二战时期的午餐肉代表着什么？午餐肉为什么叫午餐肉

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二战时期的午餐肉代表着什么
午餐肉为什么叫午餐肉
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二战时期的午餐肉代表着什么

午餐肉还能代表着什么，这在当时战争中可是代表着奢侈伙食！二战中，罐头肉产品在美军中已经相当常见了，最著名的莫过于斯帕姆午餐肉罐头，美国士兵的伙食肯定是最好的，哪怕到了前线，仍有足够数量的午餐肉罐头让美军士兵享用。

1930年代初，位于美国明尼苏达州奥斯汀市的荷美尔食品公司推出了一种罐装肉制品：荷美尔五香火腿。不料，这种肉罐头在市场竞争中遭遇了惨败，公司高管们只好向社会贤达广泛征求新名号。

这时，荷美尔公司副总裁达格纽的哥哥肯尼思·达格纽提出用猪肩肉加火腿的缩写SPAM作为新产品的商标，并立即得到了采纳，肯尼思·达格纽也因此获得了荷美尔公司100美元的奖励。1937年6月5日，第一听斯帕姆午餐肉罐头横空出世。

这些罐头荤素搭配合理，并且营养可口，美国在战争之前就曾做过多次实验，试图将食物的口感和营养，做到最完美，还运用了更多更新的储存技术。

不过有意思的是，二战战场上的美国大兵恨透了这款罐头。他们当时无论是在北非的沙漠，诺曼底的滩头，还是东南亚的热带丛林，每日三餐里必有斯帕姆午餐肉罐头，经年累月，吃到吐为止。对于他们来说，这款午餐肉罐头是全球各地美国大兵共同的敌人。

这从侧面中也反应出，二战时的美军后勤算是各国最好的了，美国大兵们太矫情了，身中福中不知福。二战中除了美国大兵，其他军人都把这些扔掉的肉罐头当成了人间美味。

连英军这样传统军事强国都认为午餐肉是奢侈伙食，英军在殖民地时期，他们的后勤补给就经验丰富。因此二战时也很好的保证了军队伙食，但因为战争中英国长时间面临着本土威胁，所以伙食同美德相比还是逊色一些。

远征在世界各地的英军士兵，因为没有美军那样强大的后勤系统，伙食状况好坏不一。有个段子说：美军士兵将吃腻了的午餐肉丢弃，而两名英国军官看到，就毫不犹豫的捡起来吃了，可见英军伙食之状况。

在二战中后期，美国肉罐头支援到了东线战场，苏联士兵觉得，这些罐头相比于自己曾经吃过的，那些掺了木屑硬邦邦的黑面包或者是土豆简直就是天堂美味了，当时苏军只有军官或者特殊任务的人才能吃上美制肉罐头。
当然二战时的纳粹德军伙食也很不错，希特勒就经常去军营亲自检查部队伙食情况，每到打胜仗时还会特意奖励一大车牛肉罐头。不过德军也有补给困难的时候，特别是战争后期，德军的伙食越来越差，许多食品都无法空运到前线，甚至囤积在后方，因为食物过期而被烧毁。对于当时二战时期的所有士兵来说，午餐肉就相当于人间美味，当然吃腻了的美军士兵除外！

（部分内容源自我的先前《历史杂谈驿站》二战历史文章）

午餐肉为什么叫午餐肉

午餐肉其实大萧条和战争带来的意外产物。

午餐肉为什么被称为午餐肉呢？因为它本来就叫Luncheon Meat啊！多么简单直白的翻译！百度就会告诉你答案的。所以，还是说说午餐肉到底是怎么“火”起来的。

在美国人民眼中，午餐肉和大萧条是划等号的。在那个时期大家都穷买不起鲜肉，一个叫荷美尔的大哥是干屠宰场起家的，手里的肉要卖不出去了，被逼无奈只好“创造”出一种全新的“肉类”罐头，取了一个通俗易懂（特别土）的名字“荷美尔五香火腿”。那么现在问题来了，稍微有点儿钱的人还是愿意吃鲜肉，哪怕少吃点儿；真正没钱的人，你做成啥样他也买不起。荷美尔大哥就着急了，意识到可能是名字太土了，于是给它改名叫做“猪肩肉加火腿”，缩写就是SPAM。

说到这儿，喜欢吃午餐肉的朋友就懂了，就是我们常说的那个“世棒”午餐肉，它的发明者荷美尔大哥后来开的就是全球午餐肉销量第一的Hormel公司。当然按照前面的发展历程，Hormel公司是绝对发展不起来的，原因很简单，市场没有需求。然而，就在他问世（1937年）之后，第二次世界大战爆发了，“世棒”的环游世界之旅，由此开始。

我们先搞清楚“午餐肉”制作的必备要点：

1、加了亚硝酸钠。（方便贮存）

亚硝酸钠可能对现代人来说闻之色变，但是亚硝酸钠正是使Spam能长久保有那诱人粉红的秘诀：在酸性条件下生成的亚硝基与肌红蛋白反应生成稳定、鲜艳、亮红色的亚硝化肌红蛋白，同时抑制细菌生长，保证一段时间内不会腐烂。

2、罐头包装。（方便携带和食用）

可以带着到处跑，不用大费周章专门搞个容器装着，省事方便；与此同时，其保质期长，能囤起来来日再吃/囤起来慢慢卖。这决定了其能被美国军方接受，被带往世界各地，被动地被推销到世界各地。

以上两点，加之“世棒”一直宣传的肉含量在92%以上，完美的与美军对战地饮食的需要。对于这种废物利用率极高，成品率极高，生产快、成本低、便于储运的“新型火腿”，美军高层看到以后如果至宝，立即大量采购供给前线。由此，美国士兵到哪里，午餐肉就跟到了哪里，甚至影响了战后一代人的饮食习惯。

回到现代，我们平时说吃的午餐肉，其实是经济衰败和战争带来的意外产物。你并不能说它是一个绝佳的美味食物，但无论是火锅还是煮面的时候，加一两片午餐肉，提味提鲜还是不错的。特别是香港地区比较有名的平民美食“餐蛋面”，可不就是方便面配煎蛋配午餐肉吗？我个人比较喜欢吃的还是国产品牌，世棒对我来说太咸了，尤其是吃麻辣香锅或者火锅的时候，午餐肉是必点之一哦。

好啦，以上就是给楼主的关于午餐肉的故事了，~午餐肉好吃，但千万别贪嘴哦！

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