十大营养丰富的绿叶蔬菜

1、菠菜
春天里的“脑黄金”：凉拌菠菜/清炒菠菜

菠菜在餐桌上是非常常见的蔬菜，营养价值高而且价格实惠，是家庭优选蔬菜之一。菠菜含有的营养成分非常丰富，被誉为春天里的“脑黄金”，因为菠菜中有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分，多吃菠菜能使神经细胞通讯传递明显的增强，既有利于激活孩子的大脑功能，又有助于减少老年人的记忆力减退现象，青壮年常食用可以增强青春活力。菠菜无论是用来烧汤还是清炒，都是很美味的，不过mai goo网小编提醒，吃菠菜的时候要先焯一下水，这样能有效地去除蔬菜中的草酸，口感会更好。

2、菜心
人体清洁工：白灼菜心/蚝油菜心

菜心适合播种在南方温暖的地区，是中国南方的特产蔬菜之一，是食中药物，菜中佳蔬。菜心是低脂蔬菜，还含有大量膳食纤维、叶绿素和多种维生素，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，有宽肠通便的作用，是人体内名副其实的“清洁工”，净化能力特别强，而且在人体排出“垃圾”的同时，还能补充维生素。实心菜心绿色透亮、汁水充分，如果带些花苞则为上品，菜身软身的说明菜嫩，嫩菜心滋味鲜美，清炒鲜嫩清香，佐以肉类更是回味无穷，是一种绝佳的绿色蔬菜。

3、莴笋叶
千金菜：莴笋炒火腿/莴笋虾仁

莴笋是十大营养丰富的绿色蔬菜之一，自古以来就有“春今莴笋似黄金”的说法。莴笋有两类，一种青白皮，一种紫红色皮，口感上紫红皮的莴笋吃起来更脆点，而且叶子更为鲜绿脆嫩，莴笋是一种搭配性很高的食材，不管是炒、凉拌、烫火锅等，都有不同的口味，非常好吃。而且莴笋的营养价值很高，富含维生素，还有铁、钙、磷等营养素，对于儿童来说，多吃莴笋可以促进生长发育，帮助骨骼发育，增强身体的抵抗力，在春末夏初各种过敏性疾病高发的时节，还多吃莴笋可以抗过敏。

4、油菜
富含钙元素：素炒小油菜/香菇油菜

作为蔬菜食用的油菜又叫油白菜，属于白菜型油菜，味道鲜美、口感爽脆。油菜主要含碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素、钾、钙、钠、磷、镁、铁、硒、锌、锰、铜等，营养全面且丰富，尤其油菜所含钙量在绿叶蔬菜中非常高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素等即可满足生理需求。油菜是生活中最常见的蔬菜之一，一般都习惯炒着吃，素炒小油菜颜色清清爽爽又比较清淡，口感清脆，加入大蒜一起炒，不仅口感更加丰富，也更加健康。

5、小白菜
矿物质和维生素丰富：虾皮小白菜/小白菜鸡蛋汤

小白菜是一种适应力很强的蔬菜，既可耐低温也可耐高温，在一年四季都有种植，也都有采摘上市。小白菜的营养还很丰富，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍，常吃小白菜，对身体很有好处。小白菜用来做汤、包馅、素炒都是非常好吃的，用小白菜和鸡蛋一起做汤，一青一白，不用放油，清淡爽口，汤鲜味美，非常的解油腻，老少皆宜，营养又好喝，是秋天首选的汤类之一。

6、木耳菜
蔬菜高钙之王：蒜泥木耳菜/红烧木耳菜

木耳菜又叫落葵，是一种营养丰富的绿叶蔬菜，被誉为“蔬菜高钙之王”，又被称为健脑菜。木耳菜的营养素含量极高，特别是维生素A、胡萝卜素、钙、铁等含量特别高，使得它非常适合高血压、肝病、便秘患者以及老年人食用。木耳菜口感独特，吃起来感觉略带一些木耳的粗粝，味道别有一番滋味，常用来当做火锅或者麻辣烫的配菜，吃起来格外鲜嫩，作为一种时蔬，木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，清炒木耳菜的口感极佳，烹调后清香鲜美，口感嫩滑。

7、生菜
减肥菜：蚝油生菜/白灼生菜

生菜是绿色养肝蔬菜之一，属于高营养低脂肪的蔬菜，不仅营养丰富、味道鲜美、吃法多样，还非常美观。生菜是烤肉的最佳搭配，非常解腻，白灼生菜和蚝油生菜则是生菜的家常吃法，男女老少都喜欢。生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；生菜中含有丰富的微量元素和膳食纤维素，常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收；生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。

8、韭菜
洗肠草：韭菜炒鸡蛋/韭菜豆腐

根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁，这时韭菜特性的形象描述，作为春天的应季蔬菜，韭菜味美口感好。韭菜还有的刺激性和特殊气味，可以帮助身体调理肝气，还能够帮助身体清热解毒，有助于降肝火，多吃点韭菜可以起到养肝的作用。韭菜被称为“洗肠草”，对肠道健康有益，丰富的纤维素能够促进肠胃的蠕动，清除肠道内的垃圾和毒素，改善肠道环境。韭菜虽然四季都有，但是春天吃着是最好的，春天的韭菜吃起来会有股香味，俗话说“六月韭，臭死狗”，往后天气再热热，韭菜吃起来就不香。

9、油麦菜
蔬中凤尾：蒜蓉油麦菜/清炒油麦菜

油麦菜是菊科莴苣属的生食蔬菜，由于油麦菜的营养价值很高被誉为“凤尾”或“百草之王”。油麦菜中富含大量维生素C，能够有效抵御肌肤氧化，让肌肤变得红润有光泽；油麦菜中含有的膳食纤维，还具有润肠通便，预防便秘的作用；油麦菜中的钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，有很好的补钙功效。油麦菜的茎叶中含有莴苣素，虽然尝起来味道微苦，但maigoo网小编了解到，俗话说，天热食“苦”，胜似进补，油麦菜味虽微苦，但却能解热祛暑，还具有极佳的减肥瘦身的功效。

10、绿苋菜
长寿菜：清炒苋菜/凉拌绿苋菜

绿苋菜是叶片呈叶绿色或黄绿色的苋菜，品种有高脚尖叶和矮脚圆叶等，是营养很丰富的绿叶蔬菜之一。民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，最简单的吃法就是凉拌绿苋菜，将绿苋菜择洗干净，用开水焯烫一下，放上蒜泥、生抽、糖、醋，淋上爆香的干红椒，再来点芝麻油，味道别提有多香。绿苋菜很适合儿童食用，能促进小儿的生长发育；同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用，还被视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

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菠菜
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