达州十大小吃

1、宣汉牛肉
肉质细嫩/色彩红黑透亮/口味多样国家地理标志保护产品

达州十大小吃-风君娱乐新闻

宣汉牛肉是四川省达州市宣汉县的特产，宣汉牛肉制品也是达州最有名的小吃之一。宣汉依托大巴山良好的自然生态，草丰水美，牛羊肥壮，宣汉黄牛素有“吃的是中草药，喝的是山泉水”之誉，以肉质细嫩，营养丰富闻名。宣汉牛肉制品有五香牛肉干、麻辣牛肉干、香油牛肉片、牛肉松等众多种类产品。宣汉牛肉制品色彩红黑透亮，分为麻辣味、荔枝味、香辣和泡椒等口味，味道鲜美，回味诱人，适口性强，适应性广。

2、灯影牛肉
四川十大特色美食牛肉十大名菜薄如蝉翼/色泽红亮/麻辣鲜脆

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四川达州最出名的小吃要数灯影牛肉。作为四川省达州市的传统名小吃，轻薄如同蝉翼一般的灯影牛肉，不仅有着如艺术品一般的美感，口感更不用说。达州灯影牛肉选料和做工都非常讲究，采用精选的牛后腿腱子肉切片手工制作，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制成的牛肉片，因其色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称。虽然现在国内很多地方都有灯影牛肉丝这种小吃，但Mai goo网编辑建议大家品尝正宗的灯影牛肉还是要到达州当地。

3、任市板鸭
达州十大名菜香味醇浓/回味悠长

任市板鸭是四川省达州市开江县特产，全国农产品地理标志，也是达州美食排行榜前十名。任市板鸭制作工艺历史悠久，已有一百多年的民间加工历史，是整个川东地区板鸭制作的典型代表，一直以口口相授的方法进行传承。任市板鸭呈黄亮或红褐色；切面为红褐色，质地结实，肉质纹路清晰。蒸熟后，咸淡适中，肉质有韧劲，香味醇浓、具有特有的熏香味，回味悠长。2008年7月，开江任市唐板鸭传统制作技艺被达州市人民政府列入第二批市级非物质文化遗产名录。

4、东柳醪糟
用料讲究/固液分明/味醇厚爽甜国家地理标志保护产品

四川醪糟味道鲜美、造艺精良，尤其是大竹东柳醪糟，清末以来即名扬遐迩，是达州出名的特色美食之一。东柳醪糟是选用当地种植的优质糯米，以及东柳河地下水，利用当地制粬工艺生产，经过浸泡→蒸煮→冷却→拌粬→罐装搭窝→发酵等工艺流程制成，东柳醪糟固、液分明，汁水晶莹润滑、清澈；可溶性固形物达到20%，固形物含量达到40%，呈现V型整体状；味醇厚爽甜，入口化渣；含有人体所需的17种氨基酸和多种维生素。2011年国家质检总局对东柳醪糟实施中国国家地理标志产品保护。

5、观音豆干
外观光洁润滑/甘香味浓国家地理标志保护产品

达州有哪些小吃？观音豆干，又名“仁”字豆腐干，是四川省达州市大竹县观音镇的一道特产，也是达州的老字号美食。“仁”字豆腐干起源于兴隆场，1920年，场上“仁”字号袍哥大爷刘炳然开始制作。皮面光洁润滑细腻，甘香味浓，芳香四溢，甘甜可口，回味悠长。大竹观音豆腐干是当地著名的风味小吃，也可以称作是当地特产之一。Ma igoo网小编了解到，大竹观音豆腐干由于质量长久不衰，声名远播，产品除畅销邻近各县外，还远销重庆、成都、广州等地，深受广大消费者青睐。

6、什锦烩面
用料丰富/鲜香可口/脆嫩爽滑

什锦烩面是一道以面粉，碱，猪腿肉，火腿为主料的地方小吃，是四川达州的地方特色小吃。什锦烩面由10多种蔬菜和肉类调配而成，鲜香可口，营养丰富，在当地常作为早点和夜宵食用，亦可作筵席的中点。据了解，远在明代达州即有专店供应此面，距今已有数百年历史。因以多原料烩制，故名什锦烩面。什锦烩面的做法是以煮好的面片辅以猪肉、鸡肉、猪肚、火腿、香菇、冬笋、黄花菜等烩制而成，其特点是色彩明快，脆嫩爽滑，鲜美可口，营养全面，所以被誉为达州十大名小吃之一。

7、清明菜粑粑
色泽诱人/清香咸鲜

采摘清明菜、吃清明菜粑粑是四川特别是川东地区清明时节传统的习俗。清明菜在药典和古书里被称为鼠曲草，味道清淡，有隐隐的香气。清明菜粑粑的做法是将清明菜洗净切碎，与糯米粉均匀做成面团，再包好腊肉等馅料上锅蒸熟，绿色的团子咸鲜诱人。不同于别地，达州市金凤村的“清明菜粑粑”格外清香，是远近闻名的极品。买购网编辑了解到，每到清明，村民们会在村口500年历史的老龙树下，用第一笼清明粑粑，祭祀先祖，感恩自然。

8、面筋团
色泽金黄/香脆可口

面筋团是达州市特色小吃美食，顾名思义，面筋团是将面筋和成团。达州面筋团的制作方法是把面粉和成稀面，将精盐用清水融化，倒入面粉中，反复揉匀至不拈手。然后将小苏打用清水融化，倒入面团四周，反复揉至不粘盆，再加入清水不停地揉和，至面团表面光滑并出现气泡时，面筋便形成了。达州的清晨，一些小巷内总会看见师傅们架着一个黑色的平坦底铁锅，煎炸着白色的面团食物，由白变黄，这就是达州人喜爱的早餐食品面筋团。如果去达州旅游，可以尝尝当地的这道特色小吃。

9、米豆腐
润滑鲜嫩/酸辣爽口

米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加食用碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。达州市通川区的小吃米豆腐远近闻名，鲜嫩爽口的米豆腐配上用辣椒、蒜泥、葱花、花椒、姜末制成的蘸水，那是绝对的美味。

10、古今香丸子
味道鲜美/油而不腻

古今香丸子是四川达州著名的地方小吃，以当地优质白萝卜、红苕粉、猪油、姜、葱末、精盐、胡椒粉等为原辅料，把白萝卜切成碎丝，再用开水烫熟后漂凉待用，再将猪油、精盐、姜葱末、胡椒粉等拌匀最后混入红苕粉拌匀成型，放入蒸锅中，一次成熟。古今香丸子的特点是油而不腻，软嫩爽滑，味道鲜美，营养丰富，被称为“川东名特农家菜”。

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