十大豆腐的做法

1、麻婆豆腐
四川十大名菜

十大豆腐的做法-风君娱乐新闻

麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一，属于川菜，是豆腐最有名的做法之一。麻婆豆腐以豆腐、牛肉、蒜苗等为食材，豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀为调料，成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，做麻婆豆腐川花椒不要急于放太早，不然香味和麻味就出不来。麻婆豆腐富含各种营养物质，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效，夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。

2、小葱拌豆腐

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小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜，很多人都喜欢吃。小葱拌豆腐做法简单，将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油；将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。做好的小葱拌豆腐色泽素雅淡洁，清香滑软，鲜嫩爽口，白色的豆腐搭配绿色的小葱，看着就非常清爽可口。

3、红烧家常豆腐

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红烧家常豆腐即红烧豆腐，是豆腐最常见的做法之一。红烧家常豆腐以豆腐作为主要食材，主要用豆瓣酱、白糖和酱油三种调料，将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖、盐、老抽酱油、豆瓣酱翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。成菜红烧家常豆腐颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，味道浓郁，营养丰富，是非常适宜的家常菜。

4、鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口。鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用，鲫鱼豆腐汤营养丰富但做法简单，将豆腐切成薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用；鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟；锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火煮25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花即可。MAI goo网小编提醒，先煎鲫鱼再加水煮汤，汤汁才会雪白，营养物质更容易煮出来，使用对人体更有益。

5、砂锅炖豆腐

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砂锅炖豆腐是豆腐最简单的做法之一，营养又美味。砂锅炖豆腐由嫩豆腐、冬菇、冬笋等制作而成，把豆腐放入蒸锅，蒸成蜂窝状取出，去掉硬皮，切成条，放入砂锅；把冬菇洗净，去掉根，片成片放在豆腐上；将冬笋切成片放在豆腐上，到入足量水；将砂锅放在中火上，烧开后瞥去浮沫，加入盐、绍酒、胡椒粉和姜末，转用小火焖烧15分钟，加入味精、香油即可。砂锅加温均衡，炖煮的食材更容易入味，而且具有良好的保温性，当把热气腾腾的砂锅炖豆腐端上桌后，锅里还在持续不断沸腾和加温着，让人看着就特别有食欲，非常适合冬天食用。

6、香煎豆腐

香煎豆腐是上海等地的特色名菜，属于沪菜系。香煎豆腐要选择老豆腐，切成方块备用；然后用小米辣、蒜末、生抽、食盐、白糖、耗油等调制酱料；起锅烧油，将豆腐块放入锅中煎制，将所有豆腐块煎制成两面金黄；然后倒入调好的酱料，将切好的蒜苗放入，大火煮沸后改中火收汁即可出锅享用，切记收汁不要收的太狠，以免影响口感。做好的香煎豆腐皮韧性十足，内里柔软多汁，香味浓郁，色泽金黄，味道醇厚，老少皆宜。

7、茄汁豆腐

茄汁豆腐是一道口味酸甜的美食，是十大豆腐做法之一，属于四川家常风味。茄汁豆腐的主要原料有豆腐、番茄、猪肉等，将西红柿用开水烫一下后剥去表皮，斩成茸状盛放碗内；豆腐切成片状，放入沸水锅中焯水后捞起，沥干水待用；将油锅烧热放入西红柿茸煸炒呈泥状，加入盐和味精炒匀起锅待用；锅内倒入肉糜和绍酒划散，加入豆腐片、调料烧沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西红柿茸和少许熟猪油，旺火收汁即可。成菜茄汁豆腐色泽艳红夺目，口感鲜嫩，酸香润口，回味绵长，配上一碗米饭或者面条，酸甜的汤汁淋在上面滋味好吃极了。

8、鸡蛋抱豆腐

豆腐怎么做好吃？鸡蛋抱豆腐是豆腐的懒人做法，鸡蛋和豆腐的搭配，嫩滑翻倍。鸡蛋抱豆腐做法很简单，先将嫩豆腐洗净切块，香葱，小米辣分别切好；然后调料汁，辣酱、耗油、生抽、白糖、水搅拌均匀；热锅凉油放入嫩豆腐平铺好稍煎一下定型，四周淋入打散的蛋液，煎至四周稍微定型，放小米辣和葱白；接着倒入调好的料汁，煮2-3分钟入味，关火撒葱花，盛出即可。做好的鸡蛋抱豆腐不仅颜值高，味道也很不错，豆腐入味，鸡蛋鲜嫩，非常下饭。

9、文思豆腐羹

豆腐羹是一道以肉末、火腿肠、豆腐为主材料的菜肴，可以直接吃，也可以配主食吃。做豆腐羹先把肉末和火腿肠在锅里炒下起锅备用，锅烧干加油、盐、姜末、金针菇，下锅炒香加水，水烧开放豆腐，加豆皮、味精，淀粉加点水调散倒入锅中一分钟后起锅，把先前炒的肉末火腿倒上面，再洒上葱，就完成了。做好的豆腐羹鲜嫩可口，入口即化，非常适合小孩子和老年人食用，既味道鲜美，又能够补充营养。

10、貂蝉豆腐

貂蝉豆腐又名泥鳅钻豆腐，是一道具有乡土气息的传统名菜，在全国各地都有制作。貂蝉豆腐的烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜末等佐料，待煮后揭盖看时，发现泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外。做好的泥鳅钻豆腐豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香，不过买购网小编提醒，备菜的时候泥鳅要清肠，让泥鳅吐出腹内的脏物，这样才能够保证干净卫生。

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