如果家里有孩子，那么糖醋类的菜品总是格外受欢迎；酸酸甜甜，再配上大米饭，不用去催促，自己都能干两碗大米饭；

糖醋类易下饭，那鱼香类和宫保类的菜品同样也是我们家常比较受欢迎的！但要想做好这几类菜品，最关键的就是如何调好可口美味的汤汁？比例如何搭配？今天我们话不多说，就来详细说说这三种料汁的调配，按照这个比例，保证你没有失手的机会！

鱼香汁

这里我们都用家用勺子来配比，比克数要好记得多；但记住一点，别来回换勺子，勺子大小不一，会导致量不同；味就变了！

1、鱼香汁最经典的比例是4：3：2：2：1

准备小碗，依次加入4勺醋，3勺白糖，2勺生抽，2勺清水，1勺干淀粉；如果炒菜量比较少的话， 可以换成比较迷你的小勺子，如果掌握不好，不要随意破坏这个比例，这样做出来的鱼香类，大人孩子抢着吃！

2、准备的里脊肉切成肉丝，加料酒，白胡椒去腥后，加少许佐料腌制；热油锅，先下肉丝滑锅后盛出，锅留底油，下豆瓣酱炒出红油，再加入葱花炒香；依次加入木耳，胡萝卜，青椒丝炒至断生！

3、倒入肉丝和调好的料汁，开大火翻匀，等汤汁粘稠就可以关火了！

这个比例调配的鱼香汁，酸甜适中；有人做鱼香类的总是味道怪怪的，其实就是糖放得少，不要质疑，记住糖一定不要少放；这款鱼香汁同时也适用多款菜品，像鱼香肉丝，鱼香茄子、鱼香豆腐、鱼香鸡蛋等等！

糖醋汁

1、糖醋汁的调配比例，可以说是最好记，也是最经典的味道，按照1：2：3：4：5

准备小碗，加1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺白醋，5勺清水；炒菜的时候不用再单独加盐；亲测保证百分百让你吃了上瘾！

2、今天我们用鸡胸肉做，改刀后加佐料腌制10分钟；准备面粉、淀粉、鸡蛋、水拌成浆糊给鸡胸肉挂糊；宽油锅，下鸡胸肉中火炸至表面金黄捞出；油温升高进行二次复炸，至周围冒大气泡捞出；

3、锅留底油，小火倒入调好的酱汁，炒至粘稠变红，倒入炸好的鸡胸肉，迅速改大火翻倍均匀即可关火；出锅前再撒些白芝麻，趁热吃，酸甜可口再美味不过！

做糖醋类的菜品，遇到需要油炸的，挂糊一定是关键，同时切记不要挂太厚，太厚不易炸酥；但也不易太薄，否则肉易干硬；浆糊用筷子挑起来能够垂直不断下落就行；这款比例的糖醋汁，除了想吃糖醋里脊，糖醋脆皮茄子等油炸类，也适用糖醋带鱼，糖醋排骨等；同样的百搭，而且味道还足！

宫保汁

1、宫保汁经典搭配比例是3：3：1：1：1：1

准备小碗，依次加3勺白糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽、1勺清水、1勺淀粉；有的网友喜欢往宫保汁里面加番茄酱，这个也是个人口味不同；但记住一定，若加番茄酱，记得多加糖，味道才会跟着不变味！

2、我们就来说最经典的宫保鸡丁；鸡胸肉块切丁后，同样先基础调味腌制10分钟；这里不用挂糊，直接宽油锅，三成油温，滑鸡丁变色后即可捞出；

3、锅留底油，下干辣椒、花椒、蒜姜炒香；倒入肉丁、葱段和调好的料汁，大火炒至粘稠时，倒入熟花生米，拌匀即可出锅！

宫保汁其实用法相对比较单一，但吃得频繁其实是很高的，就宫保鸡丁来说10个家庭9个会隔三差五来一顿；另外有条件的还会把鸡胸肉换成鲜虾，来次宫保虾球，那这款酱汁也是绝对的适用，而且味道也是超赞！

其实除了以上我们说的三种；家常吃的还有茄汁、京酱汁，照烧汁都是比较大众受欢迎类菜品；所以在最后我们也来补充一下这三款的经典搭配！

1、茄汁

比例：3勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋、1勺清水、1勺淀粉、半勺盐；

用番茄酱调成的茄汁，可做很多美味菜肴，如茄汁大虾，茄汁鱼片，茄汁豆腐等等！

2、京酱汁

比例：2勺清水，2勺甜面酱、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、半勺白糖；不要加盐拌匀即可；

京酱汁最常食用的就是京酱肉丝，可以说百吃不厌；偶尔也可以换成鸡肉，做成京酱鸡丝，这个比例出来的京酱肉丝酱香味正，甚至可以达到饭店出的标准！

3、照烧汁

比例：4勺白糖、3勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺淀粉；加水量和调出来的照烧汁按照1：1的比例添加；

像我们经常吃的照烧鸡腿、照烧鸡翅、照烧鸡排，用这个比例调出来的酱汁，绝对是双手大拇指点赞！