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1.广陈皮是用柑皮制造而成的，而川陈皮的质料是橘皮，最常用的是大红袍。

2.因而，广陈皮外表很黑，气味也比较厚重，化痰止咳作用更胜一筹，若是有痰，首选广陈皮。

3. 常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。

4.外外表橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内外表浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。

5.质稍硬而脆。

6.气香，味辛、苦。

7. 广陈皮：常3瓣相连，形状规整，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，通明明晰。

8.质较柔软。

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