十大煲汤食材药材

1、山药
益气养阴补脾肺肾固精止带

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山药一般指薯蓣，块茎为常用中药怀山药，是最适合煲汤的食材之一。山药有糯性与脆性之分，脆山药淀粉含量相对较少，一般用来炒菜、溜菜等；糯山药淀粉含量较高，尤其适合炖汤，山药鸡汤口味清淡，营养又滋补；排骨山药汤口味咸鲜，清淡不油腻，吃起来清香绵软、清甜软糯。比较经典的糯山药是铁棍山药，是所有山药里面的佼佼者，肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻，带皮食用伴随淡淡的麻味，不过一人一天量保持在3-4两左右，多食容易上火。

2、猴头菇
养胃利五脏助消化

猴头菇既是食用珍品，又是重要的药用菌，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，具有滋补健身、助消化、利五脏的功能。猴头菇新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色，鲜嫩香醇可口，富含蛋白质，脂肪含量低，是名副其实的高蛋白、低脂肪食材有“素中荤”之称，猴头菇和排骨、鸡肉、银耳、黄芪、红枣等食材一起煲汤比较好，营养价值非常高，肉嫩、味香，鲜美可口，滋补功效是很不错的。猴头菇煲汤一般具有提高免疫力、保护肝脏等作用，还可以养胃，增加胃黏膜屏障机能，抗溃疡等。

3、牛大力
通径活络润肺补肾

牛大力是常见的野生药材，是以蛋白质、淀粉质和生物碱为主要成分的植物，通常以植物的根茎来入药，是一种很适合煲汤的药材。牛大力是特色野生煲汤料之一，与黑豆、山药、枸杞、猪骨等食材一起煲汤，可以取得补肾的功效；与薏米、芡实、莲子、赤小豆、五指毛桃等食材一起煲汤，可以取得健脾祛湿的功效。牛大力鸡汤是一道传统药膳，是用牛大力与鸡肉为主要原料，加入适量枸杞、红枣、姜片后熬制而成，可以调理脾、肺、肾等脏腑的功能，改善虚劳瘦弱、气血不足、营养不良等问题。

4、五指毛桃
健脾补肺行气利湿舒筋活络

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哪些食材适合煲汤？五指毛桃因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名，是药食同源的植物，用它煲出来的汤水清香可口，怡人心脾。五指毛桃是最佳煲汤原材料之一，尤其是在春夏之季多饮用些五指毛桃汤，可以起到祛湿、活络的功效，常见的五指毛桃搭配煲汤材肉类有猪骨、鸡肉、水鸭、猪手等，其他配料有土茯苓、党参、牛大力、赤小豆、灵芝、麦冬、枸杞等，五指毛桃煲鸡汤为著名的广东靓汤，味如椰汁、色如牛奶，清润可口且能健脾胃、祛湿困、舒筋络。

5、海底椰
滋阴润燥清心安神

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海底椰又名糖棕，可割取汁液制糖、酿酒、制醋和饮料，种子萌发出的嫩芽和肉质根可供食用，果实是常见的汤料配料。海底椰果肉细白，美味可口，果汁稠浓至胶状，味道香醇，夏秋季节煲素汤，少不了海底椰片，搭配好后煲出来的汤清爽不油腻，鲜甜滋补还不上火，在秋季用海底椰片煲汤喝不仅可以减轻或防止秋燥的发生，还可以滋润肌肤和内脏，从而减轻燥邪对肌体的伤害。MAI goo网小编提醒，一般买到的海底椰都是冷冻的，在煲汤前最好将海底椰用温水半个小时，这样更简单熬软，口感同样是很好的。

6、虾皮
开胃消食补钙降火气

虾皮是毛虾的干制品，毛虾体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮，有生干品和熟干品两种。虾皮的食用很方便，生虾皮只能用做熟菜，干净的熟虾皮可直接入菜用作汤菜或凉拌菜均可，含有细沙的虾皮可在食用前用凉开水淘洗一下。冬瓜虾皮汤是日常生活中常见的食物，日常适量食用，可以起到补充营养、辅助缓解便秘症状等作用。和虾皮类似的还有紫菜等海产，营养价值也很高，都很适合炖汤，但需避免过量，以免加重胃肠道负担，引起不适症状。

7、黄芪
补气升阳生津养血

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黄芪是一种常见的中药材，是食疗佳品，尤其适合煲汤饮用。黄芪以根入药，入药历史悠久，黄芪可以和多种食物共同煲汤使用，如黄芪排骨汤、黄芪太子参红枣汤、当归黄芪乌鸡汤、薏米黄芪老鸭汤等，黄芪属于效果比较好的滋补类药材，煲汤后能够使黄芪的药效发挥出来，煲出的汤也可以起到较好的滋补效果，并不会使黄芪的药效减弱。产后虚弱者、年老体弱者以及术后的患者，可以适当喝黄芪煲的汤，有助于促进身体恢复，一般人适量喝黄芪煲的汤，对身体健康也有一定好处。

8、当归
补血活血润燥滑肠

当归是一味中药材，也是一味滋补品，煲汤的时候加入一些当归，还有活血补血的功效，能够让脸色看上去更加红润。当归是补血的中药食材，但基本没有补气的作用，如果想同时补血又补气，建议配伍一些补气的药物，如党参、黄芪、白术、西洋参等，可增强补益效果，有助于补益气血、强健体魄等。当归补血汤既是中医方剂名，又是一道有名的药膳，党参和黄芪都是补气的中药材，配合当归、枸杞、红枣等能够补气养血，很适合面色萎黄、气血虚弱的朋友食用。

9、人参
补元气安神益智

人参是一种很有名的滋补品，肉质根为强壮滋补药，不仅可以治疗多种疾病，还具有滋补强健的功效，可以改善人体的衰弱，为煲汤佳品。如果想要人参煲汤更有营养，可在煲汤器皿、火候及配餐上加以注意，用砂锅炖人参汤，不伤人参，这样煮出来的汤营养更足；煲汤的时候要用小火慢炖，这样可以让人参的营养成分充分的熬出；人参与乌鸡、山药等食物一起煲汤，补益效果加倍。不过M aigoo网小编提醒，人参、党参、西洋参、红参都是大补食材，阳气大、易上火的人不建议饮用参汤，以免加重上火的症状。

10、莲藕
生品清热生津/凉血止血熟用补益脾胃/益血生肌

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜煲汤等，而且药用价值相当高，是十大适合煲汤的食材之一。适合用来煲汤的莲藕是七孔莲藕，七孔莲藕也被称作红花藕，外皮多为褐黄色，七孔莲藕的淀粉含量相对较高，水分较少，吃起来口感软糯，适合煲汤等长时间的烹饪。莲藕最合适和排骨一起煲汤，莲藕排骨汤是一道传统名菜，煨好的排骨藕汤汤汁清亮甘甜，味道香浓，莲藕粉糯绵甜又不失脆感，还能吸收熬汤过程中产生的油脂，排骨肉质酥烂脱骨，整道汤品营养丰富，不仅开胃还养气血。

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