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用来描绘样本特征的概括性数字衡量称为 史高维尔目标是用来衡量哪种蔬菜滋味的单位-风君娱乐新闻

1、史高维尔目标史高维尔目标外文名叫Scoville Scale，是1912年美国化学家史高维尔所制定衡量辣椒属果实的辣味的单位。

2、史高维尔规划一套称为“史高维尔感官测验”（Scoville Organoleptic Test）的试验办法来衡量辣椒素含量。

3、该办法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品味，之后逐步添加糖水量，直到无法尝出辣味停止，此刻糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位（SHU）。

4、例如甜椒生吃也没有辣味，因而SHU为0～5；多香果的SHU介于100到500之间，代表一单位的多香果辣素需要100～500倍的糖水来中和。

5、SHU值最高的物质是辣椒素，在15,000,000~16,000,000左右。

6、因为这个试验办法受人的片面影响甚大，所以后人开宣布称为“高效液相色谱”的办法来量测。

7、不过因为史高维尔目标的流用已久，所以如今仍常将高效液相色谱的量测值转换为SHU来表明辣椒素含量。

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