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大家好，小美来为大家解答以上问题。切菜的刀法有哪些，切菜的刀法介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答如下：
1、直切：即跳切、直切、切果蔬等常见易碎食材。
2、推切法：推切法常用于煮肉、豆腐干、豆腐干等坚韧不易碎的食材。只要把刀片从后往前推，把原材料一刀切就行了。记得把要点放在刀的反面。
3、拉切：拉切常用于切猪肝、肉片、肉丝。将刀片由前向后拉，要点放在刀的前端，堵截食材。
4、锯切：便是像锯子相同切开原材料。这种切开办法一般用于切开大块无骨食物或松懈易碎的食物，如火腿、香肠、白肉、熟肉和面包。
5、剁碎：切草机常用来切京彩、水煮蛋、干辣椒粉、火腿粉以及带壳的食材。一只手抓住刀柄，另一只手压住刀背前端，然后一刀下去。
6、滚切：切圆形或椭圆形的脆性食材时，如马铃薯、茄子、萝卜等，右手拿刀，左手拿住食材，一起翻滚质料。
以上便是小编为大家整理的切菜的刀法有哪些方面知识，希望对你有帮助哦！
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