富含维生素A的十大蔬菜

1、胡萝卜
20.5mg/100g

胡萝卜中含有丰富维生素A，是补充维A最好的蔬菜之一。每100g脱水胡萝卜中，Va的含量高达20.5mg，由于维生素A是脂溶性的物质，用油炒熟后食用比生吃更容易吸收，所以吃胡萝卜建议用油炒熟后再吃，这样才能起到补充维生素A的目的。常吃胡萝卜补充维A，不仅可以防治夜盲症和干眼病，还能促进机体正常生长，防止呼吸道感染，清除自由基提高免疫力，妇女食用还可以降低卵巢癌的发病率。不过ma igoo网小编提醒，成年女性维生素A量为0.7mg/天，男性为0.8mg/天，所以食用要适量。

2、辣椒
14.8mg/100g

富含维生素A的十大蔬菜-风君娱乐新闻

辣椒是十大VA含量高的蔬菜之一，富含人体所需的维生素A。含维生素A的食物对眼睛有益，可以一定程度上消除眼睛的疲劳，补充维生素A也能辅助治疗干眼症。辣椒虽然富含维生素A，但是性味比较辛热，如果摄入的量过多，会引起体内上火的情况而导致阴虚火旺，可能会引起咽喉肿痛、眼睛红肿，有眼睑炎，结膜炎和其它眼部疾病的人群是不适合多吃辣椒的。要想健康的通过吃辣椒补充维A，可以把辣椒简单一拌，上锅一蒸，少了辛辣，却多了香味，爽口又下饭，而且营养物质保存也较多。

3、红薯
4.3mg/100g

从维生素的角度来看，红薯是极佳的维生素A来源，一个中等大小的红薯就能满足维A日需求量的40%，是薯类中Va含量最高的。红薯中富含丰富的维生素A，维生素A在结缔皮肤组织过程中起重要作用，而且对于维持人体正常的视觉功能十分有帮助，同时还可以预防夜盲症，平时吃一些红薯来增强免疫力是很管用的。红薯一般煮熟吃最有营养价值，可以让膳食纤维更加容易被消化，能够刺激肠道蠕动，而且煮过的红薯味道更甜，变得更加美味，也可以让糖分变得更加容易吸收。

4、菠菜
3.5mg/100g

菠菜是日常生活中常食用的蔬菜，也是富含维生素的蔬菜之一。菠菜中丰富的维生素A，适当摄入可以帮助保护视力，搭配鸡蛋，可以有不错的保养效果，还能够维持上皮细胞的健康，防止夜盲，增强抵抗传染病的能力，尤其对小孩子的生长发育有促进作用。选购菠菜时，要挑选粗壮，叶大，无烂叶和萎叶，无虫害和农药痕迹的鲜嫩菠菜，色翠绿者为佳，菠菜营养价值高，吃法也多，但要注意菠菜中的草酸含量较高，不能和豆腐一起吃，不然草酸和豆腐里的钙形成草酸钙，会使钙无法吸收。

5、青萝卜
3.4mg/100g

什么菜里面含维生素A最丰富？每100克青萝卜大约有3.4毫克维a，是营养价值很高的蔬菜，常食用对身体很好。吃青萝卜可以摄入丰富的VA，可以恢复皮肤的细胞组织健康度，会让皮肤的角化作用恢复正常，皮肤细腻有光泽，还可以改善溃疡类皮肤问题，皮肤类肿瘤问题也可以得到抑制和改变。青萝卜又叫“水果萝卜”，是适合生食的萝卜，肉质紧密、口感脆甜多汁，这也是最保留青萝卜营养的一种吃法，还可以凉拌、腌制，也可以炒食、炖汤，入馅包饺子的吃法也很常见，都非常美味。

6、莴笋
2.6mg/100g

莴笋是一种营养丰富的绿色蔬菜，可以补充人体所需的营养物质，莴笋特别是莴笋叶中含有丰富的维A，比根茎更高，所以吃莴笋别扔叶子。莴笋中的维生素A对提高机体免疫力有着很好的功效，少量缺乏Va，皮肤会变得晦暗，大量缺乏的话，皮肤可能会皴裂，适量吃莴笋，可以补充人体所需的维A，对身体很有好处。像莴苣这样放入苦味食物，也有开胃的功效，这种苦味物质进入到体内以后，会使人的消化酶分泌得多，也就是说从唾液到肠液都分泌旺盛，还能使人的肠道蠕动变得更有规律。

7、南瓜
2.5mg/100g

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南瓜性温富含维生素A，是养护肠胃好帮手。从营养学的角度来说，南瓜中富含维生素A，维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生，是一种对于胃部格外友好的食材，既可为粮，又可为菜。食用南瓜时，干炸或裹面衣炸食，可提高维生素A的吸收率，充分发挥维生素A的功用。南瓜虽然吃起来很甜，但是糖尿病患者也能够放心摄入，因为南瓜含有丰富的钴，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效，将南瓜切成块，同海带熬成南瓜海带汤，是预防糖尿病的佳食。

8、木耳菜
2.4mg/100g

木耳菜也叫汤菜，是一种南方常见的菜品，烹调后清香诱人，嫩滑爽口，尤其适合做汤。木耳菜的营养很丰富，含有大量的维生素，其中VA和VC含量都很高，是人体正常代谢所必须的成分，常食用可以提供大量的营养物质，而且性寒，日常生活中假如有点上火的话，不妨吃点木耳菜。同时maig oo网小编提醒，由于木耳菜性寒，虽然塔维生素A含量高，但也需要适量吃，而且脾胃虚寒者和孕妇，最好不要食用木耳菜，有可能会引起不适，甚至对身体产生副作用。

9、生菜
2.3mg/100g

100克生菜中，大概有2.3毫克的维生素a，所以生菜是一种高维A的菜之一。生菜是一种清脆爽口的蔬菜，可生食可熟食，其丰富的维生素A，帮助骨骼钙化，促进牙齿发育，还参与视网膜内视紫红质和机体积膜的组成，预防夜盲症，是男女老少都适合吃而且喜欢吃的菜。要想更好地吸收生菜中的Va，最好用油炒，因为生菜属于脂溶性维生素，这样维生素A会溶解在油脂中，人体吸收起来也会更快。皮肤粗糙、干裂、头皮屑增多，有可能是维生素A缺乏，这时候可以通过吃生菜补充维A，让皮肤光滑、头皮健康。

10、苦菜
2.2mg/100g

苦菜是一种有浓烈腐臭的豆酱味，味道较苦的特殊蔬菜，营养价值很高，还有药用的功效。苦菜中含有较丰富的维生素A及相当丰富的胡萝卜素，可预防夜盲症，并可转化为人体所需的维他命A，从而促进视紫红质的转化，起到明目作用。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，也可以和面粉做成菜饼，或做芝麻酱拌苦菜、苦菜粥等，都很有利于其中的营养物质的吸收，苦菜嫩叶生吃略带苦味，用开水烫一下至熟，苦味可除，口感更好。

精选富含维生素A的>>

菠菜
辣椒
红薯
南瓜

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