呼和浩特十大名菜

1、手把羊肉
内蒙古十大名菜原汁原味/羊肉不腻不腥/待客必备佳肴

呼和浩特十大名菜-风君娱乐新闻

要说呼和浩特什么菜最出名，那么不得不提羊肉，内蒙古的羊肉出了名的鲜美。呼和浩特最著名的就是手把肉了。手扒羊肉是一道蒙古的经典菜式，蒙古人吃羊肉讲究，现宰、现煮、现吃，所以非常鲜美。M aigoo网编了解到，呼和浩特手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。手扒肉是内蒙古少数民族生活中的日常饮食，羊肉比较嫩，不腻不膻，味美肉鲜，也是蒙古族款待客人必不可少的佳肴。

2、拔丝奶豆腐
内蒙古十大名菜形似豆腐/色泽金黄/奶香浓郁/软韧牵丝不断

拔丝奶豆腐是一道内蒙古风味名菜，也是一道呼市特色菜。奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。拔丝奶豆腐是以奶豆腐为主料烹制而成。奶豆腐切条、裹面粉、挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油锅炸熟，呈金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹匀糖浆装盘即可食用。其特点是软韧牵丝不断，是呼和浩特市宴席上的一道风味佳肴。

3、蒙古血肠
内蒙古十大家常菜清香软嫩/油而不腻

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呼和浩特特色菜有哪些？血肠，特色是味道浓香，油而不腻。呼和浩特的血肠是牧民宰羊时，用大盆装些盐水接血，放入开水锅内稍煮，凝结成血块后，加入食盐和葱花等调料搅均，从肠口灌入后，扎紧捆实，放入锅中煮熟。煮出时盘缠一团，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，全家席地而坐，趁热割而食之。血肠香味弥漫，吃时不碎不渣，不脱皮，清香软嫩，又不腻口，口感正好。

4、葱爆羊肉
羊肉滑嫩不膻/葱味浓郁鲜香

葱爆羊肉属于一道呼和浩特传统老菜，羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。呼和浩特葱爆羊肉烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。羊肉下锅后要用猛火快速爆熟，才是制作葱爆羊肉的最正确方法。葱爆羊肉，一般选择内蒙羊的后腿肉切片，片要薄厚适中，大葱要选葱白部位，切成滚刀块，然后葱皮剥开，使其松散，下锅后可立即断生还不易塌秧，吃起来葱味浓郁，羊肉清香，食材各自独有的味道在爆炒中融合到最佳。

5、酱牛肉
十大牛肉的做法色泽酱红/油润光亮/肉质紧实/酱香浓郁

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酱牛肉是呼和浩特著名的清真名菜，以牛肉为主要原料，起源于内蒙古呼和浩特市。据传，酱牛肉始于清代中期，由“万盛永”经营者刘禄所创制。一锅熬了百年的老汤，五代人的传承和精益求精，让看似普通平常的酱牛肉，不仅誉满青城，更闻名全国。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片不会松散，咸淡适中，酱香浓郁，不硬不柴，软烂Q弹，口感丰厚，恰到好处。酱牛肉经常被切成片状当做下酒菜来食用，呼和浩特市的万胜永酱牛肉是一家百年老店，是到呼和浩特不得不吃的美食之一。

6、炸羊尾
色泽美观/香甜酥润

如果去呼和浩特不吃炸羊尾，那等于和白去是没有区别，内蒙古炸羊尾是以羊尾为主料的菜品，是呼和浩特十大名吃之一。呼市炸羊尾的做法是将羊尾切成薄片，将白糖、京糕、麻仁掺面粉拌匀成馅，包裹上羊尾片；把植物油热至五成，将羊尾裹上蛋液、泡糊，逐个入油炸，炸至呈淡黄色时捞出装盘，再撒上白糖即可上桌。此菜的特点是色泽美观，香甜酥润。炸羊尾入口非常香脆，细细品味后那独特的口感让人欲罢不能。

7、托县炖鱼
色泽红艳/微辣开胃/鲜香扑鼻

托县炖鱼是内蒙古呼和浩特市托克托县的一道特色美食，托克托县位于黄河上中游分界处，托县鲤鱼极富盛名，历史上曾是进贡皇室的佳品。红炖黄河鲤鱼当地称为托县炖鱼，是托克托的一张名片，也是呼和浩特十大特色名菜之一。托县炖鱼最重要的调料是要用托县特产红辣椒面，用胡麻油慢火炝锅，炝出辣椒的红色素，汤色鲜红，将鲤鱼放入锅内，加酱油、鲜姜片、托县小茴香、花椒、葱段、蒜、盐适量，小火慢炖。做好的托县炖鱼具有汤浓鱼鲜，色泽红艳，微辣开胃，鲜香扑鼻等特点，是极好的下饭菜。买购网美食编辑了解到，每年黄河开河的时候，慕名而来品尝托县炖鱼的游客络绎不绝。

8、和林炖羊肉
大碗吃肉/软烂浓香/滑而不腻

和林炖羊肉是呼和浩特十大名菜之一，是呼和浩特市和林格尔县的一道地方特色传统名菜。和林炖羊肉的食材简单，原汁原味，味道醇厚。关键食材是当地吃沙葱长大的和林羊，用家常烹饪方式，大锅炖，大碗盛，大块吃，和林人的豁达和豪放，淋漓尽致地体现在这碗炖羊肉上。鲜香的羊肉，配上当地土豆，软烂浓香，滑而不腻。和林炖羊肉热气腾腾地盛装着和林人热烈的情谊，从炕头走进了餐馆，如果到呼和浩特市和林去，一定要尝尝这道地方特色浓郁的名菜。

9、烤方子
色泽金黄/蘸酱食用口感丰富/满口生香

烤方子，被称为内蒙古烤菜之魁首，是“蒙餐创始第一人”吴明大师上世纪四十年代，在绥远将军衙署为傅作义、董其武做私厨时研制的。呼和浩特烤方子选料精细，用三层五花肉，腌制入味，水煮、去皮后，再烤制两小时以上。色泽金黄、不油不腻、肉味醇香、酥软丰润。切片配食葱丝、黄瓜丝、萝卜丝、秘制酱料、薄饼。方肉蘸酱，薄饼卷食，口感多元，味道丰富，满口生香，余味悠长，堪称呼和浩特传统菜的经典。

10、烧罕鼻
肉质鲜嫩清脆罕鼻为大兴安岭三绝之一

烧罕鼻，内蒙古自治区呼和浩特市特色美食，主材是罕鼻，即驼鹿的鼻子。驼鹿又称罕达罕，是世界上最大的一种鹿，有“森林巨人”之称，主要分布在呼盟大兴安岭森林中。驼鹿的鼻子皮呈海参颜色，软骨膜连着层层薄薄的肌肉，肉质鲜嫩清脆，含有丰富的骨酸和蛋白质、脂肪、无机盐等。罕鼻同熊掌、飞龙被称为大兴安岭中“三绝”，是闻名国内外的山珍之一，用其制成的红烧罕鼻也是呼和浩特市酒席上闻名中外的八珍名肴之一。

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