现在，由张张为大家介绍竹笋老鸭汤的家常做法，老鸭汤的做法大全家常的相关知识，一起来看看吧！

1、前语夏天气候酷热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。

2、因而需要用饮食来调补，添加养分物质的摄入，到达祛暑消疲的意图。

3、养分物质应以清淡、滋阴食物为主，即“清补”。

4、老鸭便是暑天的清补佳品，它不只养分丰厚，并且因其常年在水中日子，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的成效。

5、我国古代医学对鸭作为补养品有所论说，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和补养上品。

6、民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。

7、鸭肉是祛寒除湿温补之物，合适体热上火者，以能够补养去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿。

8、老鸭汤在夏天是补养的佳品，夏天吃冰淇淋不如吃上一锅上好的老鸭汤，由于冰淇淋是冰冷的食物，吃了之后会伤胃的，而老鸭汤但是恰恰相反的哦。

9、资料主料：光鸭1只；辅料：火腿适量、葱适量、姜适量、青花椒适量、盐适量老鸭汤1把鸭子整理洁净剁成块。

10、2预备姜鸭块出水，备好姜片和青花椒。

11、3锅中参加足量的水，放入姜片和青花椒烧开后，略煮顷刻，让姜片和花椒的香味充沛发出出来。

12、再放入鸭块焯水，捞起后将血水和浮沫冲刷洁净备用。

13、4将火腿切片后，用开水浸泡顷刻，捞起沥水备用。

14、备好葱段和姜片。

15、5换焖锅，倒入鸭块、火腿片加水（水要没过鸭子），放入姜片、葱段，大火烧开后转小火，小火慢炖1-2小时。

16、快好时，加适量盐。

17、由于火腿片有盐味，加盐时留意掌握好重量。

18、6出锅时撒适量葱花即可。

19、小贴士老鸭汤要做好，食材的挑选很重要。

20、现在市面上常常有水鸭充任老鸭卖的现象，所以擦亮眼睛很重要！首先要挑选一年以上的老鸭儿。

21、 1.看毛色:好的老鸭毛色十分油亮，色彩暗淡，毛也较为硬；嫩鸭茸毛光亮艳丽。

22、 2.摸：鸭嘴和胸骨。

23、老鸭的嘴壳根部比较硬，胸骨摸上去也硬，嫩鸭则相反。

24、如果是冰鲜的鸭子，可以看胸肉，胸肉很厚很深色彩的是老鸭。

25、 3.看脚的色彩和粗糙程度。

26、老鸭的脚皮粗糙，呈深黄色；嫩鸭的脚色浅黄，没有粗粗的脚皮。

27、 4.掂份量。

28、老鸭一般都在3，4斤以上，乃至还有更重的，嫩鸭一般个头小，也较轻。

以上就是关于【竹笋老鸭汤的家常做法（老鸭汤的做法大全家常）】的知识问答，希望你喜欢哦！