德宏州十大小吃

1、泡鲁达
分量大/用材精/椰香浓郁/冰凉可口

泡鲁达是具有傣族风味的冷饮甜食，是德宏州最有名的小吃之一。泡鲁达的原材料有冰块、椰丝、干面包、西米、炼乳、椰浆和牛奶，透明的杯子上，有焦焦的面包小片，面包片上是新鲜的椰丝，底下是漂着冰块的乳白色的水，插着漂亮的麦管，色彩丰富极了。泡鲁达最好吃的其实是面包干，泡在奶香浓郁的冰水了，酥脆香甜，可口甜蜜。泡鲁达起初是在缅甸、泰国等东南亚国家流行，后来逐渐传到云南德宏州，在各地流行，是不少游客旅游一定会尝试的特色美食。

2、过手米线
酸辣鲜香/软糯无渣

过手米线，德宏州阿昌族特有的小吃，是阿昌族以手抓食的美食之一。大米制成的米线油润软糯，宜于用手指捏成坨而食，将香菜、辣椒洗干净切成末，大蒜去皮洗净后剁成茸，花生米焙香捣成末，豌豆凉粉塌成泥，所有食材在盆中拌匀成馅；用右手抓一撮米线放在左手掌心，用筷子挑馅料放在米线中间，用右手拇指、食指和中指将米线裹缠包住馅心食用，味道鲜美，营养丰富，易于消化。Mai goo网小编提醒，正宗过手米线当然要到陇川县户撒去吃，不过陇川县城、芒市也有很好吃的过手米店。

3、泼水粑粑
松软而富有弹性/有糯米和芭蕉叶的清香

泼水粑粑是德宏州德昂风味小吃，是在泼水节时必不可少的美食。泼水粑粑用上等糯米磨成吊浆粉，加入适量红塘揉合成粉团状；取适量的糯米粉团放在大小合适的新鲜芭蕉叶上，适当将粉团压成扁长状；将芭蕉叶包成长条状，即可上蒸笼，蒸至糯米粉团变为棕色即可。蒸熟后的粑粑，松软而富有弹性，口感极好，既有糯米的香味，又有芭蕉叶的清香，如果在粑粑内包上馅心，味道则会更加丰富。这种泼水粑粑可保存一周，变硬可油煎，有人称它是德昂年糕，吃起来别有一番风味。

4、瑞丽饵丝
柔韧留香/种类丰富/吃法多样

饵丝是云南特色小吃，德宏州瑞丽的饵丝最为出名。饵丝的主料是大米，由饵块演变而来，饵块切丝便做成了饵丝。瑞丽的饵丝很多，有泡饵丝、滑饵丝、软饵丝等，调料丰富，辣椒有四种，胡辣椒、油辣椒、泡椒、“糟辣椒”，酱油有三种，咸酱油、甜酱油、泡椒酱油，还可以添加葱、芹菜、香菜等。瑞丽饵丝主要有煮吃和炒吃两种吃法，煮吃法是饵丝用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成；炒吃法是将饵丝杂以鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成，色香味俱佳。

5、竹筒菜
清香醇美/细嫩上牙/营养开胃

竹筒菜是景颇族特色美食，在德宏州非常受欢迎。竹筒是景颇人重要的天然厨具，不仅用来做饭，还用来做菜，将处理好的食材塞入竹筒中，压实捆紧后置阴干处保存，或直接烹饪。吃时将竹筒置于火中烤熟，敲开竹筒即可食用，常见的竹筒菜有竹筒牛肉，香嫩鲜辣、可口；竹筒鱼，鲜美、清香、可口；竹筒田鸡，鲜嫩、营养丰富；竹筒牛舌，清香、细嫩、爽口。竹筒菜兼有鲜竹和酵菜综合合成的滋味，不馊不残，不损肠胃，在菜谱结构调整、减肥增进健康方面有其独特功效，同时填补了新老交替蔬菜匮乏的菜荒。

6、傣族酸菜
脆中带酸/酸辣可口

酸是德宏州饮食的特色之一，本地人认为，食酸心爽眼亮、助消化，有消暑解热之功效，故傣味中以酸为美味之冠，每餐无酸不食。傣族酸菜是德宏州十大小吃之一，很多美食中都有酸菜的影子，如酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、酸帕贡菜、碎汁腌菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。傣族酸菜可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，酸香味醇、清淡爽口，适量食用对身体很有益。

7、豆豉饼
麻辣鲜香/油炸后酥脆可口

德宏州有什么风味小吃？豆豉饼是德宏州梁河县的经典美食之一。豆豉饼又叫黄瓜粑粑，是用糯米、苤菜根、辣椒和豆豉为原料制作而成，加工成饼状，未熟制之前有点像臭豆腐的味道，只要无霉变亦属于正常范围，可放心食用。油炸是豆豉饼常见的吃法，加入蔬菜油旺火烧热后放入豆豉饼先煎10秒左右，然后翻面改为小火再煎10秒左右，使豆豉饼变为金黄色即可出锅食用，maigoo网小编提醒，豆豉饼待冷却后口感更佳，口感偏咸，适宜佐饭菜下酒食用。

8、梁河豌豆粉
质地细腻滑嫩/味道爽口清香

梁河豌豆粉是德宏州名小吃，是云南人十分喜爱的杂粮制品。梁河的豌豆粉是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝固而成。做好的豌豆粉质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。吃时将豌豆粉切成薄条入碗，将香菜洗净切细入碗，姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，根据口味用勺子将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用，鲜香可口。

9、甩粑粑
色泽金黄/质地松脆/味道香甜

甩手粑粑和飞饼很像，以鸡蛋液和成的面团，用手甩成片，包入馅料，煎制而成，在德宏州很受欢迎。甩手粑粑做法独特，制作时要把它甩起来，飞起来捏紧面饼一端按顺时针方向甩动，手里的面饼逐渐变大变薄，然后甩过头顶，越甩越大，越甩越薄，几近透明，铺到平底油锅上，抹上炼乳、鸡蛋液、白糖和水果调成的馅糊，然后开火煎熟，吃时用刀切成小块，再滴入炼乳，甩手粑粑常见的口味有香蕉味、苹果味、菠萝味、葱香味等。

10、傣味鬼鸡
鸡肉鲜嫩/酸辣适中

鬼鸡听起来有点吓人，但其实是一道非常美味的德宏州小吃。用柠檬调味与用醋绝对不可同日而语，那种酸中带着微甜，吃到口中又清香满口的滋味，会给味蕾带来全新的感受，自然的柠檬香和香菜的清新融入鸡肉，酸香开胃，加上新鲜辣椒释放出的鲜辣，别有一番原始风情，清新新鲜的鸡肉酸辣可口，让人一口接上一口，欲罢不能。傣味鬼鸡最大的特色就是鲜嫩，保留食材的原汁原味，酸辣适中，酸中带甜，让人无限回味。

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