1、乾州锅盔
陕西十大小吃

锅盔是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃，尤以乾州锅盔最为有名。乾州锅盔外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案，其显著特点是边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。用手掰开，层层分明；用刀切开，状如板油。闻着香，吃起酥，回味无穷，耐饥，耐贮，携带方便。乾州锅盔除了日常饮食外，还主要用于羊肉泡馍中做馍用。maigoo小编了解到，“乾州锅盔”作为陕西的一种名特食品，已载入《中国土特产大全》一书。

2、甑糕
陕西十大小吃

甑糕是陕西咸阳名小吃之一，用糯米、红枣或蜜枣，有的会加红豆、葡萄干等，置铁甑上蒸制而成。甑糕制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节，做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。做好的甑糕，米枣交融，色泽鲜润，绵、粘、甜，枣香扑鼻，食之则香甜如蜜，沁人肺腑，回味无穷，既可以热吃，也可凉吃，吃的时候拌一下。

3、油泼面
中国十大最好吃的面条

油泼面是陕西传统的特色面食小吃之一，是将油直接泼在面上的，所以吃起来味道十分香辣可口，面条也是很有筋道。制作油泼面需要将手工面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。油泼面口味众多，有鲜香味、酸辣味、香辣味、麻辣，微甜、藤椒味、黑椒味等。

4、御面

咸阳特色美食小吃有哪些？御面是非常值得尝试的一种。御面样子和凉皮很像，但实际上是一种有别于凉皮的面粉特制食品，以其制作方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，又以其为宫中贡品而称为“御面”。御面制作有四道工序，就是洗御面、炼御面、蒸御面、切御面，食用时用锋刃片切成极薄的片，佐以蒜泥、姜末、陈醋、精盐、香油，即可食用。做好的御面筋光柔软，光滑爽口，口感比较软糯，而且味道十分香浓。

5、三原蓼花糖
国家地理标志保护产品

三原蓼花糖是陕西省咸阳市三原县特产，样子像鼓槌形，圆满丰实、洁白细腻，金黄色的表皮里有一层白芝麻，芝香浓郁，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香，风味独特。三原蓼花糖制作工艺复杂，经过浸泡→磨粉→烫粉→蒸料→兑浆调粉→成型→阴制→存放→油炸→熬糖浇浆→挂皮裹制方成，畅销中国二十多个省、市、自治区。2015年8月，原国家质检总局批准对“三原蓼花糖”实施地理标志产品保护。

6、普集烧鸡

普集烧鸡是陕西咸阳久负盛名的名菜，也是广受好评的小吃。据maigoo小编了解，普集烧鸡制作极为讲究，要经过十几道关口，制作工艺属典型的非物质文化遗产，从精选优质鸡，细心宰杀，定好火候油炸，配以优质调料煮熟，原汁汤提味，达到鸡形饱满、肉质鲜嫩、色泽酱红、油光发亮、鸡肉完整、酥烂无渣、醇香爽口、回味无穷。制作普集烧鸡定好火侯是关键，炸的时间过长，势必色泽深黑；炸的时间短，上不了色泽；只有适度，才能皮黄色亮，而原汁汤，主要突出一个“陈”字，俗称陈年老汤，越老越香味道越醇正。

7、陕西麻食

陕西麻食是咸阳市十大美食名吃之一，麻食外形呈枣核形状，中间是空心的，是一种类似猫耳朵的面食。陕西麻食做法很简单，先和面搓好麻食，然后下到开水锅里，再烩以芹菜、胡萝卜、肉丁等，调好佐料，舀到那细瓷花碗里，碗里绿、红、白相互辉映，香气扑鼻。手工麻食口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，更是可以做出百变的花样。吃麻食讲究用汤勺，轻轻地舀一勺进嘴，那麻食的柔韧劲道，芹菜、胡萝卜的嫩脆以及肉丁的香浓，会让你吃了一碗还想再来一碗。

8、馇酥

馇酥是陕西省传统风味小吃，用大油和面，包进冰糖、青红丝、核桃仁等，将其包成馅饼状，入油锅煎炸，饼发起成泡，颜色金黄，油而不腻，香气四溢。馇酥入口层次丰富，非常分明，外皮酥、内皮脆、馅料中干果仁脆香、青红丝白糖粘糯，非常的好吃。馇酥在冷却之后，仍酥脆甜香，油而不腻，咬一口就掉渣。馇酥是陕西省第二批非物质文化遗产项目，乾州四宝，包括锅盔、挂面、豆腐脑、馇酥四种民间食品。

9、三原泡油糕

泡油糕是三原县很有名气的传统小吃，也是咸阳十大名吃之一。三原泡油糕的馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的，面是用开水、大油烫熟的富强粉，面粉烫熟，加入辅料，入油锅炸制而成，等面上一起泡，就捞出来，泡油糕糕面隆起，泡泡蓬松，形状玲珑剔透，蝉翼捏成，犹如巧制凌花，其味芬芳，绵软酥甜，入口即化，经久而不变色不变质，属纯天然绿色食品。泡油糕吃法也是很讲究，太热了烫嘴，太凉了又不好吃，如果凉了，好看的泡泡纱会瘪掉，糖馅也会变硬影响口感，对于刚刚端上桌的泡泡油糕，更是不能急着大口吃，要且热且凉着吃，得慢慢细细品尝它的美味。

10、辣子蒜羊血

辣子蒜羊血是陕西省咸阳等地区传统小吃，是粉汤羊血的姊妹品，因调味品中辣子、蒜出头而得名。在关中，经常在街头巷尾能看到卖辣子蒜羊血的，摆设十分简单，一个木架上是各类的调料，分别放在盐、酱、醋、蒜水、油泼辣子、香油。木架旁是一火炉，炉上有锅，水开而不翻滚，锅里煮的是切成小方块的羊血。羊血捞在碗里，加各类调料便可下口了，羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸，花椒、小茴香味窜扑鼻。对于那些不会吃辣的朋友来说，这个咸阳特色的小吃可能会有点太辣，但是如果能吃辣的话就一定要尝试下，不仅美味可口，而且还非常下饭。

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