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1、资料：椰螺1000克，老鸡1只，火腿猪排200克。

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2、将带壳的黄螺放入沸水中煮2分钟，取出后用牙签挑出螺肉；

3、生菜切成6厘米段，放入沸水中煨1分钟；

4、将挑好的螺蛳肉去掉沙袋，洗净，放入锅中，参加老鸡、火腿、猪排、瘦肉和汤，用武火煮沸，再用小火煮沸8小时，出锅前0.5小时加盐，出锅前10分钟参加味精；

5、取出煮熟的蜗牛肉，用0.2cm厚的刀片切片，用蜗牛片包住生菜段，放入盘中，用焯水的西兰花装修；

6、将80g水煮螺蛳肉原汤放入锅中，大火开，小火参加鲍鱼汁、酱油、糖、鸡粉、蚝油，调好口味。用湿玉米淀粉勾芡，倒锅里的油，浇在螺蛳上，再把黄色的螺蛳壳放在盘边做装修。

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