七夕节又称“乞巧节”，是中国最具有浪漫爱情色彩的节日。在古代，每逢七夕，许多年轻的姑娘和少妇会进行拜祭，并向织女乞巧，祈求拥有和她一样的智慧和巧艺。

七夕这天有吃巧食的风俗习惯，在庭院中摆上一个几案，在上面陈列上各色瓜果和精巧的面点，邀请天上的织女来品评出手最巧最有智慧的女子。这些美味的七夕美食也流传到了今天，为现代的七夕佳节增添了一份甜美和温馨。

01 巧果

巧果又名“乞巧果子”，款式极多，主要由面、糖、蜜、油制成。在《东京梦华录》中称为“笑厌儿”、“果食花样”，主要图案有金鱼、莲子、寿桃、花篮等。制作好的巧果穿在一起，挂在小孩的脖子上边玩边吃充满了童趣。

巧果的制作方法：

材料：

特制小麦粉25千克、绵白糖5千克、饴糖3千克、芝麻仁4千克、嫩豆腐2千克、食盐0.3千克、植物油12千克。

制作：

a.水调面团调制：在绵白糖、饴糖、豆腐、精盐中加适量水充分搅拌，然后加入小麦粉、芝麻仁继续搅拌成水调面团，静置片刻，使面团处于松弛状态。面团调制时加水量要恰当，面团宜编硬一些，以便压制皮面。

b.成型：将面团等分若干块，静置片刻(5分钟左右)。可手工成型，也可机械成型。手工成型：案板上撒一些扑粉，用擀面杖(专用木棍)先将面团压扁。然后擀薄(约厚1毫米左右)，横向整齐摺叠；摺叠宽度8厘米以内，约在4厘米处的中间从左到右直线开切一刀，再切段，每段宽3厘米以内。在每段摺叠连接处打刀眼(即面片中间切两条缝隙)，筛去扑粉待油炸。机械成型：用轧皮机(皮子车)压薄成型。

c.油炸：油锅油温加热到175℃左右，先将生坯筛净扑粉，预防粉受高油温焦化而污染油质，影响制品色泽。再将生坯倒在笊篱中慢慢放入油锅；待浮上油面时，迅速用笊篱拨动生坯，并且不断翻身，待呈金黄色时，立即捞出油锅。

d.冷却、装箱：捞出油锅后，迅速沥去多余的油，摊开冷却，趁微热装入箱内密封。

02 巧酥

许多民间糕点铺会制作一些织女形象的酥糖，俗称“巧人”“巧酥”，售卖时又称“送巧人”，这个风俗在一些地区流传至今。

巧酥的制作方法：

a.面团调制：将小麦粉、熟猪油加入50℃左右的温水搅拌，静置片刻，成水调面团。把绵白糖、植物油和适量的水充分搅拌，再倒入小麦粉、疏松剂继续搅拌均匀成松酥面团。要求水调面团略软，松酥面团略硬，但悬殊不能过大。

b.成型：按水调面团与松酥面团之比2∶8包制，包好后搓成直径约10厘米左右的圆形长条，揿扁，用擀筒擀平，厚薄均匀，再用长尺(专用工具)夹直，切成短条，在短条中心用小刮刀划长约6厘米的刀口，将短条一端在刀口处从下向上翻出，另一端从上向下翻出，成为环形。

c.油炸：待油温升到160℃左右，把制品生坯由锅边轻轻放入，松酥面团受热后二氧化碳气体挥发，使制品体积膨胀，表面裂纹，水分蒸发，淀粉熟化，面筋蛋白遇热变性定形而浮上油面。由于松酥面团部位含糖较高，其表层有些炭化，呈棕黄色。要逐只翻转，使制品色泽一致，中心部位成熟。要注意油温调整。如果制品起发程度差，油温稍为降低；反之，制品过于起发，油温适当提高，但不能过高，防止外焦里生。油炸时间和油温要根据制品的块形大小、厚薄、受热面积、用料多少、投入油锅生坯的数量多少来确定。

d.冷却、装箱：制品起锅后，先放在滤油器里滤去浮油，即摊开冷却，否则油温高，不及时冷却会自然增色。待基本冷却后装盒或装箱。

03 巧芽面

在一些地方，七月初七会吃巧芽面。做巧芽面的豆芽要提前七天生，选干净饱满的绿豆一小碗，平铺在盘子上，用湿纱布盖好，放在遮阳温暖的地方，不定期喷水保持水润。七天后，生好豆芽，清洗好，然后热锅烧油，加肉丁爆炒，再依次加入葱姜、酱油、醋炝锅，放豆芽炒熟，加水做成豆芽汤。把手擀面煮熟，过冷水，盛到碗中，浇上豆芽汤即可。

04 乞巧饼

乞巧饼俗称“巧尖”，口味多种多样，相比原味，加入地瓜泥或南瓜泥的外表金黄，味道更加香甜软糯。

05 江米条

老南京人过七夕有个独特习俗：吃江米条。江米条是一道汉族小吃，用糯米、豆粉、芝麻等食材制成。

江米条的制作方法：

材料：

糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油，豆沙，煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉

做法：

a.把糯米泡15天后发酵。

b.将磨泡的黄豆做成豆汁。

c.把a的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

d.把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。

e.将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。

f.把煎好的江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。

06 瓜果

在七夕这天，有些人会将瓜果雕成奇花异鸟，或在瓜皮上雕刻格式图案，这种瓜果称为“花瓜”。

07 五子

七夕这天年轻的姑娘和少妇会进行“拜织女”的活动，祭拜贡品包括茶水、酒水、新鲜瓜果等，其中必不可少的是五子（桂圆、红枣、榛子、花生、瓜子）。

08 饺子

鄄城、曹县、平原等地乞巧的风俗却十分有趣：七个要好的姑娘聚在一起包饺子，把一枚铜钱、一根针和一个红枣分别包到三个水饺里，乞巧活动以后，她们聚在一起吃水饺，传说吃到钱的有福，吃到针的手巧，吃到枣的早婚。

09 翻背果

翻背果是一种油炸美食，外表和老北京排叉相似，但味道更酥脆。翻背果做法非常简单，擀好的面皮用刀在中间划个口，将面皮翻过来，下油锅炸至金黄就可以。翻背果有咸甜两个口味，可依据自己口味制作。

10 云面

临沂人在七夕这天会吃一种面—云面。此面的用露水制成，据说吃它能获得巧意。

百雀筑桥，星梦传书，星语心愿，七夕与君长相伴！望各位不负好时光，共度七夕佳节！