1、帕尔玛奶酪

帕尔玛奶酪是世界最有名的奶酪品种之一，这是一种意大利硬奶酪，很多爱好干酪的人认为帕尔玛奶酪是最好的“桌上奶酪”。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪和无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前或饭后小点。帕尔玛奶酪可以磨成粉状洒在意大利面上或一大块佐意大利香醋食用，其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。

2、切达奶酪

切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪种类之一，最初产于英国，如今除了英国，还有爱尔兰、新西兰、加拿大和美国等地都有生产，这种奶酪历史悠久已经使用了12个世纪。它的质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜（9个月）、有的味道比较重（24个月），切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。

3、卡蒙贝尔奶酪

问到法国奶酪种类有哪些时，maigoo小编第一个想到的就是卡蒙贝尔奶酪，它曾当选法国十大奶酪之首，法国有超过1000种奶酪，但是没有哪种奶酪能够像卡蒙贝尔奶酪这样深深根植于法国主流文化。卡蒙贝尔奶酪是一种以地名命名的奶酪，同时卡蒙贝尔奶酪是味道最淡的一种奶酪，属于花皮软质奶酪，其手感较软，好似新鲜蛋糕，因其易于在高温下融化，适合烹饪菜肴，并可以佐酒直接食用。

4、高达干酪

高达干酪也叫作豪达奶酪，是世界上最有名的起司种类之一，也就是俗称的“黄波奶酪”，出产于荷兰南部豪达和乌得勒克地区，它是最知名的圆孔干酪类型的代表。这种奶酪是用牛奶制成，带有淡淡的橙色，长得像个黄色大车轮，属于半硬质干酪，含有48%的脂肪，外皮裹着红色的薄蜡，这是为了保持新鲜，但食用时必须切除。其在加热时可以完全融化，同时会变成轻微的褐色，它表现出良好的拉伸性和优异的流动性，散发出完美的奶酪气味并呈现出软厚的纹理，同时还有坚果的味道。

5、哥瑞纳-帕达诺奶酪

哥瑞纳-帕达诺奶酪是意大利北部帕达那平原特产，是意大利是销量最多的奶酪种类，起源于公元1000年，其得益于该地区优质丰富的牛奶源，所产的硬奶酪在成熟后能够保留牛奶的主要营养成分，并可产生独一无二的味道，既温和又带有香味，在意大利有良好的声誉。在文艺复兴时期它成为由王公贵族举办的宴会上的一种奖品，而且一直以来是意大利和国际美食文化的主角，由于它芬芳的香味与浓郁的味道受到了很多人的喜爱，并且它能提升菜品本身的味道，还可以与红白葡萄酒做很好的搭配。

6、菲达奶酪

众所周知欧洲人喜欢吃奶酪，更有着瑞士这样的奶酪生产大国，但其实最爱吃芝士的是希腊人，在希腊有“无奶酪不成菜”的说法，希腊菜被称为健康菜肴的典范，奶酪的功劳不可磨灭，尤其是最常见的羊芝士种类菲达。希腊人无时不刻不在食用菲达奶酪，从开胃菜、主菜到点心，几乎皆可见菲达奶酪的踪影，伴以各种其他食品。根据欧盟法律，菲达奶酪已被认定为希腊产品，也仅有希腊可以生产菲达奶酪。

7、马苏里拉

马苏里拉应该是我们生活中最常见的芝士种类之一了，常被称为“比萨奶酪”，必胜客制作比萨用的就是这种奶酪，它原本是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪，早年是用生长在那不勒斯西南部的水牛的奶制成，现代用普通牛产的奶也可以制作，但与水牛奶的制品比较，在口感上缺乏水牛奶制品的甜度和深广度。

8、布里奶酪

法国各种奶酪的种类中，布里奶酪被称为“奶酪之王”，而且有着悠久的历史，据说布里奶酪是8世纪时法国查里曼大帝最钟爱的奶酪，传闻路易十六在被押送入狱前，还请求能最后品尝一口布里奶酪。1814年欧洲各国首脑官员聚集维也纳共仪持久稳定的和平政策时，与会的外交官们对哪国生产的奶酪最美味这一问题展开了一场激烈的争论，最后通过品尝奶酪比赛，布里奶酪被一致认为是当之无愧的冠军，也是世界上最美味的奶酪。

9、罗克福奶酪

罗克福奶酪是世界三大蓝纹奶酪之首，世界公认的起司之王，产于法国南部的洛克福村，这是一种少见的生绵羊奶奶酪，绵羊奶比牛奶和山羊奶都要浓稠许多，绵羊奶颜色雪白，不像牛奶那样泛着乳黄，而且带有强烈的盐香味，手感湿软而易碎，通体布有均匀的蓝绿色纹路。它气味独特，入口先感醇厚，继而甘甜，再转为烟熏味，最后化为咸味留在口中。这种奶酪适合添加在肉类调味汁、馅饼和烘焙食品的填料中，还可以与坚果、无花果或者甜葡萄酒搭配，而且做成的奶酪火锅非常美味。

10、芒斯特奶酪

芒斯特奶酪是以法国阿尔萨斯地区无污染的牧场中饲养的奶牛挤出的高蛋白牛奶制成的奶酪，是一种软质奶酪，特色是它散发出来的强烈的气味，从16世纪后期开始就闻名各地，那时它畅销巴黎，瑞士，卢森堡和德国，黑麦面包是这种奶酪的经典搭配，法国当地人还经常用芒斯特奶酪伴着马铃薯或者水果食用，芒斯特奶酪最适合食用的季节是夏天和秋天。