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1.在制造凉拌油麦菜的时候可以焯水也可以不焯水，不焯水的话，油麦菜吃起来比较脆嫩，可是由于里边含有草酸，所以会有一股苦味，而焯水能将油麦菜里边的草酸去掉，不过吃起来不如生吃的脆嫩，也会导致营养元素丢失。

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