如皋十大小吃

1、如皋董糖
南通十大小吃

如皋董糖是江苏如皋最有名的小吃之一，属于苏式糕点，据说是明末如皋名士冒辟疆的爱妾董小宛所造。董糖以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料，经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成，成品为扁长方体，色白微黄，层次分明，剖面可旋状纹理，中心呈丹凤眼状，宛若娇俏女子的眼睛，一口下去软糯糯、甜蜜蜜，又带着点劲道，再配上芝麻的酥脆、核桃的焦香、果汁的清新，入口易化，酥松香甜，口味纯正，食之齿颊留香，回味久长。

2、白蒲茶干
南通十大小吃

如皋十大小吃-风君娱乐新闻

白蒲茶干是南通如皋传统小吃，始创于如皋白蒲镇，古名菽乳干。白蒲茶干为点卤豆制品，主料为白皮黄豆，配料有卤水、食盐、优质酱油及天然香料等，制作十分考究，从浸豆、糙豆、磨豆、扯浆、煮浆、过筛、点浆、到包、榨、剥、煮、扎等，需经20多道工序。制成的白蒲茶干色泽棕黄，既可冷食凉拌，也可荤烩素炒，四季菜肴均可配用，别有风味，而且营养丰富，蛋白质含量高，老少妇孺皆宜，是家常和旅途中的经济方便食品，也是筵席上的冷盘佳品和荤素烩炒的优质配料。

3、如皋肉松

如皋肉松属于苏菜系，是江苏地区非常受欢迎的美食小吃。如皋肉松选择新鲜精肉，脱骨去脂，然后冷水煮熟，再将油汤臼出加水，反复多次，接着放入酱油、酒、盐等继续煮至收汁，即可盛起送入炒松机炒松。制好的如皋肉松疏松、柔软、无焦斑、无异味，形似猴毛、丝绒，淡黄或金黄，口感鲜美，无碎骨、筋头、肉膜、杂物等，味道咸甜。Ma igoo小编提醒，如皋肉松可以直接吃，也可以搭配馒头等吃，是高蛋白、低脂肪、老幼皆宜的食品。

4、石港乳腐

如皋有什么好吃的小吃？石港乳腐是南通如皋有名的特色美食，其色泽黄亮、外皮严实、内里细嫩，滋味鲜美、爽口醇香，是一道家常风味的佐餐小吃。石港腐乳种类众多，有糟方、麻油红方、桂花、辣方、菜方、菜包、鸡肉、牛肉等十多个品种，其中糟方、红方乳腐尤为出色，糟方乳腐糟香浓郁、口感酥糯、乳汁清醇；麻油红方香气宜人、色泽鲜亮、风味纯正。腐乳因是多种微生物发酵后的产物，因此里面含有多种对人体有益的元素，而常食腐乳的人可以有效的预防恶性贫血和老年痴呆。

5、白蒲蟹黄鱼圆

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蟹黄鱼圆是如皋白蒲特色小吃，有“黄金白玉兜，玉珠浴清流”之美。蟹黄鱼圆用新鲜大闸蟹的蟹黄、蟹肉为馅，再以独特配方熬制成蟹球包于青鱼肉制成的鱼圆中，鱼圆柔绵而有弹性，白嫩宛若凝脂，内孕蟹籽，色如琥珀，浮于清汤之中，既有蟹的鲜，又有鱼的嫩。白蒲蟹黄鱼圆吃法多样，可以煮，鱼圆和清水放入锅中，煮沸浮起后捞出，加麻油、葱花、香菜等即可食用用；可以炸，取色拉油，鱼圆随冷油一起入锅，中火炸至金黄装盘即可食用。

6、如皋蟹黄包

江苏如皋有如式早茶，品种丰富，注重食材的选择和荤素的搭配，蟹黄包就是重要的品种之一。如皋蟹黄包精选蟹肉肥厚，蟹黄丰满的江河螃蟹；通过古法发酵活面，使得面皮醇香甘甜，容易被肠胃吸收；高汤制作，选猪蹄膀，起皮剔骨，猪皮丁放入砂锅，文火熬汤，再将粘稠的汤汁冷凝，制成富含胶原蛋白的皮冻；再将蟹黄、蟹肉、蟹膏、猪腿板肉丁、笋丁等分时掺和到高汤中，包好的蟹黄包，外观恰如一朵朵饱满圆浑、黄白相间、含苞欲放的秋菊。吃如皋蟹黄包，需要轻轻提，碟中移，先开窗，后吸汤，然后倒点儿陈醋到蟹黄里，慢慢品尝，蟹黄包蟹肉嫩白，蟹肉金黄，油而不腻，非常美味。

7、脱脂肉

脱脂肉又叫肉渣，是如皋十大名小吃之一。脱脂肉以新鲜猪肉为原料，经过特殊加工去脂压榨，脂肪含量变低，油而不腻，入口爽滑，味道鲜美，既可以当做零食小吃，又可以炖白菜当做一道菜，老少咸宜，让人回味无穷。不过Mai Goo网小编提醒，脱脂肉的脂肪含量低，吃的时候要适量，不然可能会出现腹泻、乏力等状况，饮食需要均衡身体才会更健康。

8、如皋烧饼

如皋烧饼是如皋的一大美食小吃，分为如皋帮烧饼和黄桥帮烧饼两大类。如皋烧饼主要以面粉和碱面为主，掺水之后等待发酵，然后反复揉压，使面团揉柔软，这样做出来的烧饼面饼才会更有酥脆质感；然后将面团分成小团分别擦酥；接着包馅料，选择时令的蔬菜，包上馅料成型后刷上芝麻待入炉烘烤；烤饼时将芝麻一面朝上内贴于炉上，稍待几分钟从炉内取出即可。如皋烧饼配豆腐脑，是本地人最常见的早餐搭配。

9、盘水面

喜欢吃面食的朋友，千万不要错过如皋的盘水面，这是如皋最好吃的小吃之一。盘水面的制作讲究面条汤水要多，调料要少，捞面的速度要快，好吃的秘诀是面下入沸水片刻后即捞起，过一遍凉水再继续煮，这样的面吃起来更爽滑。盘水面有很多种，加的菜不一样，口感味道也是不一样的，可以做成大排盘水面、青椒肉丝盘水面、雪菜肉丝盘水面或者韭菜肉丝盘水面等，吃时搅拌一下，可谓味道细腻、鲜香入胃。

10、如皋玉米糁

古城如皋是全国知名的长寿之乡，提起长寿食品，首先让人想到的就是如皋玉米糁。如皋玉米糁是如皋特色小吃，用粒大、饱满、颜色金黄的本地玉米磨成玉米糁，常见的吃法有玉米糁粥，用适量的玉米糁加少量米煮成粥，清香扑鼻，黄澄澄的颜色，可口的味道，让人垂涎欲滴；玉米糁饼，用玉米糁调成面团，包入用肉末、韭菜、虾仁、盐、味精制成的馅心，放入油锅内炸成金黄色装盘即可，吃起来鲜香可口、外脆内酥。如皋玉米糁不仅美味，还含有丰富的纤维素和多种有机物质，能帮助肠壁血管扩张，提高胆汁分泌，加快废物排出，营养又健康。

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