摘要：山西人待客必备酒，谓之“无酒不成席”，所以在山西“席”不叫“席”而叫“酒席”。山西人平时吃饭较节俭，但遇红白喜事或时令节日时，饭前必饮酒助兴。而且绝不会只拿出一样酒摆在桌上，那样太跌分。白的、啤的、红的，都准备得妥妥当当的，那架势绝对是要大喝一场！山西人爱喝酒，自然也少不了能造酒的地方，下面我由北到南为大家逐一介绍山西各市的酒，能力有限，不全的话欢迎大家补充。

大同

大同的酒文化，作为历史曾存留过的一种生态文明，正如目前仍存留着的云冈石窟一样，承载着千年历史的沧桑。

古时大同浑源烧酒以“集仙酒”、“松花酒”为知名。浑源知州董锡题恒山集仙洞，“恒山真境集羣仙，醉舞霓裳别有天”。后来又以“浑源八棱”老白干酒为最着名。

现在浑源县恒山酿酒厂生产的“恒芪康”系列白酒属于当地清香型酒，入口绵爽，回味甘甜。将浑源两大品牌资源——浑源烧酒、恒山正北芪巧妙地揉合在一起。恒芪康酒被一些大型厂家、足球队等命为指定用酒。

恒山老白干产于五岳之一的恒山脚下浑源县酒厂，为山西省传统名酒，已有500多年的历史。其酒质晶莹透明，清香纯正，醇绵清逸，回甜甘爽。于1984年、1988年获两届山西省优质产品奖。

驻阳高龙泉工业园区的大同云冈酒业有限责任公司，其前身为大同人熟知的原大同市酒厂，始建于1952年。上世纪五六十年代，该酒厂出品的“大同高粱白酒”曾雄霸整个晋西北市场，“北芪酒”更是远销东南亚各国。

苦荞酒，以苦荞为主要原料，配合使用糜黍等优质杂粮发酵而成，使其富含葡萄糖、多种氨基酸、有机酸、多糖等成分的同时，更增加了芦丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子，具有抗氧化、调节血糖、防治心血管疾病等多种生物活性物质。

“边城第一泉”系列白酒曾获得“中国产品质量保障中心质量保证产品”、“中国酒神酒品最受市场欢迎产品”、“山西省名牌产品”、“山西省优质产品”、“山西省放心食 品”、“山西省消费者协会产品”、“大同市质量技术信得过产品”、“大同市优质产品”等荣誉称号。

“上皇御酒”是大同上皇庄冈酒有限责任公司生产的“冈酒”、“御酒”、“北魏贡”三大系列中的一种。是采用泉水、高粱、大麦、小麦、糯米、豌豆，秉承千年传统工艺和现代酿造技术，经一个月以上发酵，精心酿制而成。

朔州市

梨花春，因以梨花开时酿成，故名。 唐 白居易《杭州春望》诗：“红袖织绫夸柿蔕，青旗沽酒趁梨花。”自注：“其( 杭州 )俗酿酒，趁梨花时熟，号为‘梨花春’。”

忻州市

黄酒，是世界上最古老的酒类之一，源于中国，唯中国有之，酿酒技术独树一帜。代县黄酒采用的是北方典型的生产工艺。;在1984年的全国北方青岛黄酒评议会上，代县黄酒曾被誉为”色美味香、酸甜适口”

五爷贡，属于五台山内部提供。

太原市

太原特曲，是太原市传统地方名酒，产于太原酒厂。该酒于1980年被评为山西省优质产品，1984年、1988年又连续两届蝉联山西省优质产品称号。产品畅销华北、东北及南方部分省市。

山西白葡萄酒 ，“锦林牌”山西白葡萄酒是太原市清徐露酒厂的产品。山西白葡萄酒于1974年被评为山西省地方名酒。1980年、1984年、1988年获三届山西省优质产品奖，1984年获轻工业都酒类质量大赛银杯奖。目前，年产量100余吨，产品畅销全国10多个省市，远销英、美等国家。

晋阳酒 ， 晋阳酒是山西的传统名酒，产于太原市清徐县徐沟酒厂，该产品清亮透明，清香纯正，入口绵软，喉舌舒畅，甘洌爽口，饭后余香。1984年被评为山西省优质产品，1986年被评为农牧渔业部优质产品，1988年获首届中国食品博览会金奖和中国优质保健产品金奖，同年在日本酒展中获金奖，1989年获得国家优质产品银奖。

晋中市

木瓜黄酒，在介休酿酒史上，久负盛名的是义安镇的“咸享涌”黄酒。“咸享涌”酒坊开办于清代咸丰年间（1851～1861年），至今已有100余年的历史，主要生产木瓜黄酒、佛手黄酒、玫瑰黄酒。在当地传有“若想活到九十九，天天得饮咸享酒”之说。

堡子酒，据《榆次县志》记载：“烧酒性香烈，行销远近，以产于高家堡、乔家堡者为最，所以人称堡子酒。”其酒质无色、透明、清亮，味道清香纯正，醇厚爽口，尾净味长，在1985年被评为山西省优质产品。

吕梁市

竹叶青，以优质汾酒为基酒，配以十余种名贵药材采用独特生产工艺加工而成。其清醇甜美的口感和显著的养生保健功效从唐、宋时期就被人们所肯定。

老传统酒，原浆酒色泽晶莹透明，清香纯正，绵甜爽净，风味独特，酒体协调。以其上乘的酒质、优雅的包装、醇厚的口感，赢得了广大消费者的好评与青睐。

杏花村，”借问酒家何处有，牧童遥指杏花村“，杏花村酒，以清澈干净、清香纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世。清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表，自1953年以来，连续被评为全国”八大名酒”和”十八大名酒”之列。

汾酒，是我国八大名酒之一，产于汾阳市杏花村，属于清香型白酒，味清香凛冽、醇厚。汾酒以高粱为原料，经过发酵、蒸馏等数十道工序精心制作而成。汾酒在酿造过程中要加入特殊的酒曲——大曲，这种酒曲是杏花村人千年酿酒工艺的结晶。

长治市

甘泉酒，该酒酒质无色，透明清亮，味道清香纯正，甘甜爽口，余净味长，于1986年获农牧渔业部优质产品，同年评为山西省优质产品，年产甘泉酒300余吨，畅销国内19个省市。

潞酒 ，潞酒无色透明、清香醇正、绵软醇厚、余香较长。行家对它的评价是：柔绵纯正、清香醇厚、味厚回甜。它的独特之处在于有浓厚的梨花香气。

运城市

汾雁香酒，汾雁香酒无色、清亮透明、清香纯正、香醇柔和、入口醇和绵顺、味净爽口、饮后余香，虽大口饮用也觉顺口，无暴烈刺喉之感。此酒属清香型麸曲酒，酒度有38度、50度、54度，注册商标“汾雁”，容量为500毫升，无色玻璃瓶装。

菖蒲酒 ，是一种滋补饮料酒，明代李时珍《本草纲目》载：“菖蒲酒治三十六风，一十二痹，通血脉，治骨瘘，久服耳目聪明。” 菖蒲酒微黄翠绿，清亮晶明，气味芳香，清香恰远，酒香醇厚，药香和酒香协调，入口香甜，略带药味，醇和爽口，甜而不腻，辣不呛喉，饮后有清爽感。

看完突然发现原来山西有这么多酒，突然明白了山西人为什么爱喝酒了。