凉山十大小吃

1、建昌板鹅

要说凉山最有名的小吃是什么，建昌板鸭一定算一个。建昌板鸭是四川凉山彝族自治州德昌县特产，据Mai goo网编了解，建昌板鸭拥有几百年的加工历史，元、明历史记载，西昌原名建昌，以出产板鸭著称，故名建昌板鸭。建昌板鸭与江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭被官方认定为“中国四大板鸭”。建昌板鸭是用生态放养的建昌鸭为原料，经传统工艺腌制风干而成。建昌板鸭的特点是外形饱满、体干皮亮、丰厚、紧密呈玫瑰红色、肉质细嫩、香味浓郁、不肥不腻。

2、彝族坨坨肉

坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食，也是凉山彝族自治州十大小吃之一，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故得此名。据了解，彝族人吃坨坨肉的历史，几乎和彝族文化本身一样古老，彝族人认为肉越大坨代表主人越好客。坨坨肉的原料一般是牛、羊、猪或者鸡，不过最常吃的还是猪肉，特别是当地的小乳猪。肉块口感细嫩，吃的时候可以再配上一碗好酒，“大口喝酒，大口吃肉”在这里展现得淋漓尽致。

3、连渣菜

连渣菜是一道很有彝族特色的风味汤菜，凉山特色美食小吃之一。连渣菜的做法是将黄豆磨成浆，不过滤，放入菜叶，加点酸水制作而成。吃的时候可吃原汁原味，不放任何作料，也可用湖海椒面等作料做蘸水浇在连渣菜上吃。青菜在这道菜里十分巧妙地中和了豆花的味道，汤清而味淡，回味甘甜，豆香四溢，适合解油腻。如果不喜欢清淡的朋友也可以搭配汤料蘸碟入口，可谓是一菜两吃。

4、会理鸡火丝

鸡火丝是四川省凉山州会理县古城的著名小吃，是当今会理人早餐的主食之一。会理鸡火丝主要由鸡肉、火腿、筒子骨温火慢慢熬制的汤汁。然后把煮好的米线或饵块浇上熬好的汤汁，最后面上铺上一层鸡肉丝和火腿丝，加入少许胡椒粉和红油豆瓣、熟油海椒，特点是红白相间，汤清、味浓，香味扑鼻，鲜美爽口。是一道营养可口，老少兼宜的美食。

5、苦荞饼

苦荞饼是四川彝族大凉山小吃之一，凉山彝族自治州多以种植荞麦、大麦、洋芋为主。所以日常生活中洋芋坨坨与苦荞饼就成了主食。这里山区多，生长出来的苦荞品质高，质量好，可以用苦荞来做饼子，又是一道美味，可以说是百吃不厌，平时吃有降血压、减肥的功效，在燥热的初秋吃点有苦味的饼子，有清热降燥之功能。虽说叫苦荞饼，但吃起来并不苦，回味甘甜。M aigoo小编了解到，凉山苦荞茶在全国闻名，因为常饮苦荞茶，对高血压、高血脂、高血糖患者有辅助治疗的作用。

6、会理羊肉粉

羊肉粉是会理县的民间小吃，是当今会理人早中晚餐的主食。羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。值得一提的是，当地的特产会理黑山羊鲜肉色泽红润，肉质细嫩可口，煮沸后汤清透明、无异味，营养丰富。会理县的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客众多，凡来会理县品尝过会理县羊肉粉的人，无不交口称赞。

7、金豌豆凉粉

凉山十大小吃-风君娱乐新闻

凉山的金豌豆凉粉，是四川省凉山彝族自治州金阳县的特色小吃。凉山州凉粉其品种之繁多，有米凉粉、荞麦凉粉、豌豆凉粉、胡豆凉粉等各式各样的凉粉，除了米凉粉、荞麦凉粉外，人们的还是喜爱金豌豆凉粉。金豌豆凉粉做法比较复杂，一般是用干的金豌豆粒经水泡涨后，掺水磨成浆，然后过滤出精粉，用精粉入铁锅熬煮成糊后，倒入大盆或簸箕内，冷却凝固而成。吃凉粉时，按个人口味加入葱花、油煎辣子、醋、味精、酱油、花椒粉、蒜泥、姜汁、泡菜等佐料即可食用。

8、冕宁火腿

凉山有什么吃的？冕宁火腿是四川省凉山州传统肉类食品，非常值得品尝。冕宁火腿是四川省冕宁县特产，也是全国农产品地理标志。冕宁火腿选用优质凉山乌金猪与优良种猪长白或约克杂交的生猪后腿，经过腌制、洗晒、整形等工艺而制成。具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火，色、香、味俱全的特点。M aigoo小编了解到，冕宁火腿含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，色香味俱全，食之香气浓郁，风味独特，深受食客的欢迎。

9、布拖冻肉

冻肉，彝语称“衡狄”，是布拖彝族过年时给长辈拜年的最佳礼物。据传说，过年时始祖俄布科散过年拿冻肉给长辈拜年，延续至今。布拖冻肉是用猪脚做的，其味麻辣、凉爽，肥而不腻。冻肉做法比较讲究，将猪脚皮子均匀地烧至半糊状，取掉蹄壳；猪脚洗净后连骨砍成坨坨，放入锅中炖煮；炖好后再加盐、辣椒、花椒、蒜苗、木姜等佐料，使冻肉味美可口。装冻肉时汤要平于木盔口，肉要整齐，装好后置于平整的地方。到了第二天，凝固的汤将肉紧紧地裹住就成了色、香、味、美俱全的冻肉。Ma igoo编辑了解到，冻肉送到长辈家，老人品尝后要分给邻居吃，并说明是谁家送来拜年的，这充分体现了彝族人民有难同当，有福同享的精神。

10、彝族圆根酸菜汤

彝族圆根酸菜汤是凉山特产小吃，圆根酸菜汤里的酸菜要用高山特产的元根萝卜叶子，经煮熟沤制后凉干而成的。用干酸菜加上洋芋片，再加些鸡杂，制作的圆根酸菜汤，具有开胃健脾，增进食欲，食之酸鲜异常，特别送饭等特点。圆根酸菜汤即是彝人的主菜，又是一道小有名气的风味小吃，游客来凉山过火把节，大都要点圆根酸菜汤尝一尝。

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