《哪吒2》托举出了国人的文化商业自信。

据@新华网，网络平台数据显示，《哪吒之魔童闹海》含点映及预售的总票房已超越《长津湖》票房，位列中国电影票房总榜榜首。

一部适合6-90岁看的大格局电影，其实，也有火锅餐饮创业的普适性原则。

我们一起来看（修仙）——

第1773期

文 | 文博 大龙

突破传统定位

用创新建立行业新规则

“因为我们太年轻，不知天高地厚”。这是《哪吒2》结尾的台词，和《哪吒1》中“我命由我不由天”有异曲同功之妙。这也揭示了两部佳作共同的精神内核——反抗。第一部是打破宿命，第二部是推翻规则。

◎《哪吒2》台词

这种反抗、打破常规，不止体现在电影中主人公哪吒的身上，也在幕后制作团队上体现的淋漓尽致。导演饺子创造了一个有着“黑眼圈、鲨鱼齿”的哪吒新形象，申公豹也不再是刻板印象中的坏人，仙风道骨的太乙真人成了一个说着川普、大腹便便的搞笑角色……

正是因为打破常规套路，对经典故事有了全新诠释，哪吒系列动画电影创造了票房神话，国漫也等来了自己的超级英雄。

火锅创业启示：

行业之所以能一直迭代向前，创新是必不可少的一步。

正如海底捞先以“服务”为特色，让顾客的综合体验感得以满足；巴奴以“毛肚火锅”为定位，掀起了细分品类的热潮；我的小板凳街坊火锅用黑科技优化了半自助模式，让各项运营效率提升；当下的山野火锅，则在市井审美疲劳时，用松弛感给了消费者新鲜体验……

◎山野火锅

再看当下的价格战、市场规则、大环境等种种困境，就像是给火锅人的“穿心咒”，如何冲破咒语，完成自己的“剔骨削肉” “重塑叙事”，也需要大家找到各自的创新路径。

用长期主义和匠心

为顾客打造真正的好体验

在《哪吒2》票房一路“高开疯走”之时，另一部同期IP电影续作《封神2》则表现不佳。网友开始扒两者的幕后制作，发现《哪吒2》依然历时5年打磨，《封神2》则是1年半。

◎哪吒的三头六臂vs殷郊的三头六臂

前者，光剧本创作导演饺子就用了2年多，后期制作又3年，他给自己和整个团队提出的要求，几乎全部是“不可能完成”的任务；后者殷郊煤气灶般的“三头六臂”特效，稀烂粗糙的剧情，让网友直呼“食之无味，弃之可惜”。

可以说用不用心，观众的眼睛是雪亮的。当大家花费愈加理性，近50元的票价对于大众来说，选择会更加谨慎，但就在这样的情况下，根据网友晒出的不少账单，有些地方《哪吒2》的单张票价已近100元人民币，依然有人去观影，这说明只要“内容体验值得”，观众依然会“买单”。

火锅创业启示：

正如电影续作比前作难，火锅品牌开店也是如此，毕竟守江山”比“打江山”要困难多了。尤其是在这几年价格战不断，内卷严重的情况下，越来越多的品牌更加坚持长期主义和经营主义。

像珮姐重庆火锅，坚持一口锅的味觉口感、坚守品质和背后供应链的建设，后厨引进并升级5S系统，同行可随意参观；程碟衣火锅馆，以慢打快，之前一直坚持布局川渝、打磨店型、深耕产品，直到2023年才开始对外合作，且对每家店的选择都非常慎重……

◎程碟衣火锅馆

创业也是一场马拉松，把接触顾客的场景、服务、产品做好，从内部逐条整改，而不是把眼界都停留在竞争对手上，要持续的为顾客提供价值，才是品牌长期发展的要义。

“听劝”于消费者

抓好颜值经济

1月31日，#敖丙他爸出场 哇声一片#话题登上微博热搜，而龙爹这一俊美帅气形象的创造背后也有小故事。

在导演饺子的访谈中透露，帅到没有任何争议的龙爹敖光，最开始的角色设计，本来是奔着五大三粗，像《鹿鼎记》里鳌拜的造型感觉去的，后来看到观众的评论“看敖丙这么帅，那他爹还不知道帅成什么样”，被启发了灵感，沿着观众的建议去设计了……

◎很有观众缘的敖光

这一“听劝”的改动，也让影片收获不少流量及话题。比如首支预告一出，新角色敖丙的父亲敖光人形仅仅几秒的镜头，就引起网友热议，在后期宣传中也引发了不少“自来水”宣传。还有人戏称，“这次的票房，20亿都是敖光贡献的吧”。

火锅创业启示：

当下，“用户共创”“听劝式营销”已成各大品牌上新、经营时的一把利器。

比如在产品上，海底捞就采用全国、区域双体系上新策略，并提倡“用户共创”；星巴克曾上新的“太妃烤红薯风味茶拿铁”， 就源于小红书网友“二创”的隐藏菜单。

◎海底捞菜品DIY吃法

火锅餐饮品牌通过互动，能具体地感知到市场趋势和消费者偏好；粉丝用户通过提出意见，成为品牌方的“精神股东”，更有参与感，也会获得养成游戏的成就感。

跨界协作

打造生态共赢

在电影中，哪吒、敖丙、太乙真人等不同背景角色联手对抗天劫，体现团队互补的价值。

而在电影之外，制作过程调动了全国4000+动画人员，100+动漫公司，其中有《长安三万里》、《白蛇》出品方追光动画，有《深海》的彩条屋动画和十月文化，有《流浪地球》特效团队所在的base特效公司……

可以说它的成功也是全体国漫人共同托举的结果，大家是对手，更是战友。

◎《哪吒2》片尾显示的动漫公司

火锅创业启示：

面对当下的生存危机，大家必须抱团取暖，才能走得更远。

比如珮姐在面对价格战时，就联合大龙燚、豪渝一起，整体门店体量加起来接近1000家，在不能损失品质的前提下，通过集采把源头的价格下调，这样即使菜品价格下调，也依然可以保持品质。

比如火锅餐见推出的“餐创联”（餐饮创业者联盟）也是如此，汇聚了珮姐、萍姐、程碟衣、郝阿娘等全国优秀火锅品牌，面向全国火锅从业者，旨在打造一个资源共享圈、品牌陪跑者。

◎餐创联全年活动，欢迎扫码咨询

火锅创业不单靠自己

也需要陪伴式成长

电影中，哪吒的每一步路大抵都有师父太乙真人的协助。从再造真身，到一步步闯关，甚至斗战终极反派，除了哪吒的自主动作，太乙真人都在助推。

◎川普版太乙真人

此外，太乙真人颠覆了“师父”这一刻板印象，反而突出个性、有趣的一面，反而这种风格更易于当下年轻人所接受。

火锅创业启示：

海底捞的师徒制是其独特的管理模式之一。门店店长可以培养徒弟，徒弟经过总部考核后可成为新店店长。这种模式不仅快速复制了优秀人才，还激发了店长的积极性，使其从打工者变成了创业者。

◎师徒制

此前，巴奴也引入了师徒制，培训新员工是老员工必须尽的义务，员工想要晋升组长、主管，就必须要带出相应数量合格的徒弟。

再粗糙的开始

也是胜利的起点

开篇哪吒、敖丙经历肉身重塑，但现实并不会等一切都完美了再开始。当重兵围攻陈塘关，敖丙仅剩下魂魄，哪吒也残缺不全，即便这样，两个不完美的个体，也能组合成新的力量。并在此后的一次次磨难中，两人都修得真身。

火锅创业启示：

很多火锅店在开店时也并不完美，甚至很多火锅项目都在猥琐发育，之后慢慢成长。2024年跑出的很多火锅新品类，诸如渣渣牛肉、夺夺粉、山野火锅等，大多就是通过先占领赛道，再优化的思路。

◎山野火锅

现实中，市场缝隙稍纵即逝，先上路，再完美，接着再修正，“粗糙的开始”或许是当今生意的法门，毕竟没有开始，永远没有开始。

身体有两个自己

要尊从内心、有定力

在敖丙附身哪吒闯关之时，哪吒与敖丙争夺身体控制权，两人只有靠吃药或者打晕哪吒，才能让敖丙的意志占据主导。

有时候，人内心也很容易出现两个声音，一个要前进，一个却瞻前顾后，像极了我们做决策时内心的挣扎。

火锅创业启示：

此前，火锅餐见总遇到老板们提这样的问题，“破旧风很火，要不要尝试？山野风流行了，要不要跟着我心向山野？”

◎知名品牌爆改自助

生意总会遇到二选一，或者多选一。很多时候，生意的迷茫有时候不是现在没有想好，而是一开始就没有想明白，目标群体到底要什么？创业的发心是什么？流行趋势要不要跟？创业者内心最真实的声音，才是问题的最佳选项。

总结

人的成见是座大山——大家对现在的餐饮形势有成见，认为当下是餐饮寒冬，但是真正入局，每个人的体感温度不一样，努力之后发现不能把大环境当作是成见，大环境永远不是替罪羊。

最后，为什么哪吒会让我们如此热血沸腾？

也许是因为，我们无数次向世界做了妥协，一次次的开店、失败重来，渐渐消磨了当年的锐气，而哪吒用他的反抗、不服，再次点燃了我们心中即将断灭的少年气。创业没有退路可言，当退无可退，唯有鼓起勇气直面世界，才能在困境中破茧而出，寻得生机。