中国美食可以所是无所不有，就像外国人形容中国人爱吃的那样，凡是天上飞的，水里游的，地上跑的，无毒的没毒的，没有中国人吃不了的只有中国人没开发出怎么吃的。有些国外人都不敢尝试的东西，中国人吃得津津有味，比如鸡爪，那么今天我们就来看一道福建烤老鼠。

一、福建烤老鼠原材料

现在的人，几乎是什么都吃，尤其是福建广州那一带，什么油炸昆虫啊，都是人们的心头好，其中有一道菜可以说是非常的有名，那就是烤老鼠，一听这个名字，许多人都会受不了，烤老鼠这能吃吗？老鼠那么脏还有病毒，其实不然。人们口中说的吃老鼠并不是真的老鼠。

烤老鼠用的原来其实是田鼠，有一些地方用的则是竹鼠，田鼠是有害的生物，它们经常会以田地里面的庄稼为食物，破坏植物生长，农民看见他们实在是无可奈何，就因为田鼠体形比较的小，跑起来特别的快，所以它们的肉质能说是非常的结实而且比较的紧密。

你们别拦田鼠这么肆无忌惮，而且田鼠容易繁殖，一生就生个一窝，洒农药吧怕把农作物污染了，不做防御措施的话，庄稼又会被田鼠啃坏，这怎么办，有一些人想出来一个主意，吃，别说田鼠的味道经过烧烤以后还真的是不错的，这让以前没肉吃的庄稼人有了大吃一餐的原料。

有些人说会不会不卫生？田鼠虽然是鼠类，但是它们只是以庄稼为食物，这样就减少了许多的细菌带来的病毒，然后田鼠经过高温火烤以后，身体表明的细菌几乎已经被杀光了，所以，人们使用已经被烤熟了的田鼠是没有太多细菌的，因为田鼠像老鼠，所以就有了烤老鼠这一说法。猜你还想了解，世界上最可爱的老鼠。

二、福建烤老鼠的过程

首先就是要将田鼠的皮都扒开了，有毛的话对口感影响实在太大了，因为田鼠肉比较的腥气，所以许多人都会选用一些香料比如说辣椒，香茅，用自然的香料味道盖过田鼠本身的腥气，比如说泡椒炒田鼠，这就是一道典型的乡下的过年过节时标准的大菜，深受孩子喜欢。

不过烧烤更受人们的喜爱，首先将田鼠的皮都扒下来，然后准备一些树叶和树枝，在空的地方搭起架子，火烧旺一点，将整理好的老鼠肉加上盐，各种的香料，报上芭蕉叶，裹上土放在火堆中间，或者就直接腌一下串好老鼠肉放在火堆旁边，等一到两个小时，这样的烤老鼠味道绝了。

三、福建烤老鼠味道如何

实际上，烤老鼠这道菜也是一道民间的小吃，田鼠的肉质是不用多说，只是如果香料加入的少了，那么田鼠肉烤出来会有一种异味，但如果烤的好，那么烤老鼠的味道会非常的香，老鼠肉比兔子肉少，但是比兔子肉要更加嫩，更加的富有嚼劲，所以人们更喜欢吃烤老鼠。