清，但这并不影响螺蛳粉成为广西著名的小吃之一。

不过，有一点很多人可能不知道，包括本地的柳州人，那就是螺丝粉最初是在哪里出现的，是在柳州市内，还是在郊区？告诉大家，柳州螺丝粉的鼻祖，是在柳州融安，由融安走到柳州，最终在柳州成名，风靡广西，乃至很多外省的朋友，都对螺丝粉赞不绝口。

4 柳州十大小吃之炸鱼介绍

用新鲜小鱼配以传统佐料淹制并油炸而成，表皮油酥香脆，鱼肉新鲜爽口，不愧为农家上等佳肴。

5 柳州十大小吃之三防香鸭介绍

融水县“三防香鸭”是以三防镇为中心的贝江河一带特有的地方种鸭，它近乎于野生的放养。个体形状外观酷似“野鸭”，加上其肉质鲜嫩，清甜可口而名声在外，被誉为“绿色食品”。

今年以来，融水县利用“三防香鸭”的品牌，大力发展香鸭养殖业，到9月，销往外地的香鸭达18万羽，实现产值达450多万元，获利润100多万元。仅农历的七月十四销出的香鸭就达1.6万羽，预计今年农历八月十五、国庆节可销售香鸭3万羽。三防镇因养殖香鸭人均收入35元，有力地带动了当地的农民脱贫致富步伐。

主要做法：

1、利用“三月三”壮歌节举办香鸭交易会，提高了“三防香鸭”的知名度。

2、举办了5期共420人参加的养殖培训班，使群众掌握香鸭的养殖技术。

3、到8月底，累计投入小额信贷资金381万元，全部贷给农户养殖“三防香鸭”，使“三防香鸭”的养殖共覆盖7个村，3000户1.5万人，形成了12万羽规模的“三防香鸭”养殖基地。

4、走订单养殖之路，做好流通服务工作。一是与柳州老板签订成品“香鸭”销售合同，保证月供应老板香鸭20000羽以上；二是与广西贝江禽畜养殖公司签订供应合同，要求该公司每月供农户鸭苗2.5万羽以上；三是与各养殖农户签订收购合同，要求饲养期90–100天的成品“香鸭”，以每斤7元保底价收购。另外，成立流通服务公司，在周边县市开设“三防香鸭”专卖店，专门从事香鸭的销售工作，帮助群众解决卖鸭难的问题。目前三防镇正在引进经济能人新建三防香鸭深加工厂。

6 柳州十大小吃之蒸炒香酸鱼介绍

酸鱼的腌制工艺，是选新鲜的草鱼或鲤鱼,洗净后剖开鱼腹去除内脏，整条整条地置入干净的大水缸或大木盆里，撒上食盐腌三到四天，使盐味慢慢渗入鱼体。再一层层地放置入大木桶内，每放一层鱼，就抹上一层糯米饭或甜酒糟，再撒些许炒黄豆粉，有的还要放置适量的辣椒粉。如此反反复复，直到把木桶装满，最后在表面泼上度数较高的白酒，盖上毛桐树阔叶，再用几块重磅石头将其压紧，使空气隔绝。经过一年的腌制，才取出食用。这时,鱼肉色泽红润，香气袭人，酸咸可口。

7 柳州十大小吃之腌制头莱介绍

为地方特色品种，球茎呈园球—椭圆形，收获后经洗净、切片、晾晒、搓盐等处理工序后，用容器密封淹制数月，成品菜色翠棕黄，香味浓郁，酸甜脆爽。主产地寨沙镇，年种植1.5万亩，产量1.5万吨。头菜密闭封存可贮留1年。散装头菜产地批发价：2—4元／公斤。

8 柳州十大小吃之酸肉介绍

酸鱼、酸肉是柳州苗族祭祀祖先、招待客人、节日聚会必备之上品。酸鱼还是苗族办喜事时不可缺少的食品，接新娘少不了一对酸鱼，一只酸鸭．以大酸鹅接亲则视为厚礼。侗族和苗族一样嗜好酸味，自称“三天不吃酸，走路打倒窜。”在侗家菜中，带酸味的占半数以上，可谓“无菜不酸”。

9 柳州十大小吃之糯米香鸭介绍

融水香鸭，俗称土鸭或糯米香鸭，是融水县农村群众长期封闭自繁自养形成的一个地方家禽品种，以耐粗食，体型小，绿壳蛋占50%以上，皮下脂肪少，肌肉丰满、瘦肉率高，肉质细嫩、鲜美、无腥膻味，含有特殊的肉香气息，故名“香鸭”。

该品种原产地为融水苗族自治县，中心产区位于该县的三防、汪洞、怀宝、四荣、杆洞；滚贝、同练、安太、洞头、良寨、大浪、香粉、安陲等也有分布。

2006年6月18日经广西家禽品种审定专业委员会通过实地考查、听取情况汇报、审阅有关技术资料后，一致同意认定该鸭种为广西地方品种，并命名为“融水香鸭”。

经调查，2005年底融水香鸭存栏51230，其中保种群8500只，种鸭存栏3480只，能繁种母鸭2980只，种公鸭300只，后备种鸭4020只；年产鸭苗30多万只，肉鸭出栏30万只。

自1999年以来先后建立五个保种场，经三个世代选育后，在保留原有肉质品质的基础上，体形、外貌特征更趋一致，遗传特性基本稳定。

雏鸭绒毛颜色为淡黄色。成年公鸭头羽及镜羽有翠绿色金属光泽；颈上部有一非常明显的白羽圈；白羽圈至胸部背部前沿羽毛为棕红色，肩部羽毛为深灰色与白色相间；副翼羽有紫蓝色镜羽，鞍羽呈紫黑色；腹部羽毛由灰白过渡至白色；尾羽紫黑色与白色羽毛相间，有2—4根紫黑色向上卷曲如钩状的雄性羽。

成年母鸭头部腹侧的羽毛呈白色或浅灰色，与体羽有明显的界限；鬃羽为棕褐色；副翼羽上有翠绿色或紫蓝色金属光。其余部位的羽毛颜色有三种类型：即浅麻花色97％、黑白花色2％、浅灰色1％。

其肉色呈深红色；喙为橘黄色、褐色、喙豆为黑色；脚胫为橘黄色、棕色；皮肤为黄色。

融水香鸭的体形较小，躯体匀称、细短，翅膀长而粗壮。

该品种在本地条件下自繁自养形成的，对自然条件适应性广，抗病能力强，耐粗饲性强，性情温顺，适宜大群饲养，以放牧为主，可利用河流、水库、小溪、稻田放牧，饲喂主要采用本地生产的农作物及其副产品，特别是本地香糯，以保持该品种的原有肉质香味。

10 柳州十大小吃之柳州米粉介绍

米粉是柳州人早餐的首选。有切粉和榨粉两种。肉菜有三鲜、又烧、香肠、脆皮肉、猪脚、牛腩等。粉好吃，主要是一靠汤火，二靠原料，三靠佐料。大街小巷都不乏小有名气的米粉摊，别看小店不起眼，东西却地道得很。荣军路口的猪脚粉，文惠大厦旁饮食公司门面、佳用中心购物广场旁的艺术粉店、木材厂对面的小摊都是吃粉的好去处。

柳州地方风味小吃，素以粉闻名，各种米粉名目繁多、五花八门。当年在柳州街头崭露头角的就有“原汤米粉”、“亲切粉”、“柳州切粉”、“柳州榨粉”等几种。

“素切粉”旧时映山街口的柯六婶、木桥街（柳江饭店附近）的袁十二娘卖的素切粉，价廉物美，让人一听就垂涎欲滴。她们的素切粉选用轻、盈、柔及不断不碎的米粉，再放上花生油、芝麻油、豆芽、酥黄豆、油爆辣椒等配料，若凉拌还可加上米醋、芥末、油葱和“散子”等，吃起来满口生津，一碗过去，还想再来二碗、三碗。

“原汤米粉”（俗名酸奶米粉）：选用上等粘米制作出来的细榨粉。但吃法颇有标新立异之举：将榨粉放在制作榨粉时发酵的原汤里边煮边吃。抗战时期，位于“火神庙”（今青云菜市副杂商场内）韦奶摆卖的酸汤米粉最受人青睐，顾客盈门。她在酸汤米粉里放上里雍头菜、葱花、花生油、姜末、酱油、油辣椒等调料，味道清爽宜人，香辣可口，酸味绵长。

“螺蛳粉”柳州的螺蛳粉闻名遐迩，可谓独具特色，是柳州的招牌饮食。螺蛳粉有酸、辣、爽、烫、鲜的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽的米粉做原料，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮焖螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，会使您欲罢不能，尝后回味无尽。

至于柳州切粉和柳州榨粉，让人百吃不腻的原因主要是一靠汤火，二靠原料，三靠佐料，凡经营米粉的店家均在这“三”字上下功夫、做文章。当时在柳州较有名气的米粉店不下五十家，他们的米粉在柳州名盛一时，深受人们的欢迎。在今天，大街小巷的也不乏小有名气的米粉摊，别看小店不起眼，东西却地道得很，看着人多，不妨走进去花上一、两钱吃它一碗，说不定你还真会不愿走了呢！