1、潍坊火烧
中国地域十大名小吃


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潍坊火烧是山东潍坊市著名的传统特色小吃,较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。其中,潍坊肉火烧,又称“老潍县肉火烧”,是把肉馅包进软面团,收边做成扁圆形的肉饼,再放进炉里翻烤,具有皮酥柔嫩、香而不腻等特点,深受当地居民所喜爱,尤以城隍庙肉火烧最为出名。而杠子头火烧又叫签子馍,俗称小山东锅饼,因做火烧的面很硬,手揉不动,需用木杠翻压,故名。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑,吃起来脆口,越嚼越香。潍坊杠子头火烧是被中国烹饪协会评为山东榜“中国地域十大名小吃”。

2、芝泮烧肉


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芝泮烧肉,又叫芝畔烧肉,以肉香浓郁、肥而不腻、食之难忘、营养丰富等著称,是潍坊著名的特色菜之一。芝泮烧肉主料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等,采用明朝宫廷膳食秘方,添加20多种中药,经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成。所制烧肉色泽橙亮、熏香浓郁,很受消费者欢迎。芝泮烧肉曾被评为“山东名小吃”,制作技艺入选第一批省级非物质文化遗产保护项目。

3、高密炉包

高密炉包是山东省潍坊市高密市的特色传统小吃,起源于清代年间,历史悠久,是以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料,以海米、木耳及各种调料为辅料,精心加工而成,也是潍坊著名的特色美食之一。高密炉包的特点是包子又白又大,皮面暄软,内陷饱满,味道鲜美,挂浆讲究,火候独到,嘎渣焦脆,油香四溢。

4、鸡鸭和乐

鸡鸭和乐是山东省潍坊市的传统名吃,是一种特殊压制的面条(饸饹)。饸饹,原是山西、陕西的特色美食,是用荞麦面在密凿细孔的河漏床上压出的面条,传入潍坊后,潍坊人对此做了改进,用小麦代替荞麦面,并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子,因卤子以鸡鸭为主,遂名“鸡鸭和乐”。鸡鸭和乐制作考究,面条细腻、溜滑、清爽、筋道,配料丰富,有鸡鸭肉、旱肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等,吃起来肉香、汤醇,别有风味。

5、景芝三页饼

景芝三页饼,又称景芝三盖饼,是一种面食类的传统小吃,因三页如一,叶薄如纸,一抖三开而得名,是山东省潍坊安丘市景芝镇著名的特色小吃。景芝三页饼以精面粉、细食盐加水和面,外加生豆油,经擀制、鏊烙而成。其成品薄如蝉翼,软如锦绸,入口筋香,让人百吃不厌。景芝三页饼还多次荣获省优产品、第十一届国际风筝会博览会金奖等荣誉,被列入《山东名吃大全》,成为潍坊著名的特产美食。

6、密州烤鸭

密州烤鸭是山东省潍坊诸城的特色小吃,以皮酥肉嫩而著称。诸城密州烤鸭选用天津鸭,烤制时特选用枣木、苹果木等果木熏烤,采用的是清宫挂炉之法制作而成。食用时配上精制和特选的单饼、大葱、大酱等10多种佐料,味道鲜美,肥而不腻。密州烤鸭被列入山东省级非物质文化遗产名录,还与豆花鸭片、干煸鸭脯、疚香鸭血、山菌美味鸭舌、生炒鸭肠、鸭油臭桂鱼、滋补鸭汤海参等组成的“密州烤鸭全鸭宴”。

7、马宋饼

马宋饼是源于山东省昌乐县马宋(现为营丘镇)一道传统面食,由于便于携带、存放时间长、耐消化之优点,因此深受各方举人的喜爱。马宋饼要经过和面、醒面、擀烙等多种工序,制成一种三层油饼,烙花均匀细密,晾透用手一抖即散开,中间一层薄如蝉翼。马宋饼吃起来松软可口,油而不腻,微咸清香,开人胃口,百食不厌。马宋饼以其独特的技艺、样式、口味而深为广大民众所喜爱,被中国烹饪协会、山东省贸易厅分别认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。

8、景芝金丝面

景芝金丝面是山东潍坊景芝的一道特色传统面食小吃,至今已有300多年的历史,因色黄丝细,犹如金丝得名,也是Maigoo小编的潍坊著名的特色小吃之一。景芝金丝面以精面粉、鸡蛋和食盐为原料,把鸡蛋打入盆内调匀,再加入筋面粉和食盐和为硬面,擀成透明薄饼切为细丝。出锅后放入鸡汤内,加食醋、芝麻油、虾米、胡椒面、香椿末、香菜梗或嫩韭菜等佐料,吃起来滑爽不粘,鲜香清口。

9、脂饼


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脂饼是山东省潍坊一种独有的面食小吃,也是潍坊十大面食小吃,主要原料是面粉、食用油、葱、姜末等。脂饼的做法是把猪大油加调料搅拌到做成馅料,然后把面发好,再包入馅料,包好的脂饼醒一刻钟左右,再用大火蒸二十分钟左右即可。做好的潍坊脂饼皮薄、馅厚,刚出笼时热气腾腾,咬到嘴里软绵绵的、入口即化,油脂馅的一股清香沁人心脾。

10、临朐柿饼

临朐柿饼是山东省潍坊市临朐县的地方特产,也是潍坊著名的特产小吃。临朐三面环山,光照充足,昼夜温差大,种出来的柿子软糯甘甜。而临朐柿饼选用色泽橙红、大小均匀、萼头发黄的柿子,经人工去皮、修整果蒂、晒干等工序制成柿饼,制作出来的柿饼个头大、色泽鲜亮、软糯甘甜。潍坊著名的特色小吃还有隆盛糕点、昌邑老面大饽饽、潍县辣皮等等。