百色十大名菜

1、田东柠檬鸭
广西十大名菜

百色十大名菜-风君娱乐新闻

广西百色的田东柠檬鸭，是百色十大名菜之一。田东柠檬鸭的鸭子主要来自田东县那拔镇村民放养在有棋盘滩风景区的灵岐河的鸭⼦，灵岐河水源优质，空气清新，鸭子自然放养，不用饲料，养出来的鸭肉鲜美，香甜，爽口。柠檬鸭是由切成块状的那拔鸭子加入柠檬、青色的长条辣椒、葱花和生姜等配料炒成，做好的柠檬鸭，外观冒着油汁、金黄诱人，柠檬与鸭肉香飘扑鼻，配着柠檬、酸辣椒的鸭肉，吃起来酸辣适合、香而不腻，是一道开胃的美食小吃。

2、白切西林麻鸭

说起百色的特色菜，西林的白切麻鸭一定有一席之地。西林麻鸭是广西百色西林县特产，中国国家地理标志产品。这种鸭皮下脂肪少，肉质细嫩，香滑爽口，劲道弹牙，回味无穷。西林养殖麻鸭距今已有200多年历史，更因其鸭肉无膻味、骨小皮薄、汤甜肉香等特色被评为“广西第一鸭”。传统的西林麻鸭的做法都是白切，这样最能体现西林麻鸭肉质的爽滑紧实。西林麻鸭除了做煮熟白切，还可子姜生焖、清炖、烧烤、醋血、清蒸等多种吃法。

3、隆林黑猪血肠

猪血肠是百色地区的一道独具风味的特色美食。身在各地的百色人应该闻之流口水，百色的血肠不放糯米饭粒，而是以白米和猪血混合磨成浆，加入葱花、盐、油、香料等调味品灌入到猪肠里，结扎两端，成了一节一节滚圆扎实胖大虫，封口上锅蒸，肠衣熟透即可起锅，可以拿来蒸切成厚片蘸着蘸料吃，也可以爆炒，特别香。M aigoo小编了解到，猪血肠的营养价值非常高，猪血的血中含有很多容易被人体吸收的红铁，帮助人补充铁元素，预防缺铁性贫血以及患冠心病、动脉硬化等症，可以说猪血肠是一种既美味又健康的美食。

4、蕉叶烤鱼

广西百色有什么特色菜？蕉叶烤鱼，选用海鲈鱼，相对于其他的鱼，吃起来更加柔滑，不会烤完后有点像在吃咸鱼的感觉。蕉叶烤鱼的用料要求高、做法讲究，配上大量的配料，香茅、辣椒、柠檬叶等香料，全部塞进鱼肚子里面再用蕉叶包着去烤，在烤的过程中，蕉叶本身的香气渗透进入鱼肉内，带着一点点清新的味道。蕉叶烤鱼清香的蕉叶裹着新鲜细嫩的烤鱼，仿佛置身于山野之间。

5、田东炒田螺

炒田螺是广西地区的一道特色菜，属于桂菜系。炒田螺在广西各地方都有，味道也不同，但田东的炒田螺却有一番风味，田东的田螺壳薄肉厚，与紫苏一同炒，便会出现香中带辣，辣中带甜的味道，炒的时候还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。而且田东人喜欢吃田螺是出了名的，特别是晚上的夜市，炒田螺就是一道热门菜，刚炒出来的田螺到处都飘着令人垂涎的紫苏炒田螺香，肉肥嫩、吃起来味道鲜美爽口。一边吃田螺，一边喝啤酒，是当地人生活惬意的表现之一。炒田螺是来百色必吃的十道名菜之一，如果来广西百色不妨融入进去体会一下这种悠闲与潇洒。

6、十里荷香鸡

十里荷香鸡是广西百色市田东县的特色风味菜品，位居百色美食排行榜前十名，因为它的香味持续久而远，所以才得名为十里荷香鸡。十里荷香鸡需要用到田东十里莲塘荷叶，包上新鲜的鸡后，隐约有一股荷叶的清香，鸡肉骨细皮爽，肉质滑嫩，色泽橘红亮丽，似有若无的荷叶幽香令人胃口大开，口味绵长，吃的时候不会感觉到油腻，只会越吃越香。2006年南宁东南亚国际旅游美食节上，十里荷香鸡荣获金奖，并获得“广西名菜”称号。

7、右江鱼头捞饭

右江鱼头捞饭是广西百色十大特色名菜之一，其最大的特点就是鱼头味道清香，肉质鲜嫩，鲜而不腥，肥而不腻、老少皆宜，吃起来满口的胶原蛋白。这道菜选用的食材也很讲究，采用当天现杀的右江河的大头鱼、五花肉、荔浦香芋、小米椒、秘制酱料等。百色右江河沿岸物产丰饶特别是右江河鱼更是以鲜美著称，深受广大食客喜爱。Mai goo编辑了解到，百色本地人爱吃鱼头的历史由来已久，据说捞饭的吃法是当年物质条件比较匮乏，为的是食物不至于浪费从而最大程度进行利用而发明而来。

8、芒叶田七鸡

芒叶田七鸡，是百色地区的特色美食之一。广西百色作为芒果之乡，当地的很多美食都与芒果有关，而且又是我国田七的主要产地，聪明的当地人利用当地区位优势，就地取材，做出了这道让人回味无穷的百色芒叶田七鸡。芒叶田七鸡主要材料就是土鸡、芒果叶。将准备好的鸡块，用姜葱、紫苏等调料腌制10分钟，然后包裹上芒果叶，蒸熟即可。掀起锅盖，清香扑鼻、鸡肉鲜嫩，让人回味无穷。似有若无的芒叶清香令人胃口大开，口味绵长。

9、右江栗香猪手

右江栗香猪手是以猪手、板栗为主料的一道菜，是广西百色名菜。右江栗香猪手的做法是先将猪手斩件，先用开水煮十分钟，板栗放入蒸锅中蒸十五分钟；锅里放油，用白糖炒出糖色，捞起猪手，倒入锅里翻炒上色；加水煮开后用小火烧，烧的时间适量加些料酒、姜片、盐、及少许醋；烧至快收汁时，放入蒸好的板栗，大火收汁即可。

10、凌云五色糯米饭

糯食在广西非常盛行，特别是在节日期间，都要吃五色糯米饭。广西百色凌云县的五色糯米饭黑色用嫩枫树叶，黄色用黄姜或黄花、栀子，红色用红兰草或大红叶、什锦叶，紫色用紫兰藤，把糯米分别浸泡入汁内染色，完全染透颜色后，分别用筛箕滴干水分后，按照古壮族人民对“五方”、“五色”、“五行”的图腾观念的崇拜和信仰，以颜色分层，依次为黑、白、黄、红、紫，火蒸煮约3个小时即成。五色饭虽然颜色鲜艳，但染料取自于天然植物药材，具有一定的药用价值，红兰草具有生血作用，栀子具有清热凉血作用，食用对人体有益处。

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