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火烧和烧饼有什么不同

最大的区别就是火烧是半发面没芝麻的,而烧饼是死面带芝麻的。还有一个区别是,烧饼大多是烙出来的,而火烧大多是烤的,或烙得半熟再烤出来的。

火烧一般是扁长形或扁圆形,按照馅料的不同可分为无馅火烧、素火烧与肉火烧。按照制作方法的不同火烧还分为干火烧和油火烧两种。干火烧一般需要放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄,再放入炉灶内壁稍微烤一下,浸入焦香味。油火烧则是在平底锅中用浅油煎熟,再放入炉灶内壁烤制。种类繁多,有椒盐火烧,糖火烧,片丝火烧,褡裢火烧,黄米面火烧,黑米面火烧,驴肉火烧,牛肉火烧,牛屯火烧等。

烧饼多为扁圆形属于大众化的烤烙面食,是中国特有的一种面饼,也是常见的各地小吃。品种各异,有芝麻烧饼,油酥烧饼,起酥烧饼,掉渣烧饼,麻将烧饼,炉干烧饼,转炉馅饼,缸炉烧饼,螺丝转烧饼,牛舌饼,起酥肉烧饼等

北京的烧饼种类很多,最经典的就是吃涮羊肉、爆肚儿、砂锅白肉的时候就着吃的芝麻烧饼。这种烧饼表面有一层芝麻,和面的时候里面加了椒盐和研磨碎了的小茴香。现在很多烧饼摊也做,但很多外地人做的芝麻烧饼之所以看上去样子挺像,但吃起来不是原来的那个味道,就是因为他们不知道烧饼里面是加了小茴香的。

芝麻烧饼中的精品,当然要数以仿膳为代表的肉末烧饼了。个头儿比一般的芝麻烧饼要小,中间有一个小面球儿,吃的时候要用小刀把这个面球儿剔出去,加上炒好的肉末而。

再说说火烧,我以为最经典的火烧要数长圆形、半发面、小饼似的椒盐大火烧。…….不过或许是因为太简单了没什么利润,这种火烧现在还真见不着了。有一种叫片丝火烧,工艺比较复杂,一层一层的皮转着圈地裹在一起,撕下一层,薄的能透亮,吃的时候要趁热,凉了就皮艮。现在也看不见了。

好在有一种经典的火烧仍在,就是用芝麻酱、红糖、香油和的面烤的,看上去是酱红色,吃起来外皮是酥的,里边是松软的,咬上一口,满嘴浓香的堂火烧。……做这种火烧最出名的是通州的大顺斋,那是家清真老字号,做的糖火烧不但滋味好,而且易于保存。

《红楼梦》中的“贴烧饼”什么意思

“贴烧饼”其实就代指男同性恋,红楼梦中对于同性关系的描写有很多处,比如宝玉和秦钟在私塾中上学,他俩和私塾中的香怜,玉爱就有暧昧的关系,又如薛蟠对于蒋玉涵的追求,贾琏玩弄自己的小厮等等情节,不只是红楼梦,古代小说如金瓶梅,儒林外史等,书中都有大量关于同性关系的描写,大多都不带有批判性,也没有觉得那是多么大不了的事。

中国还流传许多描述同性关系的说法,比如西汉哀帝和其宠臣董贤同床睡觉,早上醒来,发现董贤还睡着,哀帝想把袖子抽回,但又怕弄醒董贤,就从床头拔出佩刀,割断袖子,悄悄出去,这就是所谓的“断袖之癖”,后来成为男同性恋的代言,再比如“龙阳之好”等等;可见中国古代对同性恋的态度十分宽容。

这种宽容的态度实际和明清两代的社会规范有关,首先,按照官方规定,官员不能嫖娼,而那时候的戏子大多都是男性,于是很多官员就会包养戏子,例如电影《霸王别姬》中的程蝶衣在小时候,就被宫中的老太监包养玩弄,最后含泪逃出。当时的社会对于男人之间的这种关系,见怪不怪,因为古代婚姻的主要目的就是生儿育女,传宗接代,所谓不孝有三无后为大,宗族的力量非常强大,一个男人即使和别的男人有这种关系,也无法逃脱家族的控制,最终还是要乖乖的结婚生子,因为不会影响到传宗接代,所以社会对于男人的这种关系,也就不会禁止了。