1、脆皮烧鹅
广东十大名菜

脆皮烧鹅是广东广州非常有名的美食，要说最好吃的烧鹅，必须有脆皮烧鹅，早在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名。据了解，脆皮烧鹅的做法步骤比较多，其中主材料为黑棕鹅1只，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱等，才能造就脆皮烧鹅的色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口。

2、公明烧鹅
深圳十大名菜

公明烧鹅是广东省深圳市的一道传统美食，因产自深圳光明区公明街道而得名。哪种烧鹅最好吃？正宗的公明烧鹅早在民国二十八年就名扬海外，还曾在1952年的全国经济物资交流会上，吸引了众多客商，被誉为名牌特色产品，因此其好吃的程度就不用多说了。公明烧鹅的特点是刚出炉的烧鹅金黄鲜亮，皮脆嫩可口，肉肥而不腻，香味浓郁扑鼻，受到很多食客的肯定。

3、古井烧鹅
江门十大名菜

哪种烧鹅最好吃？古井烧鹅是受到不少人认可的好吃的烧鹅之一，是广东省江门市新会区的一道特色名菜，皮脆汁美、肉香甘甜，尝一口，肉汁鲜美，满嘴留香，让人回味无穷。据了解，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的，要历经七道以上的复杂工序，才能出炉一盘呈现出枣红色光泽、皮脆肉嫩，汁水四溢的古井烧鹅，切、斩、剁一气呵成，最后淋上烧鹅汁，一碟热辣辣、香喷喷的烧鹅就上桌了。

4、深井烧鹅

深井烧鹅是广东的一道传统名菜，源自广州黄埔区长洲岛深井村，该村制作出来的烧鹅皮脆肉美，众多广东地区的海外华侨必回味的广东菜食品。什么烧鹅好吃？好吃的烧鹅当中，要算上深井烧鹅，因为深井系的烧鹅皮脆肉嫩，丰腴不腻，是广式烧鹅中的佼佼者。据了解，为了让鹅的表皮光滑油亮，深井烧鹅在烤制过程中，要在鹅的表皮刷几次香油，整个制作过程比较繁杂。

5、羊额烧鹅

羊额烧鹅是顺德伦教传统工艺食品之一，创制于明末清初，二十世纪三十年代开始闻名于省内外，受到很多食客的追捧。羊额烧鹅的特点是肉嫩皮脆，甘香可口，其制作方法、用料等非常讲究，鹅身选的是肉嫩的黑宗鹅，在烧煽的过程中，十分讲究火候、技术材料以及秘制特有的“烧鹅汁”，才能造就皮脆而不失肉汁的好吃烧鹅。

6、潮州烧鹅

潮州烧鹅是一道非常受欢迎的菜品，主料是新鲜的肥鹅，配料是新鲜的芫荽、酸甜菜等，调料是适量的桂皮、川椒、八角等。潮州烧鹅的做法是将调料装进小布包放入水中煮开，放入处理好的肥鹅，慢火滚约10分钟，倒出鹅腔内的汤水，再放入水中边煮边转动至用筷子插入胸肉无血水滚出即熟。取出放凉，把片下两边鹅肉，脱出四柱骨，油炸炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，再添加佐料而成。

7、宁波烧鹅

什么烧鹅好吃？宁波烧鹅就不错，将活鹅宰杀后，脱毛去除内脏洗净，挂起将水份晾干，在鹅的腹内加入调味料，鹅身上抹上蜂蜜，放入炭炉中烤熟即可。据Maigoo网编了解，宁波烧鹅含有丰富的蛋白质和微量元素，肉质鲜美，外酥里嫩，特别适合老年人及三高人群食用。但在制作的时候，一定要注意，制作此菜，鹅要活杀，用炭炉烧烤，要掌握好火候，方能使成品皮色红润、油亮，肉质香酥、鲜嫩。

8、北湖烧鹅

北湖烧鹅的制作者是北湖宾馆，故以其号扬名。北湖烧鹅十分注重选料与制作，用清远或高明三洲的黑棕鹅，配以五香料、沙姜、陈皮、玉桂等作佐料；烧烤时牢牢把握火候，将表皮烤至焦脆金黄，再慢慢将热力传进皮层内部，使分泌的脂肪油汁受热蒸腾，将肉逼炸至熟，反升表皮。据了解，北湖烧鹅的特点是上桌香气扑鼻，色泽诱人，食之皮脆肉滑。

9、红纱熏烧鹅

红纱熏烧鹅是江苏省淮安市金湖县的特产，是通过用红纱布将处理干净的鹅进行包裹，并放入锅中进行一系列的熏烧而成，因此大家给它起了一个十分适合的名字，叫“红纱熏烧鹅”。据了解，对鹅进行包裹熏烧的处理，这样的烧鹅肉嫩多汁，十分的可口，金湖人都十分喜欢吃，而且逐步成为了其地方特产。

10、兴化熏烧鹅
兴化十大小吃

兴化熏烧鹅是兴化的特色美食之一，据maigoo网编了解，兴化熏烧既不曾熏过，也不必腊制，是将劈开的鹅，加了五香、八角、桂皮、花椒等特定的卤料配方调制成鲜香的卤汁，用火慢慢浸煮，熏烧过的美味，油光光、香喷喷，色味俱佳，入味鲜香、肉质滑嫩。其实，兴化的“熏烧”并不限于鹅，还有熏烧猪头肉、熏烧鸭、熏烧猪肠、熏烧猪尾、熏烧牛肉等，在当地都非常受欢迎。