汕头特色美食有哪些呢?汕头是潮汕文化的发源地之一,是潮汕美食的聚集地,去汕头旅游绝不能错过潮汕特色美食,MAIGOO小编为你整理了汕头十大特色美食,包含了汕头牛肉丸、达濠鱼丸、粽球、蚝烙等汕头特色小吃,还包含了潮汕卤味、汕头卤鹅等汕头名菜,以及汕头特色海鲜南澳牡蛎、汕头传统名点潮汕砂锅粥,而上过《舌尖上的中国2》的潮汕牛肉火锅更是不能错过,一起来看看吧。 汕头十大特色美食
1、汕头牛肉丸
牛肉丸是潮汕著名的传统小食之一,是潮汕地区代表小吃,又称手捶牛肉丸,是广东省汕头市有名的传统小吃之一,起源于潮菜。牛肉丸作为著名的潮汕小食,在潮汕地区流传已有数百年的历史,以爽脆滑嫩、富有弹性而著称。既可作点心,是潮汕地区比较知名、大众化的传统小吃,又可作为一道筵席汤菜。2003年7月,汕头牛肉丸被中国烹饪协会评定为“中华名小吃”。汕头牛肉丸,2003年被评为“汕头十大名小吃”,2019年1月被汕头人民政府列入汕头市第六批非物质文化遗产。牛肉丸更是入选中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广东榜名单。
2、潮汕卤味
潮汕卤味是潮汕地区一道色香味俱全的地方传统名肴,属于粤菜之潮州菜,潮汕人喜欢卤味,如北京人之喜欢烤鸭,广府人之喜欢烧鹅,客家人之喜欢盐焗鸡,是今潮州市、汕头市等潮汕地区代表名菜之一。其制法,是以红糖、水、盐、豆酱(或酱油)、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”。将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅,科学用火卤制。潮汕卤味包含的种类很多,有卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪头皮、卤猪肠、卤蛋等。2009年潮州卤味入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。
3、汕头卤鹅
汕头卤鹅不仅仅是汕头传统名菜,作为汕头街边小食,也是汕头著名的小吃之一。汕头卤鹅因选用汕头澄海出名特产良种鹅——澄海狮头鹅为食材,以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成,因此鹅体形大、肉质鲜嫩,用澄海狮头鹅制作的潮汕卤鹅,具有入味足、色泽重、味清香偏咸的特点,香滑入味,肥而不腻。潮汕卤鹅也是潮汕地区一道宴席名菜,俗语说“斫鹅肉请人客,潮汕无鹅不成宴”,潮汕人家家户户逢年过节都会卤上鹅宴请宾客。2018年由中国烹饪协会主办的“中国菜34个地域菜系名菜”评比中入选“广东十大名菜”榜单。
4、达濠鱼丸
国家地理标志保护产品
达濠鱼丸是汕头市濠江区的地方特色小吃,主要制作原料有鲜海鱼、精盐,味精、鸡蛋、雪粉等。达濠鱼丸色泽呈白色或灰白色,形态呈圆球状,形态完整、均匀,组织结构紧密,富有弹性,滋味、气味鱼香浓郁、味道鲜美。烹制鱼丸汤时,除了放入鱼丸,可在汤中放进香菇、笋花、大地鱼、胡椒粉、麻油、紫菜、鱼露等佐料,吃起来酥脆爽口,口感极佳。达濠鱼丸更是被评为“广东百种传统特色小吃”之一。
5、蚝烙
潮汕蚝烙是潮汕地区一道有名的特色菜,流行于潮州、汕头等地,台湾称为蚵仔煎,外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。潮汕蚝烙具有鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。做法是将海蛎洗干净候用,把鸡蛋和辣椒酱搅拌,生粉和茨粉与水拌成粉酱后将海蛎放入,先把食油放入鼎中加热,再将搅好的配料放入鼎,煎成金黄色上盘,即可食用。作为潮汕名小食之一,在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩,也是潮汕一道特色小吃。据Maigoo美食小编了解,厚朥蚝烙更是在2003年被评为“汕头十大名小吃”之一。
6、双烹粽球
粽球是中华民族的传统小食,历史悠久,各地制法有所不同,而潮汕粽球在制法上却有自己独到之处,为六角球状,称为“双烹粽球”,这是因为每一个粽球中,都同时有咸、甜两种馅,甜馅为红豆沙,咸馅为咸蛋仁,是潮汕地区久负盛名的传统名小食。双烹粽球讲究“色、香、味、形”,用咸水草把粽球扎得很紧,打开便露出黑的香菇,白的猪肉,红的蛋仁、豆沙、虾米,五彩缤纷。双烹粽球在2003年被评为“汕头十大名小吃”之一。在潮汕粽球中,当以汕头“老妈宫粽球”最为著名,老妈宫粽球晶莹润滑、甘甜香咸,还被评为中华名小吃,外地来汕头旅游,老妈宫粽球也是必吃美食之一。
7、粿品
粿是米粉的一种加工制品,和潮汕人的生活息息相关,是潮汕的特色小吃之一。在汕头,你可以看到各种各样的粿,除了最日常的粿条,有香脆的韭菜粿、晶莹的无米粿、甜蜜的豆沙粿,还有菜头粿、笋粿、咸水粿、鲞粿、菜头粿等等,不同的时节还会制作各种祭祀相关的时令粿品,比如春节的红壳桃粿、元宵节的鼠曲粿、清明的松粿等等,是来到汕头一定要尝试的美食之一。其中,水晶球(无米粿)更是在2003年被评为“汕头十大名小吃”之一。MAIgoo美食小编建议去汕头老城区小公园,可品尝到汕头各种粿品美食。
8、南澳牡蛎(海鲜美食)
国家地理标志保护产品
南澳牡蛎是汕头南澳特产,为国家地理标志保护产品,是汕头著名的海鲜特产。南澳牡蛎产自汕头南澳县,南澳由于南澳独特的自然环境,海洋资源丰富,海洋生物饵料多样,为南澳牡蛎养殖生产提供充足浮游生物。南澳牡蛎蛎壳色泽呈翠绿色,呈近等腰三角形,左右对称。南澳牡蛎肉质饱满、细嫩,呈乳白或灰白色,无寄生虫,口感鲜美、细嫩,多吃不腻,素有“海洋牛奶精品”美称,来汕头旅游,南澳牡蛎也是必吃的特色海鲜之一。
9、澄海猪头粽
澄海猪头粽又名首花、猪肉粽,是广东潮汕著名的传统小吃之一,历史悠久,驰誉中外。猪头粽,作为澄海独有的传统风味小吃,最为出名的莫过于猪头粽,香味独特的猪头粽也称猪首花,其主料经卤制后,用腐皮包好,置入长方形模具用重物压制后,撇去模具便为成品。猪头粽是早点、夜宵佐餐之佳品,也可作为佐酒小食。据MAIgoo小编了解,澄海猪头粽尤其以樟林老喜利和澄城老山合最为著名。
10、潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥是潮汕美食中非常经典非常普遍的一道美食,是广东省潮汕地区汉族传统名点,是专用砂锅煮出来的咸香粥。无论是在汕头、揭阳及潮州等潮汕大地,还是在全国各地乃至南洋等地,都可以在路边大排档或者潮州美食精品店遇到这道美食。在潮汕,各种粥店档随处可见,粥就是当地人的主食,砂锅粥配料丰富,品种变化多端,最具代表性的是鳝鱼粥、生鱼粥、肉蟹粥等,比较家常的有春菜粥、鸭粥等,去汕头也一定要尝尝这里正宗的潮汕砂锅粥。