十大闽南菜家常菜

1、蚵仔煎
口感香脆/内馅香滑

十大闽南菜家常菜-风君娱乐新闻

正宗家常福建闽南菜有哪些？要Ma igoo小编说的话，蚵仔煎绝对榜上有名。蚵仔煎也叫海蛎煎，起源于福建泉州，是一道常见的闽南菜家常菜，也是福建沿海部分地区经典的传统小吃之一。海蛎煎是选用泉州、厦门、莆田等沿海海域盛产的野生海蛎为食材，做法特别简单，是以加水后的番薯粉浆包裹海蛎、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物，不仅营养价值极高，味道也是极好，口感香脆、内馅香滑，深受许多食客们喜爱，现已成为福建的经典代表名菜之一。

2、酱油水鱼
鲜甜入味/酱香浓郁

福建闽南特色的酱油水鱼是闽南人喜欢吃的十大风味家常菜之一，酱油水的做法在厦门特别的出名。厦门喜欢“酱油水”做菜，经典就是海鲜酱油水，鱼、虾、小管（墨鱼）、花蛤等。酱油水鱼是酱油和水按照一定的比例制作而成，还要加葱姜蒜等搭配调味，和当地新鲜的海鱼同煮，就是一道经典美味。酱油水鱼的做法简单，先起锅烧油，油温五六成热时，将生姜先下锅煸香，再把处理好的鱼下锅，中小火煎至微微金黄，然后倒入准备好的酱油，再煸香一下，让油把酱油的酱香味炒出来，也让其酱油味道附着到鱼身上。接着加1碗水，中小火焖煮5分钟左右，加入葱段收汁即可。

3、闽南姜母鸭
鲜甜浓郁/气血双补

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姜母鸭是闽南特色菜品，起源于福建泉州，流行于闽南地区，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名吃。买购小编了解到，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。闽南姜母鸭既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效，滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。其食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特，其中以厦门好德来姜母鸭、利友盐水鸭、银祥姜母鸭比较出名。

4、同安封肉
红白分明/肥而不腻

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同安封肉是厦门同安传统的名菜，是福建闽菜之闽南菜的经典菜品，也是十大福建闽南特色家常菜之一。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”，在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。据说，正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。M AIgoo小编厦门其他经典名菜：姜母鸭、同安煎蟹、香酥芋泥鸭、南海金莲、老厦门南煎肝、丝雨菰云、香泥藏珍、普陀粉丝等。

5、花卷鱿鱼
质地脆嫩/味道酸甜

花卷鱿鱼是福建闽南特色家常菜，鱿鱼为乌贼的一种，属于软体动物，是许多沿海地区常吃的海鲜，在闽菜系中，花卷鱿鱼是一道传统的特色名菜，也是餐桌上最为常见的一道家常菜。这道闽菜家常菜色泽腊黄、质地脆嫩、味道酸甜、气味鲜醇，是许多人都非常喜欢的一道菜品。鱿鱼是名贵高蛋白海产，其营养价值不逊色于牛肉和金枪鱼，具有滋阴养胃、补虚润肤、健脾开胃等功效。

6、闽南盐鸡
色泽金黄/肉质鲜嫩

闽南盐鸡，简称“盐鸡”，是深受当地人们欢迎的家常下酒好菜和风味小吃。盐鸡起源于漳州龙文区朝阳镇朝阳村，故又称“龙文盐鸡”“朝阳盐鸡”，是龙文区乃至漳州地区一道颇负盛名的传统风味名菜，以营养丰富、肉质香嫩、功效独特、风味独到而扬名。闽南盐鸡主要以山地放养的土鸡为原料、粗海盐为辅料，经宰杀、清洗、盐焗等十几道工序制作而成。制作出的盐鸡色泽金黄、口感鲜美、肉质鲜嫩，色、香、味俱全，很受南来北往的游客赞许。

7、闽南炸醋肉
外表金黄/外酥里嫩

闽南炸醋肉和酥肉看起来很相似，做法有一定区别。炸醋肉是一道具有闽南特色的美食，发源于福建的泉州、漳州、厦门等地，后广泛流传于台湾，新加坡，马来西亚，菲律宾等闽南语地区。醋肉是泉州炸物界的顶梁柱，将猪瘦肉以老醋和香料混合腌制，挂上番薯粉后入锅炸透，吃起来外酥里嫩，带着一股淡淡的醋香味，令人欲罢不能。从五星级大酒楼到街边小铺，或者是在普通市民家中的餐桌上，都可以见到醋肉的身影。

8、海蚌蒸蛋
鲜香嫩滑/鲜味十足

海蚌蒸蛋是福建沿海地区的一道特色家常菜，海蚌营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，味甘咸，性平；能滋阴补虚，清热凉。海蚌蒸蛋的家常做法简单，把蛋打散，加入高汤再打匀，海蚌肉放入蛋中，加盐，用勺子稍稍刮平泡沫，盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，盖上盖子焖一会儿，最后撒上葱花，滴几滴麻油即可。鲜美的海蚌遇到嫩滑的蒸蛋，是一道简单又营养美味的闽南风味家常菜。

9、沙茶牛肉
辛辣甘香/醇香滑嫩

沙茶牛肉属闽南菜系潮州菜，沙茶牛肉的牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，食之余味无穷。家常沙茶焖牛肉的做法是先将牛肉切大片腌制15分钟，锅里放油中大火烧7分热，下蒜、葱、辣椒爆香，加牛肉爆炒快翻，再加盐、酱、油、糖、沙茶酱、胡椒粉、水淀粉，翻炒均匀即可。做好的沙茶牛肉色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味。具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。

10、炸五香
外皮酥脆/内馅润滑甜美

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炸五香，福建省闽南地方传统小吃，也是建闽南人喜欢吃的十大风味家常菜之一。在厦门，泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有着一定的差别，有的用荸荠，用瘦肉，用胡萝卜，厦门与漳州地区还会放少量的糖，吃起来甜甜咸咸的感觉，用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。

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