1、红枣糕
材料:红枣250克,低筋面粉200克,牛奶125毫升,鸡蛋4个,红糖、玉米油适量。
做法:红枣洗干净去核切碎,上锅隔水蒸10分钟左右备用。再把放凉的红枣加入牛奶,鸡蛋搅拌成糊状。
再把牛奶加热放入红糖,搅拌融化。倒入红枣泥中加入面粉。继续搅拌均匀。
烤盘中刷上玉米油。倒入搅拌好的红枣泥。烤箱150度预热,烤45分钟左右即可!(也可以蒸20分钟左右)
2、绿豆糕
材料:绿豆250克,牛奶50毫升,黄油40克,白糖30克。
做法:绿豆要是先泡10个小时(夏天要注意温度,以防发芽);泡好的绿豆用清水洗干净,上锅隔水蒸50分钟左右至熟烂;
蒸好的绿豆倒入容器中用擀面杖捣碎,成细腻的绿豆泥就可以了。绿豆泥倒入锅中开小火,先加入40g牛奶,牛奶很快就被吸收了。再加入黄油和白糖,勤翻炒,直到绿豆泥不粘勺子就可以关火,放入模具中成型即可。
3、山药糕
材料:铁棍山药500克,白糖、水果干适量。
做法:铁棍山药洗干净,去皮切段三锅隔水蒸熟。(山药处理过程要带一次性手套,以防过敏。)
蒸好的山药趁热加入白糖,倒入容器搅拌成泥状,再倒入适量切碎的果干搅拌均匀。放入模具,成型即可。
4、紫薯糕
材料:紫薯500克,糯米粉80克,黄油35克,炼乳适量。
做法:紫薯洗干净切碎上蒸锅蒸熟。糯米粉在锅里炒熟微黄即可。再把蒸好的红薯和糯米粉搅拌均匀成泥状。
锅里加热,放入黄油融化,再加入红薯和糯米粉泥,搅拌均匀。再加入少许炼乳翻炒均匀。再用模具成型即可。
5、桂花糕
材料:大米粉200克,糯米粉80克,白糖、干桂花、牛奶各适量。
做法:把大米粉、糯米粉、白糖一同放入容器搅拌均匀。在分多次少量加入牛奶用手搓、揉、拌至用手能捏成团,一搓就碎不粘手,然后放入适合的容器中慢慢刮平撒上干桂花,上锅隔水蒸20分钟即可。吃的时候用刀切成大小合适的正方形即可。
6、南瓜糕
材料:老南瓜250克、白糖 10克、酵母粉2克、面粉 150克、鸡蛋 2个、红枣 适量。
做法:南瓜去皮切碎放锅里隔水蒸熟烂。然后趁热倒入白糖搅拌均匀,打入鸡蛋搅拌均匀,再放入酵母粉,继续搅拌均匀。
红枣洗干净去核备用。
再加入面粉,搅拌至粘稠状。(因为蒸南瓜水分不好控制,如果太干或者太稀,可以再加入适量清水或面粉。)盖上保鲜膜常温发酵40分钟左右,冬季做的话要放在热水中,保温发酵要快些。发酵好的南瓜糊高度会变两倍左右。
发酵好后的南瓜糊在顺时针搅动排出里面的气泡。然后在碗中均匀涂抹上玉米油,倒入南瓜糊撒上红枣,上锅蒸30分钟左右,关火再焖5分钟左右即可。