楚雄州十大小吃

1、牟定腐乳
国家地理标志保护产品云南楚雄十大特产十大好吃的腐乳

楚雄州十大小吃-风君娱乐新闻

牟定腐乳是云南省楚雄州牟定县的传统特色产品，也是楚雄州最著名的小吃之一。牟定腐乳有油腐乳和素腐乳两种，油腐乳块状完整、厚薄均匀、质地细腻、油香适口，具有独特的芳香味，表面呈鲜艳红色或枣红色，断面呈杏黄色；素腐乳醇香可口、咸淡适口，表面呈乳黄色，断面呈杏黄色。牟定腐乳在楚雄州的街头、市井、村间小巷随处可见，质地细腻，醇香可口、味道鲜美，很受本地人欢迎。

2、姚安套肠
云南楚雄十大特产

姚安套肠是云南彝族所特有的一种美食，为滇中一绝。姚安套肠以优质小肠为主料，清洗干净后，将各种调味料拌入洗净的猪肠子里，待味入到肠子后，在把肠子的一头放入到另一头中，由细到粗层层相套，在套的过程中，还可以根据不同的口味，在每层中夹以不同的香料灌制而成。食用姚安套肠时，将套肠放入清水中煮熟，模刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上茏蒸透即可食，或先将套肠切成薄片，上茏蒸透即可食用，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，是楚雄州十大名吃之一。

3、猪肺汤

猪肺汤在云南楚雄州很受欢迎，是以猪肺为主料的一道药膳小吃。制作猪肺汤先将猪肺切块，用清水浸泡一小时，排出有毒肺泡及血污，连续漂洗几次至干净，放进沸水锅内焯过一下，取出装入砂锅内，灌入清水，再选15到20克南杏，一起放入瓦煲内加水煲煮，调味即可。M aigoo小编了解到，猪肺汤可用于一般人因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽，秋冬时节，肺气不开，干咳无痰，大便燥结，喉咙干燥的时候来一碗猪肺汤，能治肺虚、咳嗽、咯血，有补肺的功用。

4、酸角糕

酸角糕是云南特产，以酸角为原料，运用特殊的工艺制作而成，是真正的绿色健康、无任何添加剂的绿色美食小吃。楚雄州的酸角糕，果味纯正、酸甜可口、口感津润、回味无穷，被人们称为“可以嚼着吃的果汁”。酸角糕酸甜味道符合大众口味，能促进肠胃消化，去除口气，可也清暑热，化积滞，治暑热食欲不振，妊娠呕吐，小儿疳积，治酒化为痰，解酒护肝，补钙。楚雄州的酸角加工产品除了酸角糕，还有酸角条、酸角片等，很适合作为特产赠送给亲友。

5、龙泉豆花

龙泉豆花是楚雄州永仁宜就的一道传统的著名小吃，以优质的黄豆和山泉的泉水为主料，用传统工艺制作手工制作而成的。龙泉豆花的质地细腻嫩白、口感嫩滑可口、味道甘甜鲜香，让人吃了回味无穷。宜就龙泉豆花可以分为甜、咸两种吃法，可根据个人喜好食用，甜的一般直接加入红糖或者白糖即可，咸的一般加入红油辣子、花椒、葱花、盐、醋、姜、蒜等佐料，麻辣鲜香，也别具风味，买购网小编提醒，酷暑时节来上一碗，消暑清热。

6、楚雄饺子

在楚雄州，食用饺子的历史已经有将近两千多年了，当地人无论是在早餐还是中餐或是晚餐，都爱食用饺子。楚雄饺子的馅料除了常见的韭菜猪肉、白菜瘦肉、玉米、三鲜等，还有当地特产野外的野菜野味，多了一份郊野的鲜美，所以到了楚雄市，可一定要试试着这属于楚雄市的特色小吃。饺子又叫做水饺，它除了是楚雄市的特色小吃以外，还更是中国人民爱吃的小吃，尤其是在北方地区，人民的主食都是饺子，也是年节里必不可少的食品。在民间，有一句民谣叫：大寒小寒，吃饺子过年。

7、凉拌树花

树花是楚雄的一种野生菜，又叫树须、柴花，树花之所以受到人们的喜爱，除了它本身口感比较好外，它还有很高的营养价值。凉拌树花是树花常见的吃法，新鲜的树花要先焯水去掉苦味，晒干的则要先泡发再焯水，然后加上食醋、酱油、花椒、辣椒、香菜、葱花等，凉拌树花酸辣爽口，初尝时略苦，而后越嚼越香，味道醇厚，清凉可口，清香且富有嚼劲，十分耐人寻味，用来下酒下饭都极好！

8、大姚菜盒子

大姚菜盒子是楚雄州大姚石羊古镇当地的一种特色小吃，在本地街边很常见。制作大姚菜盒子的工序复杂，先用面在模具中装上面糊，做成盒子，其中装满是用本地卤水泡制的水腌菜和豆芽等加料密制的馅料，然后放入油锅中炸到外壳金黄。做好的菜盒子外皮酥脆，吃到嘴里，面盒香脆，盒中菜蔬酸香，内里浓重的腌菜豆芽香味瞬间直冲大脑，酸味有开胃助的功效。

9、武定荞粑粑

在云南楚雄地区，盛产一种味道生涩略苦的谷物——苦荞，苦荞除了可以煮食或者酿酒，还可以做成一种味道生涩略苦的粑粑。武定荞粑粑的制作非常简单，成团的荞面，制作成长一尺，厚有三寸，宽有五尺的条形荞粑粑，放入沸水中煮熟即食。苦荞粑粑微苦回甜，无论是蘸蜂蜜还是炼乳都是非常可口的。苦荞具有跟高的营养价值，被当地人奉为五谷之王，有降气、宽肠、消积滞、益气力、续精神的作用，但苦荞麦本身是偏寒，所以脾胃虚寒的人是不太适合食用的。

10、臭豆腐砂锅米线

楚雄州有什么特色小吃？不得不提臭豆腐砂锅米线。臭豆腐砂锅米线的制作方法非常的独特，将高汤舀入砂锅之中，沸腾后分别放入米线、臭豆腐、酸腌菜、卤肉、卤鸡蛋、香葱、香菜和鸡窝菜，煮熟后即可出锅。各人根据的喜好，再添加酱油、食盐等佐料，拌均匀后即可食用。整碗米线重油重辣重酱，吃起来很带劲，尤其是臭豆腐有一股豆腐乳的味道，是其独特之处，还可以根据需要添加其他食材，整碗米线分量十足，饱腹感很强。

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