本文目录一览：

• 1、三不沾是哪里的代表菜?
• 2、什么叫“三不粘”,是什么好吃的美食?
• 3、安阳名菜三不沾,制作时为什么只用蛋黄,不用蛋清?

三不沾是哪里的代表菜?

1、“三不沾”是北京同和居宾馆独有的一道菜，据说这道菜原来是清宫御膳室的名菜。它有150多年的历史，是用鸡蛋核、淀粉和糖炒的。它是金色的，味道很好。

2、三不沾是河南安阳的代表菜，以“不粘筷子，不粘碟子，不粘牙齿”而闻名。

3、三不粘，又称三不沾、桂花蛋，起源于河南省安阳市，由鸡蛋、淀粉和糖与水混合制成。其不仅色泽金黄，而且味道鲜美。更神奇的是它不粘盘子、筷子和牙齿。

什么叫“三不粘”,是什么好吃的美食?

1、三不粘，又称三不沾、桂花蛋，是河南安阳地区和四川自贡市的传统美食，由鸡蛋、淀粉和糖与水混合制成，其不仅色泽金黄，而且味道鲜美。更神奇的是它不粘盘子、筷子和牙齿。

2、三不粘，又名桂花蛋，是汉族传统名点之一，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫三不粘的缘由。

3、三不粘又名桂花蛋，是河南安阳地区和四川自贡市的传统美食之一。三不粘又名桂花蛋，是河南安阳地区和四川自贡市的传统美食之一，相传起源于清代。三徕不粘冄头是樤用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。

安阳名菜三不沾,制作时为什么只用蛋黄,不用蛋清?

1、蛋清蛋黄分开，只用蛋黄。放蛋黄中放入适量白糖。混合后搅拌均匀。然后准备淀粉30克。放入适量水搅打成水淀粉。将水淀粉倒入蛋黄糊中，搅匀。先把锅烧热，放入适量油。

2、三不粘是一种用鸡蛋黄制作的风味小吃，具有不粘牙、不粘盘、不粘勺的特点。我觉得这种小吃还是挺好的，最起码不用刷盘子。

3、制作方法 01 准备5个鸡蛋。02 把鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分开，只用蛋黄。03 放入白糖。04 搅拌均匀。05 准备淀粉30克。06 放入适量水搅打成水淀粉。07 将水淀粉倒入蛋黄糊中，搅匀。

4、必须选用上好淀粉(即绿豆淀粉)，才能制成“三不粘”。炒糊，顺同一方向搅动，使蛋黄、油和生粉充分乳化，至颜色嫩黄，不粘锅时出勺。

5、“三不粘”所用主料鸡蛋黄，不仅营养丰富，而且还能治病。鸡蛋黄性甘平、无毒，有祛热、温胃、镇静、消炎等作用。《本草纲目》曰：“鸡子黄补阴血，解热毒，治下痢甚验。”“三不粘”如今是北京同和居独家名菜。

6、小编查阅资料之后发现，在制作三不沾时，有一个小技巧，就是当我们将猪油下锅烧热之后，先倒入蛋黄，一定要将火关灭或者是将锅移开，这样一来，因为锅内没有持续加热，所以蛋黄不容易变糊。