甘南十大小吃

1、蕨麻哲则
香甜可口/风味独特

蕨麻哲则，汉语称“蕨麻米饭”，是流行于甘南牧区的一种特色小吃。蕨麻哲则至今已有1000多年的历史，它是用蕨麻、大米、酥油、白糖合烹的一种具有高级营养的藏族传统美食。蕨麻哲则烹制方法讲究，一般将大米煮至七八成熟，捞去后用冷水去面汁，伴以酥油，再放入笼内蒸熟，另将蕨麻煮熟，酥油溶化，食用时则在一个龙碗内将大米和蕨麻各盛一半，加上白糖，浇上酥油而食，味道隽永，越吃越香，百食不厌，不失为草原一珍。

2、藏包
不腥不腻/皮薄馅香

甘南藏包子，又称“卓华包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之称。藏包是藏族饮食，也是甘南藏族自治州10大名小吃。藏包子的馅料以搅碎的牛羊肉为主，掺合少量葱，佐以食盐、花椒、清油、肉汤拌合而成；面皮用不发酵的死面，包好蒸熟，其形一个个如宝瓶，又似莲花盛开，造型考究，不腥不腻，令人称绝，被誉为“水晶包子”。去甘南藏族自治州旅游，一定要尝尝甘肃甘南十大小吃之一的藏包。Maig oo网编辑提醒，肠胃不好的朋友千万记得不要吃凉的包子，因为牛羊肉的馅凉了就会结油在一起，吃了会不舒服。

3、藏族奶茶
甜蜜清香/生津止渴

藏族奶茶是到甘南必吃的十大小吃之一，藏族地区有句俗语：“宁可三日无粮，不可一日无茶”。由于藏族人民常年食用肉类、糌粑等酸性食物，少食蔬菜、水果，人体缺乏碱性，常喝奶茶可以调节体内酸碱平衡。奶茶在藏区制作方法很多，最普遍常用的是将松州茶文火熬制，滤掉茶渣后加入新鲜牛奶，佐以盐巴、核桃、花椒、曲拉，滚沸三遍即可饮用。

4、麦索
柔筋滑口/色香味俱全

甘南的美食有哪些？麦索是甘南州临潭农区的小吃，麦索是将颗粒饱满、尚青未干的小麦或青稞，取穗拌盐水，入锅焖熟，搓皮颠净，或在案板上研搓为细条，或用小石磨、水磨磨为长条状。将加工好的麦索盛进碗里，浇上酱油、醋汁，拌上清油泼的辣椒、蒜泥等，吃起来柔筋筋的，越嚼越香，别有一番滋味。买购小编了解到，因为麦索食材的限制，所以品尝麦索最佳时间在每年的七月到八月之间。由于麦索加工费时费力，如今在临潭的餐馆很少见，偶有售卖也是价格不菲。

5、杂面疙瘩
薄细劲道/健康营养

杂面疙瘩是甘肃省甘南州舟曲县的传统特色小吃，杂面疙瘩，也就是杂面面条而非小面团，是舟曲人爱吃的杂粮面食之。杂面是由小麦和黄豆一定比例混合后磨制的杂粮，面粉细腻、颜色泛黄、健康营养。一碗色香味俱佳的杂面疙瘩是面条薄细劲道、表面油光浮动、面汤微酸入味、咸菜清爽可口，让人一看便食欲大振。据了解，杂面疙瘩最初是因为农民生活穷苦吃不上白面，但如今倒成为偶尔调剂胃口的一种特色吃食了。

6、牦牛酸奶
酸甜凉爽/软嫩黏稠

甘南州的酸奶都是用藏区牧场里的新鲜牦牛奶制作而成，浓稠度很高。牦牛酸奶的营养丰富，助消化。牧区的酸奶用牦牛奶制作，这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪，再配上白糖，芳香扑鼻，入口，酸甜凉爽宜人。牦牛酸奶营养胜于牛奶，比一般的酸奶更为醇香厚重，口感细腻，酸甜开胃，奶香味浓郁，它能助消化、增食欲。牦牛酸奶一般的餐厅里都会有，超市也有卖盒装的雪山牦牛酸奶，酸中带甜，凉爽可口，是一种到甘南州游玩时可以带回家的美食小吃。

7、舟曲稠饭
种类繁多/口感各异

舟曲稠饭，也叫散饭、搅团，是甘南州舟曲县的一种杂粮类主食。舟曲稠饭种类繁多，根据面粉分类成包谷面稠饭、大豆面稠饭、豌豆面稠饭、荞麦面稠饭等，是舟曲特色吃食之一。而各类稠饭搭配酸菜、咸菜、油泼辣椒等下饭菜，食用爽口，营养价值较高。各类稠饭做法相同，但是卖相不一，口感各异，家家户户都是按照家人喜好和口味而做。Maigoo小编了解到，如今生活水平好了，还是有不少中老年人爱吃稠饭，稠饭一直传承到现在作为特色吃食之一，广受舟曲人们的喜爱。

8、糌粑
食用方便/营养丰富

甘南十大小吃-风君娱乐新闻

糌粑是藏族牧民传统主食之一，也是甘南十大小吃排行榜中比较有名的美食。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是用青稞或豌豆等炒熟之后磨成面粉，食用时拌和酥油茶用手捏成团吃，也可调以盐茶、酸奶或青稞酒。与酥油茶一起搭配，别具一番风味。不过初食糌粑可能会吃不惯，建议酌情少点。M aigoo小编还了解到，逢年过节，藏族家庭里的女主人会拿出洁白的糌粑，加上从牛奶中提炼出来的金黄色的酥油，经过充分的揉搓混合，再加入适量的奶渣和糖，一块独具风味的奶渣糕就基本成型了。最后用酥油点缀并撒上红糖碎末，小小的奶渣糕就做成了。

9、风干牦牛肉
肉鲜美无比/口感柔软适中

风干牦牛肉是甘南地区非常有名的小吃，牦牛肉是在藏区高原才可以尝到的特色食物，牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪在肉界名列前茅。藏族喜欢吃风干牛羊肉，风干肉一般在冬天，往往是十一月底做。这时气温都在零度以下，把牦牛肉割下来，挂在阴凉处，让其冰冻风干，即去水份，又保持鲜味。到了第二年三月以后拿下来烤食或生食，嚼劲十足，回味无穷，再佐以自制的辣酱味道更是鲜美。

10、舟曲凉粉
清凉爽滑/香辣可口

舟曲凉粉是甘肃甘南地区的特产小吃之一，舟曲凉粉必是放上香醋、细盐、大蒜汁、辣椒油等调料，吃起来清凉爽滑。而有时繁忙的时候，随便切一碟凉粉拌上一点老干妈，浇上一点醋吃起来也是美味的。不管哪种吃法，吃起来咸、酸、香、辣、鲜，诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽，乏气全解，暑气全消。

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