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糜子面做什么食品好吃

壹周君先来个科普，糜子有软硬之分，其中软糜子就是我们俗称的大黄米，有黏性。山西、内蒙古、陕北、东北一带的传统小吃油炸糕就是用这种东西磨成的面制作而成的。

糜子常种植在北方，所以北方人对由这种作物磨成的面比较熟悉，餐桌上也长见到由它做成的美食，比如壹周君前面提到的油炸糕、比如东北粘豆包、比如北京传统面茶、再比如登上《舌尖上的中国》的陕北黄馍馍，以及有的人家做驴打滚，也会加上些大黄米面。

做油炸糕的时候，豆馅儿糕是最常见的一种，它也是在内蒙、山西等地的婚嫁宴席上的常客。和面搓散，上锅蒸透，揉成团、揪剂子、按成饼，把准备好的豆沙馅包裹进去……一道道步骤说得容易，真要做起来得多练几次才能成。包好馅后放进油锅炸，表皮极脆，入口还有咔嚓声。里面又极软，嚼起来带劲儿。

舌尖里关于黄馍馍的做法是这样的，将硬糜子和软糜子按照三比七的比例添加，浸泡一夜之后上碾……黄馍馍是流行于陕北一带的食物，因为成品色泽金黄，所以就形象地称其为黄馍馍。像油炸糕一样，有些人家做黄馍馍还会加上豆馅、枣泥等。

面茶算是北京的老古董了，主要就是用糜子面做成的。糜子面调配上适量的凉水，调成面糊上锅熬煮。熬煮到可以流动但又是稠乎乎的状态的时候，上面淋上满满的芝麻酱，再撒上些芝麻盐就成了。这芝麻酱也得讲究些，就是在酱里倒上些香油，好让芝麻酱更润滑些，提升口感。

一升谷子半斗糜子什么意思

谷子

糜子

谷子和糜子都是小杂粮，是一种古老的粮食作物，在陕北、甘肃陇东地区等地方都有种植。谷子和糜子是两种谷物，在农田里生长时区别很大，打成粮食成品时却很像，去完谷壳都跟小米差不多。只不过糜子种植的人更少而已，因为产量太低了。谷子和糜子都有黏与不黏之分，黏小米熬粥很好喝，黏糜子是做年糕的食材，过去只有过年时才打年糕。

小时候生活在陇东黄土高原，一升谷子半斗糜子也听人说过，多是这样说的，“不就是一升谷子半斗糜子的事情嘛，不划算。”，意思是值不了几个钱，不需要计较。