十大生蚝的做法

1、生蚝刺身

十大生蚝的做法-风君娱乐新闻

生蚝刺身是享受生蚝味道最直接的方式，也是生蚝最常见的吃法。虽然是生吃，但生蚝也是需要处理干净的，将生蚝壳和生蚝肉分别清洗干净，然后放回壳中，柠檬切开挤出汁淋在生蚝肉上，可以去除腥味，食用生蚝时，可以配上白酒，这样更能品尝出生蚝的鲜味，吃起来肉质十分细软、弹滑，不过生蚝是一种海产品，生长的环境中可能存在细菌、寄生虫等对人体有害的病原微生物，进入人体可能会造成胃肠炎、胰腺炎、寄生虫感染等疾病，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，所以要尽量少生吃生蚝。

2、蚵仔煎

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蚵仔煎是一道家常菜，起源于福建沿海，中国台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。制作蚵仔煎先将新鲜生蚝洗净，加入蚝油，抓匀后腌制15分钟，将红薯淀粉加水拌成面糊；然后锅里放油将生蚝煎至七分熟，倒入面糊摊成圆饼；待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝，待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液，待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固即可，吃的时候可以蘸蒜蓉味辣酱，味道会更好。蚵仔煎小而肥嫩，原汁原味、鲜美可口、酥而不硬、脆而不软，非常美味。

3、烤生蚝

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烤生蚝是新鲜生蚝通过炭烤而成的特色小吃，是夜宵摊上的常客，在沿海地区非常常见。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜、姜、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。吃生蚝也讲究步骤，第一种是先嗅生蚝独特清新的海水味儿，趁此还可以辨别蚝肉的新鲜程度，之后吃蚝肉、饮蚝汁；第二种为品尝品种较大的生蚝，可以先吃咸味的蚝肚，之后是甜甜的肌肉，最后才是爽口的裙边，充分享受烤生蚝的美味。

4、清蒸生蚝

海鲜清蒸是保留食材原汁原味的做法，清蒸生蚝比生吃生蚝更安全，但美味不减。清蒸生蚝做法简单，将生蚝用刷子刷干净，凸面向下，平面向上放入蒸锅里，最后放入姜片，盖上盖子蒸五分钟左右即可。开锅后稍冷却即可直接食用，姜片可以去腥，吃的时候可以充分品味生蚝的鲜甜，多汁而美味，如果想要滋味更丰富一些，可以调一点蘸料，蘸着吃也很不错。Mai goo小编提醒，清蒸生蚝一定要用刷子清洗干净外壳，但不要去壳，开水上锅蒸3-4分钟后壳会自动开，这样吃完肉还可以喝蚝汁。

5、芝士焗生蚝

芝士焗生蚝是生蚝偏西式的做法，虽然芝士夺走了蚝的部分鲜味，但无论是在色泽还是香味上都是别的做法所无可比拟的。焗生蚝要先将生蚝开盖后洗刷干净，用滚水略烫过，滤干水份待用；然后将洋葱、蒜头用油炒香，加入鲜忌廉，放少许盐、胡椒粉，煮成浓汁待用；将沥干水的生蚝摆盘，倒入浓汁，随后洒满芝士；最后将盘子放入烤箱中，等到芝士香透、上色便可。芝士焗生蚝生蚝肥嫩新鲜，佐以香浓芝士的浸透，口感更为浓郁鲜美，是洋为中用成功的典范。

6、蒜蓉生蚝

生蚝怎么做好吃？蒜蓉生蚝是最受欢迎的生蚝吃法之一。生蚝是海鲜，有比较重的海腥味，加入蒜之后可以很好的去除腥味，从而符合大部分人的口味。将大蒜去皮剁成蓉，入油锅，小火煸炒至微微金黄，盛出后拌入红椒末，加1/2茶匙盐和生抽调味做成料汁，然后倒在处理好的生蚝上，之后可蒸、可烤，都能够充分的展示生蚝的美味，肉质厚实饱满，而且营养价值很高，可以壮阳滋阴、补肾养血，还能治疗失眠。

7、爆炒生蚝

爆炒生蚝是比较独特的吃法，口感有弹性有嚼劲，别有一番鲜辣滋味。爆炒生蚝需要的原料是生蚝肉、芹菜杆、辣椒、姜、蒜等，先将生蚝肉洗净，芹菜杆切段，辣椒和姜切丝，蒜瓣切片；然后在锅内放水烧开，将生蚝焯一遍；接着锅内放油烧热，将配料爆炒出味，放入生蚝肉，用旺火爆炒；最后撒上盐调味即可出锅。Mai Goo小编提醒，要想爆炒生蚝好吃，一定要要旺火，翻炒的速度也要快，这样生蚝肉才不会变老变硬。

8、捞汁生蚝

夏季吃生蚝，最好的做法就是捞汁生蚝，清爽解腻开胃下饭。将生蚝放入大碗中，加面粉抓拌几下，然后清洗干净；生蚝冷水下锅焯水，放入料酒和姜丝去腥，煮熟后捞出；碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，泼上热油，加入生抽、蚝油、陈醋，搅拌均匀；将凉拌汁倒进生蚝中，加入柠檬片、香菜段、适量凉白开，上手抓拌均匀，放进冰箱冷藏半个小时即可开吃。做好的捞汁生蚝，酸辣不油腻，既是下饭菜，又是小零食。

9、酥炸生蚝

酥炸生蚝是潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。制作酥炸生蚝要先将生蚝肉洗净擦干，然后加入胡椒粉等调料腌制入味，接着用面粉、鸡蛋、清水调制面糊，可加入一点嫩豆腐。再将生蚝放入面糊中，拖上面浆一只只地放入油锅，炸至金黄色捞出即可。吃的时候可搭配椒盐，用生菜裹着吃，口口酥香又非常入味，而且不会觉得腻。

10、生蚝粥

生蚝粥是一道营养粥品，以生蚝、米为主料制作而成。将新鲜生蚝去壳，蚝肉洗净，改刀斜切2-3块，沸水焯一下备用；姜去皮切丝，香葱切碎；白米煮粥，煮至成熟粘稠时，倒入蚝肉、姜丝，加少许盐、白胡椒粉，搅匀，煮2、3分钟，加入适量香葱即可。小个的生蚝很适合煮粥，味道鲜美，口感嫩滑，好喝又营养，具有降血脂、降血压、保肝利胆等功效，孕妇也可以吃，能够给孕妇和胎儿提供充分的营养，不但能够促进胎儿生长发育，还能够治疗孕妇贫血，对孕妇恢复体力也有辅助作用。

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