常见的十大凉性蔬菜

1、茄子
在4月份或8-9月份收获常见吃法：红烧茄子/鱼香茄子

茄子一般有圆茄、长茄、矮茄等，果可供蔬食，是夏季主要蔬菜之一。茄子味甘性寒，入脾胃大肠经，具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效，明代李时珍在《本草纲目》一书中记载，茄子治寒热，五脏劳，治温疾，当然啦，适量吃茄子并不会对人体有什么不好的影响。在日常生活中，茄子的常见做法有红烧茄子、鱼香茄子、肉末茄子、凉拌茄子、酱茄子、油焖茄子、蒜泥茄子、地三鲜、烤茄子、茄盒等。

2、白萝卜
在5-6月份或10月中旬收获常见吃法：酸甜萝卜片/萝卜猪骨汤

白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物，比较常见的大型品种有：长春大根、白玉大根、关云萝卜以及日本春白萝卜等。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味，中医理论认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。白萝卜的食用方法多种多样，可炒可炖可煲汤，凉拌及入馅儿也都不错，还可以当水果生吃。

3、油菜
在5月份左右收割常见吃法：清炒油菜/香菇油菜

油菜是十字花科、芸薹属二年生草本植物，主要油料植物之一，种子含油量40％左右，油供食用；嫩茎叶和总花梗作蔬菜。中医理论认为，油菜味甘辛，性凉，无毒，具有滑利胃腑、通畅人体气机、利大小便的作用，所以平素热性体质，容易上火的人群可以多吃；对于本身是阳虚寒性体质的人，建议少食用，以免诱发或加剧阳气不足，导致寒症，出现如手脚寒气、肢体寒冷、腰膝酸冷的情况。

4、菠菜
一年四季都可以收获常见吃法：菠菜粥/鸡蛋菠菜饼

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，据Ma igoo网编了解，菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。中医理论认为，菠菜味甘、性凉，具有敛阴、养血、润燥、通便的功效，日常可以根据自身实际情况来食用。菠菜常见做法有菠菜滑肉汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼等。

5、丝瓜
在7-9月份左右成熟常见吃法：丝瓜炒鸡蛋/花蛤丝瓜汤

丝瓜是夏季蔬菜，食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜；丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做，以免营养流失；另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹调，以保留香嫩爽口的特点。买购网小编了解到，中医理论认为，丝瓜性凉，具有清热解毒，凉血通络的功效，比较适宜身热烦渴、炎热夏季的燥热口干者食用。

6、苋菜
春季和夏季都可以收获常见吃法：清炒苋菜/苋菜豆腐汤

苋菜分为白苋菜及红苋菜，幼苗及嫩叶茎可做蔬菜。据了解，苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用；含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能，但中医理疗认为，苋菜性凉，味微甘，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。苋菜常见吃法有凉拌苋菜、苋菜豆腐汤、清炒苋菜、紫苋粥等。

7、芹菜
在夏季或冬初收获常见吃法：芹菜炒肉/芹菜炒香干

芹菜是常用蔬菜之一，既可炒食，又可做汤做馅，还可以做菜汁，用芹菜汁和面用于包饺子或擀面条，极有特色；此外，芹菜还可以凉拌、腌渍和速冻等。芹菜中含有丰富的蛋白质、芹菜素、芹菜苷、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素E、B族维生素、膳食纤维、钙、铁、磷、钠等营养成分，中医理疗认为，芹菜味甘、苦，性凉，归肺、胃、肝经，具有清热解毒、祛风除湿、利尿消肿、降低血压、润肠通便、益胃生津等功效，不同身体体质人群可根据自身体质适量食用。

8、菱角
在7-9月份采收常见吃法：菱角焖排骨/菱角瘦肉汤

菱角，又名腰菱、水栗、菱实等，皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食用。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。中医理疗认为，菱角味甘、涩、性凉，《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。买购网小编提醒，尽量不生吃菱角，也不要用牙齿啃皮，若接触过新鲜菱角或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。

9、生菜
一年四季都可以收获常见吃法：素炒生菜/蚝油生菜

生菜又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌；加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠等作用。生菜的常见吃法有蚝油生菜、蚝油蒜蓉生菜、腐乳生菜、生菜丝鸡蛋炒饭、凉拌生菜、蚝油生菜炒虾仁、素炒生菜等。

10、西红柿
在7-9月份采摘常见吃法：番茄炒蛋/西红柿炖牛腩

西红柿又叫番茄，营养丰富，具特殊风味，可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏等。西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，但中医认为西红柿属于凉性，具有清热解毒，生津止渴，健胃消食，利水通便，凉血平肝的作用，脾胃虚寒及月经期间的妇女不宜生吃。西红柿常见吃法有：番茄炒蛋、西红柿鸡蛋汤、西红柿炖牛腩、番茄鱼、西红柿烧茄子、糖拌西红柿、番茄腰柳、番茄炒金针菇、西红柿炒白菜等。

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