1、红烧茄子
茄子是常见蔬菜,很多人都喜欢吃,无论是铁板茄子、茄汁盖饭还是烤茄子都非常的美味,但最为家常的做法还是红烧茄子。红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,也是素菜中的精细者,深受大众喜爱。这道家常素菜想要做的好吃,可在炒制茄子时候,放一点白砂糖,这样即可以让茄子更加入味,还能让红烧茄子更红亮好看。
2、小葱拌豆腐
豆腐不仅是中国最平常最普通的食物,也是流传地区最广的食材,不受四季天气的影响,一年365天都可以制作可以吃到,从南到北,从东到西,几乎都有豆腐的身影。在家常素菜谱中,有不少以豆腐为主食材的家常菜做法,其中小葱拌豆腐就是一道十分简单的经典家常菜。这道简单却味道好的家常素菜,其特点色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口,很多人都喜欢吃。
3、地三鲜
地三鲜在古代民间流传叫做“尝三鲜”,最后演变成了很有特色的一道东北地区传统家常菜。它选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。“地三鲜”可以说是永远的经典菜,百吃不厌。
4、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道最普通的简单家常素菜,主要食材是土豆、辣椒和醋等。这是道非常易学的菜,特别适合新手,不仅食材简单,制作方便,做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味,特别的开胃下饭,以前在北方常见,现在是全国百姓饭桌上常见的家常菜之一,大人小孩都很适合吃。
5、手撕包菜
包菜又称卷心菜、洋白菜,在北方又称大头菜。但是无论叫法怎么样,它的做法几乎都是大同小异的,其中手撕包菜的做法是最受大家喜爱的。此菜不仅是一道色香味俱全的汉族名菜,也是一道很受欢迎的家常素菜。其做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成,深得广大美食爱好者喜爱。
6、拍黄瓜
拍黄瓜是家常菜菜谱中的一道家常凉菜,也是夏季最受欢迎的一道家常素菜。黄瓜性凉,是我们日常生活中经常见到的蔬菜,营养丰富,可除热、利水利尿、清热解毒等,常食有益于身体健康。这道菜做法非常简单,主料是黄瓜,加上各种调料拌制而成,具有开胃、排毒、降火、美容的效果,因此深受许多人的喜爱。
7、干煸豆角
干煸豆角也叫干煸四季豆,是用四季豆作为主要食材制作而成的一道简单美味的家常素菜。四季豆本身很难熟,而且在不熟的情况下,四季豆有一股青涩的味道,最重要的是不熟的四季豆是有毒的,所以在做这道家常素菜小炒的时候,四季豆一定要熟。干煸四季豆口味香辣脆爽,做法简单,营养价值丰富,是一道色香味俱全的家常菜。
8、虎皮青椒
说到虎皮青椒这道菜,相信大家都不陌生。虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子,是以青椒为主要材料制作的一道家常素菜。这道菜因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。虎皮青椒口感鲜嫩,气味清香,尤其是虎皮一样的斑斑点点,让人看了都食欲大增,可以说是辣椒做法当中最好吃的一种做法。
9、醋熘白菜
白菜是生活中较为常见的食材,而且做出来的菜品味道都很好。在家常素菜菜谱中,醋溜白菜便是一道新手简单易做的家常素菜。醋溜白菜又叫醋熘白菜,也是一道汉族名菜,要想做的爽脆入味需要一些技巧,从切法到调料用量、火候把控,最后的勾芡都很重要。其味道酸甜浓郁,开胃下饭,可谓是百吃不厌的一道菜。
10、香菇油菜
香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统名菜,由于食材简单,烹饪方法简单易学,早已是许多人餐桌上最为常见的一道家常菜了。香菇营养价值很高,被称为“百菇之王”;油菜别名青菜、小白菜,是一种常见绿色蔬菜,这两种食材搭配在一起,不仅营养丰富,色泽鲜亮,还具有降低血脂、解毒消肿、宽肠通便的作用,是大众都爱吃的一道素食。