1、徽州毛豆腐
安徽十大小吃中国十大臭味美食

徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区传统名菜小吃，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。徽州毛豆腐主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧，味道比一般豆腐更为鲜美。在徽州旅游，很多景点都能看到徽州毛豆腐的身影，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。徽州毛豆腐有着“徽州第一怪”的美称，是黄山最有名的小吃之一。

2、黄山烧饼
安徽十大小吃黄山十大特产

黄山烧饼又叫蟹壳黄烧饼，是来自安徽黄山市的一道传统名吃。黄山烧饼通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原材制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘及将炉火退净后再焙烤，前后数小时而成。做好的黄山烧饼色泽金黄亮丽，外层酥脆，内层滋润鲜香，咸甜中还带有点辣味，酥脆爽口，油而不腻，令人回味，吃完唇齿留香，是老少皆宜的美味小吃。

3、甜酒酿

甜酒酿是黄山有名的风味小吃，是蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。甜酒酿不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有淳淳米香。甜酒酿的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉；热吃则在冬天，将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。Mai goo小编了解到，甜酒酿不仅美味，而且营养价值很高，可以帮助消化、活血通络、滋阴补肾，很适合大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人食用。

4、蝴蝶面

蝴蝶面是安徽黄山徽州的风味小吃，两侧较为细柔，中间较厚实，因因菱形面皮形似蝴蝶而得名。烹饪蝴蝶面，先将面皮切成菱形片，入油锅炸发捞起转放入炒锅中，加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。蝴蝶面炒成后，面皮炸发焖软，色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，一经品尝，面片既爽口又滑嫩，菜苦尖又嫩又脆，汤汁鲜而不腻，既是宴席上的点心，又能随菜上桌。

5、观音豆腐

黄山有什么美味小吃？观音豆腐是最独特的一种。观音豆腐又名神仙豆腐，以腐婢树叶特制而成，因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。制作观音豆腐要将腐婢树叶清洗干净，倒入开水杀青，然后双手反复搓揉让汁液充分渗出，接着用纱布过滤树汁，最后用草木灰点卤，不一会儿，一盘晶莹碧绿的“观音豆腐”就出现了。观音豆腐可拌入白糖直接食用，也可上锅做成菜肴，一勺辣酱，几瓣蒜籽，简单翻炒两下，就是一道绝美的下饭菜。

6、刀板香

刀板香是安徽的腌制食品，由猪肉制成，刀板香意为肉在刀板上切吃是最美味的。据m aigoo小编了解，刀板香要想好吃，刀板很重要，在焖蒸过程中将腌腊肉置于上等香樟木板上，所有油腻皆被木板吸走，既保持了肉的咸鲜又油而不腻；刀板香的美味还少不了竹笋，笋具有吸油的效果，减少肥肉带来的油腻感，同时淡淡的笋子香味也使得徽州刀板香这道菜的香气更加馥郁。做好的刀板香既有笋香味，又有肉香味，还有香樟木独特的香味，令人神清气爽，是一道绝佳的美食小吃。

7、黄山双石

黄山双石是一道以石鸡和石耳为主材料的徽州名菜小吃，石鸡即石蛙，将活石鸡宰杀，洗净，斩成块，石耳洗净，锅上火，加高汤，下石鸡用调料调味，猛火烧开后改用小火炖熟，加入石耳，起锅装入水盅内即可。黄山双石选用的是黄山的山珍，虽然成菜看着很清淡，原汁原味，但是却把山珍的清鲜味发挥到了极致，汤喝着鲜香浓郁，还有着滋补强身、养颜的效果。黄山双石里的石鸡肉质鲜嫩爽滑，堪称一绝，是黄山十大必吃的小吃之一。

8、徽州圆子

徽州圆子别称细沙炸肉，是具有徽菜风味的特色小吃。徽州圆子将熟肥膘、桔饼、蜜枣、青梅等细丁拌入白糖和桂花，做成小圆馅心，然后用用炒米花、鸡蛋、淀粉等拌匀作为外皮，接着包成乒乓球大小，经油炸熟后浇上白糖、青红丝熬成的卤汁即成。徽州圆子成品颗粒匀称，色泽金黄闪光，吃起来外层松酥、馅心香甜味美，是⼀道深受欢迎的大众菜。徽州圆子还出现了清蒸的做法，但馅心依然不变，口感独特。

9、苞芦松

苞芦松是安徽黄山著名特色传统小吃，用山区的山苞芦为主原料制成。制作苞芦松要将山玉米磨成细粉，经细粉箩筛去皮层，和水搅拌煮成糊状，经冷却凝固再用特制的弓刨成薄片，然后将薄片置于竹匾上晒干即成。食用苞芦松时，将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮即可捞起，苞芦松清香松脆，搭配茶食非常美味。苞芦松是黄山地区常见的美食小吃，在春节期间家家都会炸苞芦松，除了自家食用外，还用来招待客人、馈赠亲友。

10、石头馃

石头馃即黄豆肉馃，馃是当地人的俗称，制作中用石头压，故称石头馃，是安徽知名的传统小吃。石头馃用猪五花肉丁和炒黄豆粉拌成馅心，用面皮包上，收口捏紧，用木碾推擀成圆饼形状，然后放在平锅中炕烙，每个饼子上放置一块石头压着，放石头的目的是为了均匀地传热，以使馅心熟透，边炕边按动石头，促使内部油脂渗出，一直炕至熟透取出即成。石头馃咬开后香气扑鼻，滋润味美，如配汤食用，其味更佳。

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