十大牛肉的做法

1、红烧牛肉

十大牛肉的做法-风君娱乐新闻

红烧牛肉是一道传统菜品，在京菜、川菜、湘菜里都有，口味有香辣、五香等。红烧牛肉主要材料是牛肉，配之其他辅料，先将牛肉焯水至七八分熟；然后另起锅，将葱姜蒜等用油爆香；接着将牛肉倒入锅中翻炒，倒入盐、醋、料酒和红烧汁，加温开水没过牛肉；最后盖上锅盖，等汤汁收紧就可以出锅了。红烧牛肉成菜咸鲜醇厚，菜肉汁浓，香气扑鼻，美观大方，色泽金红，ma igoo小编提醒，红烧牛肉可以直接配米饭吃，也可以做面的浇头，软嫩酥烂，口感很好。

2、酱牛肉

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酱牛肉是以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是牛肉最受欢迎的吃法之一。酱牛肉做法不难，但是比较耗费时间，酱牛肉切块，用冷水泡出血水，然后放入锅中，加入料酒、酱油等调料，先开大火烧开，再用小火慢炖，炖好后自然放凉，切片即可食用，放入冰箱可以冷藏较长时间。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，，经常被切成片状当做下酒菜来食用，冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。

3、卤牛肉

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，牛肉煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉的做法和酱牛肉类似，不同点在于卤牛肉煮的时候放的是卤汁，煮制而成，制作的时间也会短一些，卤出来的牛肉，口味偏重，一般干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

4、水煮牛肉
川菜十大名菜

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水煮牛肉因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟而得名，属川菜系。水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜，将牛肉切成薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀；油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。水煮牛肉成菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，是佐酒伴饭的上等佳肴，适合秋冬两季食用。

5、芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉是以牛肉和芹菜为主料的菜肴，东北菜，湘菜，鲁菜等各大菜系都有自己独特的烹制方法。芹菜炒牛肉是牛肉常见的做法，一般牛肉切成丝，放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉与少量油拌匀后腌制；芹菜切段，用盐先腌制入味；锅里放油，七成熟放入牛肉，看到牛肉变色起锅；锅里留一部分油，炒香配料，放入芹菜炒片刻后放入牛肉，出锅前淋芝麻油。mai goo小编了解到，牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。

6、土豆烧牛肉

土豆烧牛肉是我国西北地区的一道家常菜，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。土豆烧牛肉做法不难，先将牛肉和土豆切块，然后在锅中放油，四成热时放土豆和牛肉翻炒两分钟，土豆变色时开大火翻炒后捞出，再在锅中将葱、姜、蒜等爆香，加入水，放酱油、料酒等配料，倒入土豆和牛肉，改成大火收汁完成即可。这样烧出来的牛肉软烂多汁，土豆口感绵软香甜，牛肉中的蛋白质遇上土豆中的淀粉，好吃美味，吃着过瘾。

7、蚝油牛肉

牛肉有什么好吃的做法？蚝油牛肉是以牛肉为主料的药膳，广东地区特色传统名菜，属于粤菜系。烹饪蚝油牛肉，先把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉等调成芡汁，然后用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟盛出，接着用油锅将蒜、葱、姜爆至有香味，最后放入牛肉片，用芡汁勾芡，淋油，迅速盛出即成。蚝油牛肉口味咸鲜，香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美，蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养，和牛肉搭配营养加倍。

8、咖喱牛肉
海南十大家常菜

咖喱牛肉是一道人气很高的菜色，是牛肉最有名的做法之一。咖喱牛肉是以咖喱、牛肉为主料，先将牛肉用盐、味精、胡椒粉等腌制入味，然后下油锅炒至八分熟捞出，接着锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤，最后加牛肉、咖喱粉等一起翻炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘。做好的咖喱牛肉色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口，味道浓郁，特别适合拌饭，香味渗透到每颗米粒中，连饭带汤配菜的舀上一大勺，全部吃到嘴里，各式味道混合在口腔内，非常美味。

9、灯影牛肉

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灯影牛肉是四川传统美食小吃，是牛肉比较独特的做法。制作灯影牛肉，要先将牛肉经过腌、晾、烘、蒸，制成薄片，再将炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，撇去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成。做好的灯影牛肉，牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

10、葱爆牛肉

葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系。葱爆牛肉主料是牛肉和大葱，牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末；放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。大葱是温通阳气的养生佐料，将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，让人开胃，而且常食此菜还有补虚养身、健脾和减肥瘦身之效。

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