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摘要：潮人说：鲁菜，大连味的根啊！因为上个世纪的一次移民潮，很多山东人跨海来到大连，使得大连打上了深深的山东烙印，大连菜亦如此，属于中国八大菜系——鲁菜中的分支鲁菜对于大连人来说有着很多的记忆和感情，大连也有很多老鲁菜馆，不光带给大连人关于美食的记忆，更陪伴着一代代大连人长大，下面小编就来为大家盘点大连传奇最具情怀最好吃的鲁菜馆！

牟传仁大连老菜馆

提起大连老菜，必须提牟传仁老爷子。力拼全国八大菜系高手，牟传仁大师最终为大连带回了金奖。他的四道拿手菜也被奉为国宴菜，登记入册。本身作为山东烟台人，牟传仁大师也是鲁菜大家。

九转大肠，作为鲁菜经典中的经典，大肠吃的就是外皮炸过之后的酥脆，里面的软糯。为此牟传仁老菜馆撇掉了食材的绝大部分，只精选了肠头的一小块。外层弹弹的，里面嫩出了水。

锅贴虾，现剥大海虾剁碎，摔个上百次才能上劲够弹哦，要对得起锅贴虾的名字，底部的一层疙是关键。扎实的肥肉，上蒸锅逼出里面的油脂，保证入口时只有了滑不溜齿的香嫩。

最正宗的传承，最精致的出品，最执着的理念，让牟传仁饭庄，成为了传承大连菜的重要基石，成为了大连这座城市拥有自己餐饮文化的重要佐证。大连老菜馆越来越少，想吃地道的还得来这，带着亲戚朋友准没错。

地址：滨海西路557号星海新天地内

人均：97元

拉呱齐鲁文化主题餐厅

拉呱齐鲁文化主题餐厅是大连唯一一家极具齐鲁文化特色的鲁菜餐厅。装修极具地方特色。

老厨风味辣子鸡：选用山东散养的小笨鸡，小火生炒而成，在原辣子鸡的基础上，我们又加入了土豆片，使菜品更有风味，也更有味道，小鸡肉感筋道、可口、辣而不燥。

香炸章丘大葱丸子：选用章丘大葱葱白部分，加入少许淀粉、精猪肉、鸡蛋，入油锅炸外焦里嫩，葱香浓郁，老少皆宜。

高密炉包：包底金黄酥脆，肉馅是肉香四溢，味香汁浓，一锅两种馅料肉馅和韭菜鸡蛋馅。

地址：龙畔金泉K2区1号楼

人均：59元

品海楼(老虎滩店)

在大连，能将环境和鲁菜做的如此精致而优雅的店，除了品海楼恐怕在也找不到第二家了。独立的别墅，像极了上海外滩的西洋老餐厅。

徜徉品海楼，不仅仅是一家餐厅，更是大连街头文化的博物馆。充满回忆的大连味，有故事有文化的店。越深入了解，就越发的喜欢这家店。

置身三楼楼品海楼，白色与蓝色的组合，地中海风情袭来，每一个包间都有着自己的风格，置身露天台，整个渔人码头尽收眼底，淡淡的海风，让你只想沉醉！

西施虾蟹豆腐，在鲁菜的基础改进而来，加上大连特产海鲜，豆腐的口感，但并不是豆腐哦，里面有虾仁，飞蟹榨的汁，和土鸡蛋搭配，吃出如西施皮肤一般的滑嫩鲜香。鲜在当头，又滑又嫩，让人赞不绝口！

石锅鲍鱼，这道菜深得鲁菜精髓。颜色香艳，色泽浓郁，口感嚼劲十足，非常的好吃。

地址：滨海东路72号(近老虎滩渔人码头)

人均：126元

辽鲁酒家

这么好的馆子必须要大力啊！经济实惠菜又好吃，一吃菜当场就路转粉了。路边小店，不知道的人绝对会错过。从小爱吃的樱桃肉，这道著名的鲁菜，一尝就知道是这个味。

菜价也真是很公道，要了四个菜三碗饭一瓶啤酒，正好一百块钱。这种接地气的馆子，简直是良心的不能在良心了。

地址：西安路60号民勇大厦B1楼(近五四广场)

人均：26元

四云楼

在大连一系列的城市发展中，很多知名鲁菜馆都消失殆尽，像1984年评出的“十大菜馆”，90年代特别出名的“三楼一阁”等都不见了。四云楼是为数不多存活下来的老店。

当年鲁菜一绝的四云楼如今业务只做烧鸡，其他鲁菜再也吃不到了。好在烧鸡口味与品质十几年如一，依旧很好吃。现在吃着依然是儿时的味道。

四云楼烧鸡很有特点，既有山东德州鸡扒的底子，又带有大连本土烧鸡的风格。做法讲究，选用一年以上的公鸡制作。表皮酥脆，口感浓郁，风味独特，一直都很好吃！

地址：吉庆街39号(近苏宁)

人均：26元

吾隆香海鲜老菜

大连的正宗鲁菜馆不多，吾隆香算是一个，价格不贵一直是他家的优势，100来块就可以吃一顿不错的餐。装修简约且不失优雅，透露出老大连的历史沉重感的同时，也很接地气儿的符合了现代大众人士的审美。

糖醋鱼的前身是鲁菜里的一道名菜松鼠鱼。放入口中，第一感觉是醋的香味和酸味，紧接着被酸所刺激的唾液腺开始分泌唾液，而唾液中的酶与包裹着鱼块的淀粉又产生了麦芽糖，混合着原本就香甜的鱼块，更是美味无比。

隆香肉：就是香肴肉，过油干炸，不过他家火候掌握的非常好，外香里嫩，一点没有油腻的感觉，配上孜然芝麻，很有鲁菜的风味。

地址：锦绣路和西北路交叉口西行100米路北

人均：69元

井冈山饭店

井冈山饭店，老甘井子的代表，以前的国营饭店，很多鲁菜做的非常正宗和好吃。小时候要是能去吃一次，那绝对是一件值得炫耀的事。现在价格非常便宜，菜量有大，经济实惠的不行。非常亲民。

芙蓉水晶虾，淀粉放的比较多，菜量超级大，里面有胡萝卜、木耳、黄瓜等配菜，味道适中，很适合长辈吃。

松鼠鱼，这道鲁菜的名菜，是按照盘算的，不是称重的，38元，价格很便宜，而且无论是切工，味道还是份量来说，根本不像是38元钱一道的松鼠鱼，松鼠鱼端上来，外表酥脆，肉质鲜嫩，非常好吃。

地址：文体街1号(甘井子消防队对面)

人均：30元

新海味

海味馆曾经座落在现在的胜利广场上，门面在当时也是属一属二的。海味馆的菜以海鲜为主，也属鲁菜系。那年月，一般人家也能消费得起，那时的海味馆好象也没有装修，木头的桌椅，桌上铺着一张塑料台布，台布上还放着一个筷子盒。就这样小店，承载了多少大连人记忆里故乡。

而今，在海味馆的基础上，新开了新海味。新海味馆的当家人林波说：“新海味是在原大连海味馆基础上组建的。新海味继承了老海味馆的精髓，融进鲁菜的精华，对喜欢大连海味馆菜的人来说，让他们品尝着老菜，尽量重新找回老海味馆的味道和氛围”。

在新海味最好吃的菜是溜鱼片。把牙鲆鱼片成薄薄的四方形，再浇上浓汁，吃一口嫩滑、细腻、浓香，味道好极了！

海杂拌也是新海味的一道名菜，它用虾仁、海螺片、干贝丁、鱿鱼花再加上配菜组合而成的。各种海鲜味并没有抢味道，又鲜口感又好。

最值得一提的是他家的蝴蝶鱼，很有松鼠鱼的影子。刀工讲究，摆盘精致，色泽鲜艳，鱼肉鲜嫩，总体来说是一道必点的菜。

地址：长春路49号(房屋交易中心后身)

人均：201元

68-86大连老菜馆

这是一家大连银都知道，外地人来必去的小店。位置低调，但绝对值得花时间去找，不光有非常好吃非常地道的大连本地海鲜菜提供，更重要的是鲁菜也是一绝。

鱼香虾仁作为店内首选的菜，量不是很大，俩人吃刚刚好，虾仁个个都是大的，口感特别好，肉质紧实不碎。

红油螺片，螺肉切成了一片一片的，快炒的火候掌握的好所以海鲜并没有老掉，嚼起来有嫩度但是不失劲道，红油并不辣，不吃辣的人也能接受，里面有木耳片和一些配菜。

地址：新生街3号

人均：74元

品味居

品味居是大连的名厨名店，在大连颇有影响力，据说是戴书经大师的徒弟开的店。戴老本就是精通鲁菜的大师，而品味居本就是大连的名店，鲁菜功底深厚。

首推是捞汁海肠，很爽口，配菜是黄瓜丝和金针菇。吃起来很清凉，海肠处理也很干净，口感脆滑，下饭下酒都不错。

溜鱼片，用一整条鱼，一大盘量很足。鱼切片大小厚度统一，可以看出刀工讲究。这道菜对火候掌握要求极高，太早鱼片不熟，太久鱼片太老。他家的这道鱼肉鲜嫩爽滑，非常好吃。

地址：学士街107号

人均：93元